Termoselagem De Garrafas De Vidro; Marinar E Aromatizar Rapidamente; Armazenamento E Transporte - Gaggenau DV 461 Instrucciones De Uso

Antes de cozinhar, verifique se o vácuo no saco está
intacto. Preste atenção a estes pontos:
▯
Não se encontra nenhum/quase nenhum ar dentro
do saco de vácuo.
▯
A costura de soldadura está bem fechada.
▯
Não existem furos no saco de vácuo. Não utilize a
termo sonda.
▯
Pedaços de carne ou de peixe selados em conjunto
não são pressionados diretamente uns contra os
outros.
▯
Legumes e sobremesas são embalados a vácuo da
forma o mais plana possível.
Em caso de dúvida, coloque os alimentos num novo
saco e embale novamente em vácuo.
Os alimentos devem ser embalados em vácuo no
máximo um dia antes do processo de cozedura. Só
assim é possível evitar que se libertem gases dos
alimentos (p. ex., de legumes), que inibem a
transmissão de calor, ou que os alimentos alterem a sua
estrutura e o seu comportamento a cozinhar devido à
pressão do vácuo.

Termoselagem de garrafas de vidro

A gaveta a vácuo permite-lhe selar e voltar a fechar
garrafas de vidro, por exemplo, óleo alimentar.
1 Encaixe o adaptador de termoselagem na saída do
ar. A saída para a mangueira deve estar virada para
cima, na vertical.
2 Fixe a tampa da garrafa à abertura da mesma.
Pressione o adaptador para garrafas sobre a tampa
da garrafa.
3 Fixe a mangueira ao adaptador de termoselagem e
ao adaptador para garrafas.
Toque no símbolo ° para selecionar o nível de
4
termoselagem.
Notas
‒ Sele as garrafas sempre com o nível mínimo.
‒ Não sele líquidos gaseificados, como, por
exemplo, vinho espumante.
24
Toque no símbolo ² para iniciar o processo de
5
termoselagem.
Inicia-se o processo de termoselagem. As indicações
dos níveis de termoselagem pulsam sucessivamente a
laranja, até ser atingido o valor selecionado.
Os níveis de termoselagem param de pulsar, assim que
o valor pretendido for atingido. O nível de termoselagem
atingido acende-se e soa um sinal sonoro. Pode agora
soltar a mangueira do adaptador para garrafas e do
adaptador de termoselagem externo. Pode agora soltar
o adaptador para garrafas da tampa da garrafa.

Marinar e aromatizar rapidamente

Com a sua gaveta a vácuo, pode aromatizar ou marinar
alimentos como carne, fruta e legumes, de forma rápida.
Na maioria das vezes, a inserção convencional demora
muito tempo e não é particularmente intensiva. Ao selar
na bolsa, os poros celulares dos alimentos abrem-se e a
marinada adicionada insere-se rapidamente. Obtém-se,
deste modo, um sabor significativamente mais intenso
em muito menos tempo.

Armazenamento e transporte

Prolongue o período de conservação dos alimentos.
Devido ao baixo teor de oxigénio no vácuo, os alimentos
selados, se devidamente armazenados, permanecem
comestíveis durante mais tempo. Os danos por
congelamento são menores nos alimentos congelados e
selados a vácuo.
Volte a selar alimentos como compotas e molhos em
recipientes de vidro. O vácuo permite prolongar
consideravelmente o período de conservação.
Notas
‒ Certifique-se sempre de que os recipientes de
vidro utilizados não têm mais de 80 mm de altura.
Recipientes mais altos podem danificar a tampa de
vidro do aparelho.
‒ Utilize apenas potes de vidro estáveis e intactos.
‒ Feche o recipiente apenas à mão. Através da
termoselagem, o recipiente fica automaticamente
fechado.
‒ Nem todos os vidros ou tampas são apropriados
para voltar a fechar a vácuo. Depois de selar a
vácuo, verifique se foi criado um vácuo: uma tampa
arqueada para dentro, que apenas se abre
exercendo força, é um indício de que o processo de
termoselagem funcionou. Se, pressionando a tampa
para dentro e soltando-a, se ouvir um estalido e a