Přísady Asijské Kuchyně - Unold ASIA FONDUE 48746 Instrucciones De Uso

zamíchejte do jogurtu. Omyjte chilli papričky,
rozpůlte je, odstraňte jádra a rovněž nasekejte na
jemno. Přidejte k jogurtu a dochuťte paprikou,
cukrem, solí a pepřem. Na přání vylepšete
jemně nasekanou meduňkou.
Omáčka z burských oříšků
9 polévkových lžic másla z burských oříšků,
6 polévkových lžic sojové omáčky, 4 polévkové
lžíce sezamového oleje, ¼ l zeleninového vývaru,
1 až 2 červené chilli papričky.
Vývar se sezamovým olejem a sojovou omáčkou
uveďte do varu. Po lžících přimíchávejte máslo z
burských oříšků. Nechte krátce povařit na menší
PŘÍSADY ASIJSKÉ KUCHYNĚ
Sojová omáčka: vyrábí se ze zkvašených sojových
bobů. Světlá sojová omáčka chutná jemně,
tmavá sojová omáčka je slanější a většinou
zbarvená karamelizovaným cukrem. Indonézská
varianta je velmi sladká Ketjap manis.
Agar-Agar: přírodní želírovací prostředek z mo-
řských řas (může být nahrazen želatinou).
Bambusové výhonky: mladé výhonky bambusu.
Fazolová pasta: jako žlutá pasta jemně slaná,
bílá, červená nebo černá pasta je slanější.
Červená fazolová pasta existuje také jako sladká
varianta pro dezerty.
Chilli omáčka: ostrá omáčka z chilli papriček,
octa, soli a švestek.
Prášek pěti koření: ostré koření z černého pepře,
badyánu, semen fenyklu, hřebíčku, skořice.
Glutamát: prášek z rostlinných bílkovin, zvý-
razňovač chuti.
Zázvor: čerstvé odenky oloupané a jemně po-
krájené, ostře kořeněné.
Nudle: pšeničné nebo vaječné nudle asijské
kuchyně jsou předvařené. Instantní nudle jsou
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
stupeň. Omyjte chilli papričky, rozpůlte je,
odstraňte jádra a nakrájejte na jemné kostičky.
Přidejte do hrnce s omáčkou. V případě potřeby
dokořeňte.
Jogurtovo bylinkový dip
1 kelímek jogurtu, 1 svazek bylinek (např. tymi-
án, petrželka, kopr, bazalka, máta), 1 stroužek
česneku, sůl, pepř
Stroužek česneku oloupejte a nakrájejte na malé
kostičky. Bylinky opláchněte, osušte a nasekejte
na jemno. Česnek a bylinky přidejte k jogurtu,
dochuťte solí a pepřem.
od vlasových až po velmi široké. Před pečením
by měly být nudle krátce (cca 2 min.) povařeny.
Skleněné nudle: většinou jemné, průhledné nudle
ze škrobu fazolí mungo, tapioka a sójových.
Nikdy nevařte, nýbrž jen přelijte vařicí vodou
nechte namočené, až změknou (cca 10 min.),
potom nechte okapat a nůžkami nastříhejte.
Rýžové nudle: vyrobeny z rýžové mouky a vody,
příprava jako skleněné nudle.
Rýže basmati: ušlechtilý druh, při vaření krásně
voní. Dlouhozrnná rýže: při vaření se nelepí a
není hrudkovatá.
Siamská rýže (lepivá rýže): po uvaření se zrníčka
na sebe lepí. Ideální, když se jí hůlkami.
Divoká rýže: nejde o rýži, nýbrž o semena
severoamerického druhu trávy. Je černá a hodí
se k míchání s výše uvedenými druhy. Divoká
rýže má výraznou ořechovou příchuť.
Smrž: černá houba, většinou sušená, nechte přes
noc namočit.
Tongu: tmavohnědá, většinou sušená, před
použitím namočte na cca 10 min. do teplé vody.
95