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Instalación y servicio
Instrucciones para cocinar / hornear
Hornear en el horno de convección con circulación de aire
El proceso de cocción en el horno de convección se realiza mediante la circulación
del aire caliente en el interior del aparato. Esto permite una cocción / un horneado
uniforme gracias a una distribución de temperatura por igual en todas partes de la
cámara del horno.
La ventaja de un horno de convección es que se pueden cocinar/hornear diferentes
alimentos simultáneamente (cuando la temperatura de cocción es la misma) y los
diferentes aromas de los alimentos no se mezclan.
Parámetros variables para cocinar/hornear
Temperatura
Un ajuste preciso de temperatura garantiza una cocción-un horneado de alimentos
correcto, tanto por fuera como por dentro.
Por ejemplo, si la temperatura es demasiado baja, los alimentos se secarán en
lugar de hornearse.
Por otro lado, una temperatura demasiado alta puede provocar que os alimentos se
quemen por fuera, mientras que en el interior permanecerán crudos (un fenómeno
que a veces es deseable principalmente para la carne).
ES
Tiempo
Esta variable depende de la cantidad de platos que se preparen.
Cuanto mayor sea esta cantidad, tanto mayor será el tiempo de cocción/horneado y
al revés.
Los tiempos de horneado demasiado cortos en comparación con los tiempos reales
no permiten que los platos estén listos por completo; los tiempos de horneado
demasiado largos en comparación con los tiempos reales provocan que los
alimentos se quemen por fuera.
Cantidad
La cantidad de platos influye en el tiempo de horneado. Un mayor número de
platos siempre requiere tiempos de horneado más largos y al revés.
Métodos de tratamiento térmico
Primeros platos
Lasaña, pasta gratinada, canelones deben hornearse a una temperatura entre 185
°C y 190 °C. Para lograr un grado de dorado suave, al final del horneado, eleve la
temperatura a 220 °C - 230 °C.
Los asados
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