Sanificazione Pesce; Molto Importante - Diamond CBT101/NT Instrucciones Para La Instalación, Uso Y Mantenimiento

Infine, nell'ultimo esempio le indicazioni sono:
Tipo di ciclo: abbattimento (icona
Controllo: a tempo (icona
Temperatura cella in alto a destra
Tempo mancante alla fine del ciclo (00:04 in grande a centro schermo)
Orario previsto di fine ciclo (14:39 in piccolo a centro schermo)
La durata del ciclo può essere modificata premendo l'icona tempo.
Tasto TERMINA per interrompere il ciclo.

5.5 SANIFICAZIONE PESCE

Premendo l'icona SANIFICAZIONE PESCE si accede al ci-
clo di surgelazione realizzato espressamente per effettuare
il trattamento di bonifica contro l'anisakis, previsto dal rego-
lamento CE 853/2004.
Il regolamento CE 853/2004 prevede che i prodotti ittici somministrati
senza essere stati sottoposti a una cottura in cui il cuore del prodotto rag-
giunga una temperatura di 60 °C per almeno un minuto, debbano essere
sottoposti a un congelamento preventivo, che garantisca una temperatura
di -20 °C al cuore del prodotto per 24 ore.
Il programma SANIFICAZIONE PESCE è suddiviso nelle seguenti fasi:
• Surgelazione con sonda (cella -40 °C e sonda -20 °C max. di 5 ore)
• Surgelazione a tempo - 20 °C tempo 24 H
• Conservazione a -20 °C

MOLTO IMPORTANTE:

Dopo aver premuto START, il sistema avvia un test per la verifica del
corretto inserimento della sonda. Se il riconoscimento sonda non viene
completato positivamente, il ciclo viene interrotto.
Se nella prima fase la sonda non arriva a rilevare -20 °C entro il tempo
massimo stabilito (5 ore), il ciclo prosegue ma l'icona centrale diventa con
bordo rosso lampeggiante e la sanificazione non può considerarsi compiuta
nel rispetto del regolamento CE 853/2004.
) soft
)
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IT