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• Para una distribución uniforme del
calor, utilice una utensilio recubierto y
cocine con quemadores auxiliares o
semi-rápidos.
• Cada ejemplo de la siguiente tabla
muestra dos o tres pasos.
• Si se utiliza una sartén, caliente el
aceite primero, mientras fríe
mantenga la sartén a temperatura
constante de acuerdo con los valores
sugeridos en la tabla.
Símbolos de los métodos de cocción
utilizados en la tabla:
P
or
Ali-
ci
men-
o
to
n
es
Cre-
4
pes
Ham-
bur-
2
gue-
sas
Ham-
bur-
3
gue-
sas
Ham-
bur-
4
gue-
sas
Pata-
tas
4
fritas
Be-
cha-
4
1)
mel
Calentar el aceite
Paso 1
Que-
Ni
ma-
Símbo-
ve
dor
lo
l
SR
5
AUX
5
SR
5
MC
5
MC
5
AUX
1
2)
Paso 2
Ni
Tiempo
Símbo-
ve
(min)
lo
l
1-4
2
1-5
3
1-5
3
1-5
3
20-30
5-10
5
2)
Freír ligeramente
Calentar a ebullición
Hervir / cocer a fuego
lento
Mezclar, fundir ingre-
dientes
Paso 3
Ni
Tiempo
Símbo-
ve
(min)
lo
l
4-8
4-8
4-8
4-7
5-10
1
2)
Tiempo
(min)
4-8
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