Envasar Al Vacío Botellas De Vidrio; Marinar Y Aromatizar Rápidamente; Almacenamiento Y Transporte - Gaggenau DV 461 Instrucciones De Uso

modo se puede obtener una transferencia homogénea
del calor y, por tanto, un resultado de la cocción
perfecto.
Antes de la cocción, comprobar que el vacío de la bolsa
está intacto. Prestar atención a los siguientes puntos:
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No hay o apenas se aprecia aire en la bolsa de
vacío.
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La parte termosoldada está correctamente cerrada.
▯
No hay agujeros en la bolsa de vacío. No utilizar la
termosonda.
▯
Las piezas de carne o pescado envasadas juntas al
vacío no están comprimidas directamente entre sí.
▯
Las verduras y los postres se han envasado al vacío
de la forma más plana posible.
En caso de duda, colocar el alimento en una bolsa
nueva y volver a envasar al vacío.
Los alimentos deben envasarse al vacío como máximo
un día antes del proceso de cocción. Solo de este modo
puede evitarse que los alimentos desprendan gases
(por ejemplo, las verduras), que impiden la
transferencia de calor o que modifican la estructura de
los alimentos y, por tanto, las condiciones de cocción, a
causa de la presión del vacío.
Envasar al vacío botellas de vidrio
El cajón de envasado al vacío permite también envasar
al vacío botellas de vidrio y sellarlas de nuevo; por
ejemplo, botellas de aceite de mesa.
1 Conectar el adaptador de envasado al vacío a la
salida de aire.La salida para el tubo debe estar
orientada verticalmente hacia arriba.
2 Sujetar el tapón de la botella a la boca de la botella.
Presionar el adaptador de botellas contra el tapón
de la botella.
3 Fijar el tubo al adaptador de vacío y al adaptador de
botella.
Pulsar el símbolo ° para seleccionar el nivel de
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vacío.
Notas
‒ Envasar al vacío las botellas siempre con el nivel
más bajo.
‒ No envasar al vacío líquidos carbonatados
como, por ejemplo, vino espumoso.
Pulsar el símbolo ² para iniciar el proceso de
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vacío.
Se inicia el proceso de vacío. Los indicadores de los
niveles de vacío parpadean sucesivamente en naranja
hasta alcanzar el valor seleccionado.
Los niveles de vacío dejan de parpadear en cuanto se
alcanza el valor deseado. El nivel de vacío alcanzado se
ilumina y suena un tono de aviso. En ese momento se
puede soltar el tubo del adaptador de botella y del
adaptador de vacío externo. Ya se puede soltar el
adaptador de botella del tapón.
Marinar y aromatizar rápidamente
Con el cajón de envasado al vacío, se pueden marinar o
aromatizar rápidamente alimentos tales como carnes,
frutas y verduras. El método convencional suele
necesitar más tiempo y no resulta particularmente
intenso. Al envasar al vacío en la bolsa, se abren los
poros de los alimentos y el marinado añadido penetra
rápidamente. De este modo, se consigue un sabor más
intenso en menos tiempo.

Almacenamiento y transporte

Permite prolongar la vida útil de los alimentos.Debido al
entorno bajo en oxígeno del vacío, los alimentos recién
envasados al vacío son comestibles durante más tiempo
si se almacenan correctamente. Las quemaduras por
congelación en los alimentos congelados y envasados
al vacío son menores.
Permite sellar de nuevo alimentos en recipientes de
vidrio, tales como mermeladas y salsas. Gracias al
vacío, el tiempo de almacenamiento se prolonga
notablemente.
Notas
‒ Asegurarse de que los recipientes de vidrio
utilizados no superen los 80 mm de altura. Los
recipientes más altos pueden dañar la cubierta de
vidrio del electrodoméstico.
‒ Utilizar exclusivamente botes de cristal con tapa
que sean estables y estén en buen estado.
‒ Cerrar el recipiente simplemente con la mano.
Mediante el envasado al vacío, el recipiente se
cierra automáticamente.
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