Klarstein Botella 166 Uno Manual Del Usuario página 65

Conservation du vin
Le tableau ci-dessous indique les températures idéales pour la conservation des diverses
sortes de vin.
Sorte de vin
Vin rouge (*)
Vin blanc (**)
Mousseux / Champagne
Rosé
Vin millésimé
* Les vins rouges légers comme le Beaujolais, le Pinot Noir et le Cabernet Franc ont
plus intérêt à être servis frais que les vins rouges plus lourds.
** Le Chardonnay est souvent servi trop frais. Il est possible de le conserver à une
température plus chaude dans le réfrigérateur à vin, ou de le laisser réchauffer
après l'avoir sorti du réfrigérateur.
• La stabilité de la température est le facteur le plus important de conservation des
vins.
• L'exposition à la lumière, les vibrations et les variations de température et d'humidité
peuvent dégrader le vin. Lorsque un vin est bien conservé, non seulement il
conserve sa qualité, mais il voit aussi son bouquet, sa saveur et sa complexité se
bonifier pendant sa maturation.
• Les vins conservés à température plus élevée vieillissent plus vite. Le vin conservé
à une température supérieure à 22 °C souffre d'une saveur et d'un bouquet plus
fade.
• Lorsque le vin est conservé à température plus basse, des sédiments nuisibles
peuvent se former. Une humidité de 70 % est idéale pour empêcher le vin d'être
bouchonné.
• Une fois qu'une bouteille de vin est ouverte, le vin entre en contact avec l'air. Dans
l'idéal, conserver la bouteille contenant le reste de vin à la verticale pour réduire la
surface du vin en contact avec l'air.
• Une fois la bouteille ouverte, le vin reste buvable pendant 2 à 3 jours (par exemple
deux jours pour un vin blanc subtil ou trois jours pour un vin rouge corsé) si la
bouteille est rebouchée. S'assurer que la bouteille est correctement rebouchée en
vérifiant le bouchon.
• Les bons cavistes proposent des bouchons ou systèmes de fermeture particuliers
pour conserver le pétillant des mousseux ou du champagne un ou deux jours de
plus.
Température (Celsius)
15,5 – 18.5 °C
10 – 15 °C
7,2 – 9,5 °C
9.5 – 10,5 °C
13 °C
Température (Fahrenheit)
59,9 – 65,3 °F
50 – 59 °F
45 – 49,1°F
49.1 – 50,9 °F
55°F
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