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SUGERENCIAS PARA ASAR A LA PARRILLA
La preparación de la carne, ya sea sangrante, a
medio cocer, o bien cocida, es afectada en gran
parte por el grosor del corte.
El tiempo de cocción está afectado por el tipo, el
tamaño, y la forma del corte de la carne, la
temperatura de la carne al comenzar la cocción y el
punto de cocción deseado.
Se recomienda descongelar la carne durante la
noche en un refrigerador antes que descongelar en
un microondas. En general esto provee un corte de
carne más jugoso.
Gire la carne con una espátula en vez de con
pinzas o tenedor. La espátula mantendrá la carne
entera y retendrá los jugos.
CUADRO DE COCCIÓN A LA PARRILLA
COMIDA
VERDURAS
Remolachas
Zanahorias
Nabos
Cebolla
Papas
Dulces
Blancas
Congeladas
Espárragos
Brócoli
Coles de
Bruselas
Coles
Frijoles verdes
Arvejas
PESO O GROSOR
Mediana
Rodajas de 1/2
pulgada
Mediana
Enteras
Mediana
6 a 8 onzas
Alta
Mediana
Para obtener una carne más jugosa, agregue
condimentos o sal después de terminar la cocción y
gire la carne sólo una vez (los jugos se pierden
cuando se gira la carne varias veces). Haga girar la
carne justo después que los jugos comiencen a
brotar sobre la superficie.
Corte y elimine el exceso de grasa de la carne
antes de la cocción.
Para impedir que los bistés o las costillas se doblen
durante la cocción, corte la grasa en tiras alrededor
de los bordes a intervalos de 2 pulgadas.
ADVERTENCIA
No deje la parrilla sin vigilancia durante la cocción.
TAMAÑO
DE LA
TIEMPO
LLAMA
APROXIMADO
12 a 20 minutos
8 a 20 minutos
40 a 60 minutos
45 a 60 minutos
15 a 30 minutos
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INSTRUCCIONES
ESPECIALES Y
SUGERENCIAS
Corte en rodajas. Salpique con
manteca o margarina. Envuelva
en papel de aluminio de alta
resistencia.
Ase, girando ocasionalmente.
Ase, girando una vez. Pincele
ocasionalmente con manteca o
margarina derretidas.
Envuelva las papas una por una
en papel de aluminio de alta
resistencia. Ase, girando
ocasionalmente.
Salpique con manteca o
margarina.
Envuelva en papel de aluminio
de alta resistencia. Ase, girando
ocasionalmente.
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