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SANTOS : Instrucciones de uso y mantenimiento
PARADA DEL APARATO
Para parar el aparato:
1. pulse el botón Marcha/Paro (13),
2. levante la tapa de protección (1).
3. desenchufe la toma de la red (10)
PAN A LA FRANCESA
Para realizar 4 kg de masa dura, prever: 2,5 kg de harina panadera, 1,5 l de agua (60%
del peso de harina), 45 gramos de sal (30 g por litro de agua), 45 g de levadura panadera
(30 g por litro de agua).
Muy importante: la temperatura del agua, en ambiente normal, debe ser de
aproximadamente 14° C. Prever un agua más caliente en caso de temperatura ambiente
más baja (por ejemplo, para una temperatura ambiente de 5° C, utilizar un agua a 30° C).
Mezclar lentamente la harina, el agua y la levadura; amasar de 10 a 12 min., no añadir la
sal hasta 3 min. antes de la finalización: la masa obtenida debe quedar "RÍGIDA" (a
aproximadamente 24° C tras el amasado).
Dejar reposar la masa tras el amasado durante unos 30 minutos como mínimo.
Dar forma a los panes y dejar que suban durante unas 2 horas.
Para la cocción, utilizar un horno apropiado y hornear a 220° C.
La duración de la cocción será de 1 hora por kg de pan (20 min. para una barra de 300 g).
LIMPIEZA
IMPORTANTE:
En todos los casos, parar el aparato y desconectar el cable de
!
alimentación (10).
Se recomienda limpiar el aparato nada más terminar el trabajo.
La limpieza será más fácil si se realiza antes de que los restos de los alimentos se
sequen en la cuba (3), la tapa de protección (1) o la horquilla de amasado (7).
Limpiar la base (8) con una esponja suave y húmeda, secándola a continuación.
98 118 ES 3.4 - 12 2010
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