Tabla de contenido
Publicidad
Arábiga es un grano de café de alta
calidad. El alargado y plano con una
ranura a su alrededor. El contenido de
cafeína es de aproximadamente 0,8 -
1,3%. Es fuerte y aromático, pero me-
nos amargo que el grano Robusta.
Caffè es el término en italiano para un
espresso estándar.
Café americano es un espresso delga-
do al que se agrega agua.
Caffè corretto es un espresso con una
mezcla de algo más fuerte como grap-
pa, brandy o licor.
Caffè freddo es café helado. Es una
versión ampliada del espresso servido
con hielo.
Caffè latte es un espresso doble en
una taza grande llena de agua caliente,
coronado con poca o sin espuma.
Caffè mocha consiste de un tercio de
espresso, un tercio de leche caliente y
un tercio de cocoa.
Caffè ristretto es el espresso más fue-
re y más concentrado. El agua se redu-
ce a 2 cucharadas (30 ml) por porción.
Cafeína - el contenido de cafeína del
espresso es solamente un tercio o la
mitad de la cafeína que se encuentra
en el café. Conforme más intenso sea
el tueste, menos cafeína contendrá el
espresso.
Cappuccino es espresso con leche es-
pumada. Consiste de partes iguales de
espresso, leche caliente y espuma.
Cappuccino chiaro es un cappuccino
"ligero" con menos espresso y más le-
che caliente.
Cappuccino scuro es un cappuccino
"oscuro" con más espresso y menos le-
che.
Cappuccino senza schiuma es un
cappuccino sin la espuma.
Crema es la señal de la taza perfecta
de espresso - una espuma fina, color
nuez o canela en la superficie del es-
presso, que solamente se crea cuando
la presión es lo suficientemente alta. La
crema contiene los aceites convertidos
en espuma que son ricos en sabor y
aroma.
Espresso, ver Caffè.
Espresso corto es un espresso "corto"
y fuerte.
Espresso doppio es una porción do-
ble de un espresso normal.
Espresso lungo es la versión más
grande, menos concentrada que se sir-
ve en una taza de café normal.
Espresso ristretto es un espresso con
doble fuerza, de sabor amargo.
Macchiato es un espresso con un
poco de leche caliente, espumada, que
le da una apariencia moteada (mac-
chiato).
Se recomienda precalentar las tazas
para evitar que el espresso se enfríe
demasiado rápido.
Robusta es un grano de café redondo
y convexo con una ranura casi recta.
Su contenido de cafeína es de entre 2 y
2,5%. Es más amargo que el grano
Arábiga.
Glosario
61
Publicidad
Tabla de contenido
