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Uso del quemador infrarrojo lateral (si se incluye): La parrilla a gas debe colocarse de modo tal que
el quemador lateral quede protegido del viento, ya que este último puede afectar su rendimiento. Se
recomienda un diámetro de sartén de 200 a 250 mm.
El quemador incluye una placa, que puede colocarse a dos alturas diferentes. En la posición inferior, puede
utilizarse como hornillo para cocinar salsas, sopas, etc. En la posición más alta, se utiliza para sellar carnes.
(Ver las instrucciones en la tapa del quemador.)
ADVERTENCIA!
ADVERTENCIA!
ADVERTENCIA!
ser peligroso.
1. Siga las instrucciones de encendido del quemador y hágalo funcionar a temperatura alta durante cinco
minutos con la tapa abierta hasta que los quemadores de cerámica se tornen rojos.
2. Coloque los alimentos en las placas y cocínelos el tiempo que corresponda según la tabla de cocción de
parrillas infrarrojas.
3. Según su gusto personal, cocine en los quemadores infrarrojos a temperatura alta, media o baja. Dé
vuelta los alimentos con frecuencia o colóquelos en el quemador principal de la placa, cierre la tapa y deje
que la temperatura del horno termine la cocción de los alimentos.
PRECAUCIÓN!
alimentos pueden quemarse rápidamente si no los vigila. Cuando cocine con los quemadores a
temperatura alta, mantenga la tapa abierta. El calor intenso garantiza temperaturas de sellado
adecuadas aun con la tapa abierta. De este modo, también podrá vigilar los alimentos y evitar que se
quemen.
Protección de los quemadores infrarrojos: Gracias a su diseño, los quemadores infrarrojos de la parrilla
poseen una larga vida útil. Sin embargo, deben tomarse medidas para prevenir que las superficies de
cerámica se agrieten y causen el mal funcionamiento de los quemadores.
•
Nunca deje que el agua entre en contacto directo con los quemadores de cerámica.
•
No deje que ningún objeto duro haga impacto contra el quemador de cerámica.
•
No deje que el agua fría (de lluvia, aspersor, manguera, etc.) entre en contacto con los quemadores
de cerámica. Una diferencia significativa de temperaturas puede provocar el agrietamiento de la
cerámica.
La garantía de la parrilla no cubre los daños causados por el incumplimiento de estas medidas.
Calor infrarrojo
La mayor parte de la gente desconoce el hecho de que nuestra fuente de calor más familiar, el sol, calienta
la tierra utilizando, principalmente, energía infrarroja. Se trata de una forma de energía electromagnética
cuya longitud de onda es superior al extremo rojo del espectro de luz visible pero inferior a una onda de
radio. Esta energía fue descubierta en 1800 por Sir William Herschel quien descompuso la luz solar en sus
diferentes colores mediante el uso de un prisma. Herschel demostró que la mayor parte del calor del haz
caía en la región espectral situada justo más allá del extremo rojo del espectro, donde no existe luz visible.
La mayoría de los materiales absorben fácilmente la energía infrarroja en un amplio rango de longitudes
de onda, lo que origina un aumento de su temperatura. El mismo fenómeno hace que sintamos calidez
cuando nos exponemos a la luz solar. Los rayos infrarrojos del sol viajan a través del vacío del espacio,
atraviesan la atmósfera y penetran en nuestra piel. Esto aumenta la actividad molecular en la piel, lo que
crea una fricción interna y genera calor, permitiendo que sintamos calidez.
El alimento que se cocina sobre fuentes de calor infrarrojo se calienta por el mismo principio. La parrilla
a carbón es la forma más conocida de cocción infrarroja. Las briquetas al rojo emiten energía infrarroja al
alimento con un escaso efecto de secado. El jugo o aceite que escapa del alimento gotea sobre el carbón y
se evapora formando humo, lo que le da al alimento su delicioso gusto a la brasa. El quemador infrarrojo
Napoleon funciona del mismo modo. En cada quemador, 10.000 puertos, cada uno con su minúscula
llama propia, causan que la superficie del azulejo de cerámica se torne roja. Esta fuente emite el mismo
tipo de calor infrarrojo al alimento que el carbón, aunque de una forma más limpia. Los quemadores
infrarrojos también permiten que el área se caliente de forma más uniforme y resultan mucho más fáciles
de regular que los fuegos de carbón. Para conseguir un dorado instantáneo, puede poner los quemadores
a fuego alto, aunque también los puede poner a fuego lento para una cocción más pausada. Todos
sabemos lo difícil que esto resulta en un fuego de carbón. Los quemadores a gas tradicionales calientan
el alimento de un modo diferente. El aire que rodea al quemador se calienta por combustión para subir
hasta el alimento que se está cocinando. Esto genera temperaturas de gratinado más bajas que resultan
ideales para platos más delicados, como mariscos o verduras. Los quemadores infrarrojos Napoleón, por
su parte, generan calor para la cocción de bistecs, hamburguesas y otras carnes más jugosas y sabrosas.
Para conocer los tiempos de cocción y obtener sugerencias, consulte el gráfico de cocción infrarroja.
www.napoleongrills.com
No cierre la tapa del quemador mientras esté caliente o en funcionamiento.
No ajuste la placa mientras esté caliente o en funcionamiento.
No utilice el quemador para freír alimentos en abundante aceite, ya que puede
Debido al intenso calor que proporcionan los quemadores infrarrojos, los
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