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Capuchino
La leche fría al 2% es la mejor para
crear espuma. Idealmente, debería pre-
parase en una jarra fría de acero inoxi-
dable.
^ Llene un tercio de una jarra pequeña,
fría, de acero inoxidable con leche
fría mientras sirve el espresso.
^ Dirija la boquilla de vapor hacia la
charola de escurrimiento y lenta-
mente gire el selector de vapor en
sentido contrario a las manecillas del
reloj.
El agua condensada en la boquilla será
expulsada.
Preparación de café
^ Tan pronto como empiece a salir va-
por por la boquilla, apague el vapor
girando el selector de vapor en el
sentido de las manecillas del reloj a
la función "o".
^ Coloque la boquilla de vapor justo
por debajo de la superficie de la le-
che en la jarra y lentamente gire el
selector de vapor en sentido contra-
rio a las manecillas del reloj.
^ Mueva la jarra en círculos hasta que
aparezca una espuma densa, luego
introduzca la boquilla más profunda-
mente en la leche para calentar el
resto.
No permita que la leche hierva. La
espuma se colapsará y se formará
nata.
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