Moulinex OW 5003 Manual Del Usuario página 57

MOULF35-Notice HomeBread
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ª ETAPA : AMASADO Y FERMENTACIÓN DE
LA MASA
• Enchufe la máquina del pan
• Después del pitido, aparece el programa
1 por defecto
• Presione la tecla «menu» y seleccione el
programa
• Seleccione el nivel de tueste, tiene 3
elecciones posibles
- 1 para panecillos dulces (pan de leche,
sobaos, medianoches...)
- 2 ó 3 para las barras normales, más o
menos tostadas.
• Presione la tecla
funcionamiento se enciende y los 2 puntos
del minutero
Comienza el ciclo de amasado, seguido
de la fermentación.
O
BSERVACIONES:
- Las 2 etapas:
fermentación de la masa se efectúan
automáticamente y duran un total de
1H 21 (26 min. de amasado y 55 min.
para que la masa suba).
- Durante la etapa del amasado, es
normal que la masa no se mezcle bien
en algunas partes.
- Cuando la preparación está terminada
la máquina del pan queda en espera.
Habrá diferentes señales sonoras que le
indicarán que el amasado y fermentación
han terminado
funcionamiento parpadeará
La masa debe ser utilizada durante la
hora que sigue a las señales sonoras.
Más allá de este tiempo la máquina se
reinicia y el programa baguette se
pierde.
2
ª ETAPA : REALIZACIÓN Y COCCIÓN DE LAS
BAGUETTES
Para ayudarse con la realización de los
pasos; remítase a la guía de realización
suministrada.
• Retire la cuba de la máquina
• Enharine ligeramente la superficie de
trabajo.
• Saque la masa de la cuba y póngala
sobre la superficie de trabajo.
• Forme una bola con la masa y divídala en
4 pedazos con la ayuda de un cuchillo
fig. 18
.
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30/08/07 9:08
- fig. 3
.
- fig. 9
.
.
- fig. 12
:
- fig. 10
. El piloto de
- fig. 13
parpadean
El amasado
y el piloto
- fig. 13
- fig. 15
.
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• Usted obtiene 4 pedazos de igual peso,
con los que debe formar las baguettes.
TRUCO
Para hacer baguettes más ligeras, deje
reposar la masa 5 minutos antes de su
elaboración.
Los siguientes pasos se realizarán para cada
pedazo.
1) Haga un rectángulo plano con cada
pedazo de masa de más o menos 1cm
de grosor.
2) Dóblelo en 2, de frente a usted.
3) Partiendo de un lado del rectángulo,
suelde los laterales moldeando la masa
.
con la mano todo a lo largo de la masa.
Refine así la forma rectangular para
obtener un resultado más regular.
4) De la vuelta al rectángulo de nuevo y
ponga la soldadura hacia arriba.
y
5) Dóblelo de nuevo en 2 enrollando la masa
alrededor del dedo pulgar presionando la
soldadura con la palma de la mano, de
esta forma la masa sigue tierna.
6) Repita los pasos 4 y 5 hasta obtener la
longitud deseada. El espesor y la longitud
del pedazo deben ser regulares.
La longitud de
corresponder a la medida de la placa
anti-adherente (alrededor de 18 cm).
7) Haga rodar el trozo de masa sin
de
presionarlo demasiado con las manos
.
para obtener una forma regular.
TRUCO
Puede variar los sabores de sus panes
condimentándolos. Para esto, durante la
etapa 7, es suficiente con humedecer y
pasar los trozos de masa por semillas de
sésamo o de adormidera.
• Después de haber confeccionado las
baguettes, Póngalas sobre las placas anti-
- fig. 19
adherente
La soldadura de las baguettes debe
quedar hacia abajo.
• Para obtener un óptimo resultado, corte la
parte de arriba de las baguettes en
diagonal con un cuchillo dentado o con la
cuña suministrada
-
abertura de 1 cm
la baguette debe
.
para lograr una
- fig. 20+21
.
Ust
sus
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PRO
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