Normas Del Proceso De Cocción/Asado - Bartscher AT90-ST Manual De Instrucciones

Normas del proceso de cocción/asado
Proceso en el horno de convección con circulación de aire
El horno de convección funciona en base a la recirculación de aire caliente en el interior
del dispositivo, lo que permite cocer/ asar de manera uniforme gracias a la distribución
uniforme de la temperatura.
La ventaja de los hornos de convección es que se pueden cocinar diferentes tipos de
alimentos al mismo tiempo (si la temperatura deseada es la misma), sin riesgo de que
se mezclen los sabores.
Parámetros variables en el proceso de cocción/asado:

Temperatura
Un ajuste de temperatura exacto garantiza una cocción/asado adecuado de los alimentos
tanto en la superficie como en el interior.
Una temperatura demasiado baja puede hacer que los alimentos se sequen en lugar de
cocinarse.
Sin embargo, una temperatura demasiado alta puede hacer que se queme la superficie
de los alimentos, mientras que en el interior están crudos (fenómeno a veces deseable,
sobre todo en el caso de la carne).

Tiempo
Esta variable depende de la cantidad de alimentos a preparar.
Cuanto más alimentos haya, mayor será el tiempo de cocción/asado y viceversa.
Si el tiempo de cocción es demasiado corto en comparación con el tiempo apropiado,
puede que que los alimentos no estén bien hechos. Si el tiempo es demasiado largo en
comparación con el apropiado, puede que se quemen los alimentos por fuera.

Cantidad
La cantidad de alimentos influye en el tiempo de cocción. Una mayor cantidad de
alimentos tarda más tiempo en cocinarse y viceversa.

temperatura

tiempo

cantidad
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