Attention; Enveloppes Sous Vide; Caractéristiques Générales; Information Utile - Lotus CSVT-66EM Manual De Instrucciones Para La Instalación Y El Uso

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Vous êtes priés d'exécuter toutes les opérations d'hygiène et de sécurité nécessaires qui figurent dans ce manuel.
Allumer l'appareil en appuyant sur la touche principale ON/OFF sur le côté gauche de l'appareil.
Le volume utile du bac est de 27 litres. Le fabricant recommande de ne jamais remplir le bac avec plus de 20 litres
(niveau imprimé sur le bac).
Sur le panneau frontal de l'appareil se trouvent 2 écrans numériques (pour thermomètre et timer). En allumant l'appareil
les chiffres qui indiquent l'heure et la température actuelles apparaissent sur les écrans. Pour régler et modifier ces
valeurs, vous êtes priés de suivre les instructions suivantes.
L'appareil emploie une pompe de circulation à longue portée, de manière à pouvoir garantir constamment une stabilité
de température maximale. La pompe est en marche continuellement pendant toute la durée du traitement thermique et
elle ne s'arrête pas, même après avoir atteint la valeur de température programmée.
Le double fond spécial situé dans le bac a été conçu pour distribuer parfaitement la chaleur. C'est le composant qui
garantit une distribution parfaite et homogène de la chaleur dans toute la masse d'eau.
Mettre les aliments dans le bac (n'importe quel type de viande, légumes, fruits, plats cuisinés) précédemment
conditionnés sous vide dans les enveloppes appropriées. Selon les instructions des différentes méthodes de cuisson, les
enveloppes peuvent être placées dans le bac dès le début de la phase de chauffage, c'est-à-dire lorsque l'eau a atteint la
températue souhaitée.

Attention!

Ne jamais allumer le chauffage lorsque le bac est vide parce que cela endommage les composants de l'appareil.
Ce qui implique la perte de la garantie!

ENVELOPPES SOUS VIDE

Employer uniquement les enveloppes sous vide prévues à cet effet (elles doivent être thermorésistantes et en mesure de
préserver le goût des aliments) avec une épaisseur d'au moins 80µ. Autrement la bande de soudure de l'enveloppe peut
se gâcher, en détériorant par conséquent l'aliment qui se trouve dans l'enveloppe. Le fabricant se réserve le droit de
refuser toute réclamation, lorsque des enveloppes non conformes sont employées.
CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES
Si le chef prévoit un traitement thermique sous vide, l'aliment ne doit jamais entrer en contact direct avec l'eau.
L'appareil prévoit l'emploi d'un thermoélément de type „K", qui assure un mesurage parfait et précis, tout en gardant
constante la température de l'eau. Lorsque la température a atteint la valeur souhaitée, la résistance s'arrête, mais la
pompe continue à marcher et assure la circulation de l'eau, en faisant en sorte que la distribution de la chaleur soit
homogène dans toute la masse d'eau, et qu'en temps réel la différence (les écarts) de température entre les différentes
couches d'eau ne dépassent pas 1°C.
L'appareil garantit la même température pendant la durée choisie en réglant le timer (entre 1 heure et 99 heures 59
minutes). Lorsque la température change de +/- 1°C à cause de l'évaporation de l'eau ou pour n'importe quelle autre
raison, la résistance de grande puissance du chauffe-eau se met tout de suite en marche pour compenser l'anomalie de
température.
La réduction du volume de l'eau entraînée par l'évaporation spontanée est réduite au minimum grâce au couvercle
transparent et thermorésistant en polycarbonat fourni avec l'appareil.

Information utile!

En employant le couvercle on peut éviter tout risque de brûlure, et on peut suivre en même temps tous les processus qui
se déroulent à l'intérieur du bac.
Dès que la période de traitement thermique se termine, l'appareil s'arrête automatiquement, et parallèlement s'arrête le
chauffage du fluide de distribution calorifique (dans ce cas il s'agit de l'eau).

EXTRACTION DE L'ENVELOPPE SOUS VIDE

Attention: Après avoir enlevé le couvercle en polycarbonat, prêter le maximum d'attention dans l'extraction des
enveloppes du bac, de manière à éviter tout risque de brûlure.
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