Cancelar El Proceso De Vacío; Ejecutar Secado; Aplicaciones; Envasar Al Vacío Para Cocción Al Vacío - Gaggenau DV 461 Instrucciones De Uso

Se inicia el proceso de vacío. Los indicadores de los
niveles de vacío parpadean sucesivamente en naranja
hasta que se alcanza el valor seleccionado.
Los niveles de vacío dejan de parpadear en cuanto se
alcanza el valor deseado. El nivel de vacío alcanzado se
ilumina y suena un tono de aviso. En ese momento se
puede soltar el tubo del recipiente y del adaptador de
envasado al vacío externo.
Nota: Cancelar el proceso de vacío si se forman
muchas burbujas.
Cancelar el proceso de vacío
Pulsar el símbolo ³ durante el envasado al vacío para
cancelar el proceso antes de tiempo.
El electrodoméstico muestra el nivel de vacío alcanzado
hasta ese momento.
En ese momento se puede soltar el tubo del recipiente y
del adaptador de envasado al vacío.

Ejecutar secado

Durante el envasado al vacío de alimentos, se produce
una pequeña cantidad de agua en el sistema de bomba
de vacío. Este efecto es mayor cuando se envasan al
vacío líquidos o alimentos muy húmedos. Por este
motivo, el electrodoméstico dispone de una función de
secado que elimina la humedad acumulada en la
bomba.
¢
Si el símbolo se ilumina en blanco, se recomienda
ejecutar un proceso de secado. Sin embargo, se puede
seguir utilizando el electrodoméstico hasta este
momento de forma normal.
¢
Si el el símbolo se ilumina en rojo, se debe ejecutar
un proceso de secado.
Proceder de la siguiente manera:
1 Cerrar firmemente la cubierta de vidrio y sujetar.
¢
2 Pulsar el símbolo
Se inicia el secado, que dura entre 5 y 20 minutos.
Durante el proceso, pulsar el símbolo
puede cerrar el cajón de envasado al vacío durante el
proceso.
La cámara se ventila al final del proceso y suena un tono
de aviso. En ese momento, se puede abrir la cubierta de
vidrio.
Nota: Es posible que un solo proceso de secado no sea
suficiente. Si tras un proceso de secado se iluminan los
¢ ...
símbolos en rojo y
habiendo humedad en el sistema de bomba. Esperar
...
hasta que el símbolo
iniciar un nuevo proceso de secado.
10
.
¢
naranja. Se
en naranja, es porque sigue
deje de estar iluminado e

Aplicaciones

En este capítulo se explica cómo utilizar el cajón de
envasado al vacío en diversas aplicaciones.
Envasar al vacío para cocción al vacío
Con el cajón de envasado al vacío se pueden preparar
alimentos para la cocción al vacío. Se trata de una
cocción al vacío a temperatura baja de entre 50 y 95 °C,
con un 100 % de vapor o al baño maría.
Los alimentos se envasan al vacío herméticamente en
bolsas especiales resistentes al calor con el cajón de
envasado al vacío.
m
¡Riesgos para la salud!
La cocción al vacío se realiza con temperaturas de
cocción bajas. Por este motivo, deben respetarse las
instrucciones sobre aplicación e higiene indicadas a
continuación:
▯
Utilizar exclusivamente alimentos de la mejor
calidad y en perfecto estado de conservación.
▯
Lavar y esterilizar las manos. Utilizar guantes
desechables o pinzas para grill/cocinar.
▯
Preparar con especial atención los alimentos
delicados, por ejemplo, aves, huevos y pescado.
▯
Lavar siempre a fondo las verduras y la fruta y/o
pelarlas.
▯
Mantener siempre limpias las superficies y la tabla
de cortar. Utilizar distintas tablas de cortar para los
distintos tipos de alimentos.
▯
Respetar la cadena de frío.Interrumpirla solo poco
antes de preparar el alimento y, posteriormente,
volver a guardar los alimentos al vacío en el
frigorífico antes de iniciar el proceso de cocción.
▯
Los alimentos solo son aptos para un consumo
inmediato. Tras el proceso de cocción, consumir
los alimentos de inmediato y no guardarlos durante
mucho tiempo, ni siquiera en el frigorífico.No son
aptos para recalentar.
Bolsa de vacío
Para la cocción al vacío, utilizar la bolsa de vacío que se
suministra. Es posible volver a realizar pedidos de
bolsas de vacío.
No cocer los alimentos en las bolsas en que se han
adquirido (por ejemplo, pescado en porciones). Esas
bolsas no son aptas para la cocción al vacío.
Coloque los alimentos en la bolsa de modo que queden
uno al lado de otro y no encima.
Envasar al vacío
Siempre que sea posible, aprovechar el máximo nivel de
vacío para envasar al vacío los alimentos. Solo de este