Bourgeat TRANS’THERM 10GN1/1 Instrucciones De Uso Y Mantenimiento página 22

FUNKTIONSWEISE
y Die Behälter sind unbedingt auf den Unterlagen abzulegen :
- Für Behälter mit einer maximalen Höhe von 55 mm sind je nach Modell die Standard-Roste GN1/2, 1/1 oder 2/1 zu verwenden
- Für Behälter, die höher als 55 mm sind, ist das „Halteblech für 65 mm hohe Behälter" zu verwenden.
y Die Behälter GN1/2 (Schrank 5GN1/2) oder GN1/1 (andere Modelle) können direkt auf die Gleitschienen, die in den Seitenwänden
tiefgezogen sind, oder (je nach Modell) auf die Transportwagen geschoben werden. Bei Behältern mit geringeren Abmessungen
sind entsprechende Halterungen zu verwenden :
Schranke mit Gleitschienen :
- Standard-Roste für Behälter mit einer maximalen Höhe von 55 mm.
- Halteblech für 65 mm hohe Behälter.
Schränke mit Transportwagen :
- Standard-Roste mit einer maximalen Höhe von 65 mm.
y Bei der ersten Verwendung des Schrankes sind die Temperatur auf 165°C einzustellen, der Abzug zu öffnen, und der Schrank so
eine Stunde lang laufen zu lassen, um die Fettreste an den Innenverkleidungen zu verbrennen.
y Schrank mit T1 einschalten
y Heizart durch Betätigen von T2 einstellen
y Schrank vorheizen (etwa 20 Minuten)
y Schränke mit Transportwagen :
- die Produkte auf dem Transportwagen ablegen.
- die Türe öffnen und den Transportwagen hineinschieben.
y Schranke mit Gleitschienen :
- die Türe öffnen.
- die Produkte einschieben.
y Die Türe schließen.
y Den Schalter T6 betätigen, wenn Sie mit dem Befeuchter arbeiten wollen.
Funktionsweise mit der Schaltuhr :
y Die Schaltuhr einstellen.
y Nach Ablauf von 10 Sekunden ist die Schaltuhr blockiert und die Zeit wird zurückgezählt.
y Sobald die Schaltuhr auf Null steht, schaltet der Schrank automatisch auf die Position Warmhalten um (Kontrollleuchten V1 und
V2 aus) und ein 10 Sekunden dauernder Alarm ertönt.
Ihr Schrank pendelt sich innerhalb von einigen Minuten auf die Warmhaltetemperatur ein. Die Verwendung der Schaltuhr ist dafür
nicht notwendig.
Wenn Sie die Warmhaltefunktion nicht benötigen, können Sie die Behälter aus dem Schrank nehmen. Für eine erneute Verwen-
dung der Aufwärmfunktion schalten Sie den Schrank mittels T1 aus. Drücken Sie danach erneut auf T1, um einen neuen Zyklus zu
starten.
Funktionsweise mit der Stechsonde (option) :
y Nehmen Sie die Stechsonde aus ihrer Halterung.
y Achten Sie darauf, den Behälter nicht anzustechen.
y Schließen Sie die Türe.
y Drücken Sie auf den Schalter T3. Die Temperatur der Stechsonde wird angezeigt. Wenn die von der Stechsonde erhobene Tem-
peratur über 70°C liegt, ertönt ein Alarm. Deaktivieren Sie die Stechsonde durch Betätigen des Schalters T3. Warten Sie einige
Sekunden zu und drücken Sie erneut auf T3.
y Wenn die Produkte die gewünschte Temperatur erreicht haben, wählt der Schrank automatisch die Position Warmhalten (Kontroll-
leuchten V1 und V2 aus) an und ein 10 Sekunden dauernder Alarm ertönt.
Ihr Schrank pendelt sich innerhalb von einigen Minuten auf die Warmhaltetemperatur ein. Die Verwendung der Schaltuhr ist dafür
nicht notwendig.
Wenn Sie die Warmhaltefunktion nicht benötigen, können Sie die Behälter aus dem Schrank nehmen. Für eine erneute Verwen-
dung der Aufwärmfunktion schalten Sie den Schrank mittels T1 aus. Drücken Sie danach erneut auf T1, um einen neuen Zyklus zu
starten.
Wenn der Schrank direkt zum Aufrechterhalten der Temperatur benutzt werden soll, müssen die Lebensmittel mit einer Mindest-
temperatur von 63°C eingestellt werden. In diesem Fall kann der Einstechfühler nicht benutzt werden:
- Setzen Sie den Schrank mit einem Druck auf T1 in Betrieb.
- Drücken Sie T5. Die Anzeige blinkt und zeigt „00" an.
- Nach 10 Sekunden wird der Timer blockiert. Die Temperatur des Schranks stabilisiert sich nach einer Vorheizzeit von 10 Minu-
ten auf die Temperatur, die aufrechterhalten werden soll.
- Beladen Sie den Schrank wie in Kapitel „Aufwärmen" beschrieben.
RÜCKVERFOLGBARKEIT (OPTION)
Datenaufzeichnung
y Ihr Schrank muss mit der Option für Rückverfolgbarkeit ausgestattet sein.
y Die Aufzeichnungskapazität liegt bei etwa 260 Betriebsstunden, wenn man von einer Aufzeichnung pro Minute ausgeht. Dies
entspricht beispielsweise bei einer durchschnittlichen Tagesleistung von 6 Stunden einer Aufzeichnungsdauer von 43 Tagen.
y Die Aufzeichnung wird automatisch ausgelöst, sobald Ihr Schrank eingeschaltet ist. Wenn der Speicher voll ist, erscheint die Mel-
dung „FUL" auf der Anzeige D.
y Je nach Verwendung der Schaltuhr oder der Stechsonde wird entweder die Ofenraumtemperatur (Schaltuhr), oder die Temperatur
der Stechsonde aufgezeichnet.
Datentransfer
y Der Transfer erfolgt über die USB-Schnittstelle, die sich rechts oben auf dem Schrank befindet. Um einen korrekten Betrieb zu
gewährleisten, sollte ausschließlich der USB Stick zur Rückverfolgbarkeit mit der Aufschrift Bourgeat verwendet werden, der im
Lieferumfang des Moduls enthalten ist:
- Drücken Sie auf T1
- Stecken Sie einen USB-Stick in die Schnittstelle
- Halten Sie T3 solange gedrückt, bis die Meldung „USB" auf der Anzeige D erscheint. Diese Anzeige blinkt während des Transfers.
Am Ende ist der Kartenspeicher leer und Sie können Ihren Stick abziehen.
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EINLEGEN DER PRODUKTE
BETRIEB ZUM AUFWÄRMEN
BETRIEB ZUM AUFRECHTERHALTEN DER TEMPERATUR