La Receta De La Baguette - Moulinex OW 5003 Manual Del Usuario

MOULF35-Notice HomeBread
e 22 leche, no sobrepase los 1000 g de masa
en total en el depósito y los 450 g de masa
en total en baguette.
2º o
Si añade avena, salvado, germen de trigo,
centeno o incluso semillas enteras a la
iclo
masa, conseguirá un pan más consistente
se
y menos graso. Se recomienda utilizar una
que
harina fuerte o media, excepto indicación
contraria en las recetas. El refinado de la
los
harina influye también en los resultados:
ejar
cuanto más integral sea la harina (es
ador
decir, que contenga una parte de la
de
envoltura del grano de trigo), menos
a se
subirá la masa y más denso será el pan.
e la
Encontrará
0:00
preparaciones para pan listas para usar.
en
Diríjase a las recomendaciones del
ares.
fabricante
ará
preparaciones. En términos generales, la
de
selección del programa se hará en
función de la preparación utilizada. Ej: Pan
integral - Programa 3.
• Azúcar: utilice preferentemente azúcar
blanco, moreno o miel. No utilice azúcar
refinado o en trozos. El azúcar nutre la
ede
levadura, le da buen sabor al pan y
otal
mejora el dorado de la corteza.
n la
• Sal: da gusto al alimento, y permite
un
regular la actividad de la levadura. No
ener
debe entrar en contacto con la levadura.
o un
Gracias a la sal, la masa se cierra, se
compacta y no sube demasiado deprisa.
la
Mejora también la estructura de la masa.
de
• Levadura: la levadura permite subir la
e la
masa. Utilice levadura de panadería o
arte
activa deshidratada en sobres. La calidad
dos.
de la levadura puede variar, no sube
e.
siempre de la misma manera.
aría
El pan puede ser de diferente tipo en
de
e la
ción
la
Para esta receta, necesita todos los
que
accesorios para esta función: 1 soporte de
s de
cocción para baguettes (5), 2 placas anti-
o la
adherentes para la cocción de la baguette
ola.
(6) 1 cuña (11) y un pincel (10).
rina
RECETA PARA REALIZAR 4 BAGUETTES DE
"de
100G APROXIMADAMENTE
rina
(programa
tán
una
c de c
nas
c s
de
Tueste
30/08/07
también, en
para utilizar

LA RECETA DE LA BAGUETTE

)
> Cucharada de café
> Cucharada sopera
> Mediano
9:08 Page 55
función de la levadura utilizada. Una
levadura vieja o una levadura mal
conservada no funcionará tan bien como
la levadura deshidratada recién abierta.
Las proporciones indicadas son para una
levadura deshidratada. En caso de que se
utilice levadura fresca, hay que multiplicar
la cantidad por 3 (en peso) y diluir la
levadura en un poco de agua templada
ligeramente azucarada para una acción
más
deshidratadas bajo la forma de pequeñas
bolas que hay que rehidratar con un
poco de agua templada ligeramente
la tienda, azucarada. Se utilizan en las mismas
proporciones que la levadura deshidratada
en laminillas, pero le aconsejamos esta
estas última para una utilización más fácil.
• Los aditivos (aceitunas, chicharrones,
tiras de bacon, etc) : puede personalizar
sus recetas con todos los ingredientes
adicionales que desee teniendo cuidado
de:
> respetar la señal sonora para añadir
ingredientes, sobre todo los más frágiles,
> las semillas más sólidas (como el lino o el
sésamo) pueden incorporarse desde el
comienzo del amasado para facilitar la
utilización de la máquina (puesta en
marcha diferida por ejemplo),
> escurrir bien los ingredientes muy
húmedos (aceitunas),
> añadir un poco de harina a los
ingredientes grasos para incorporarlos
mejor,
> no incorporarlos
demasiado grandes, para no perturbar
el buen desarrollo de la masa.
Ingredientes:
Agua
Sal
Harina T55
Levadura
deshidratada
TRUCO
Para hacer sus baguettes todavía más
esponjosas, añada una cucharadita de
aceite a la receta. Si desea darle más color
a sus panes, añada 2 cucharillas de azúcar.
eficaz. Existen levaduras
en cantidades
>170 ml
> 1 cucharilla de café
> 280 g
> 1 cucharilla de café
F
GB
D
E
I
TR
55