Attenzione; Buste Per Sotto Vuoto; Caratteristiche Generali; Informazione Utile - Lotus CSVT-66EM Manual De Instrucciones Para La Instalación Y El Uso

IT CH
Si prega di mantenere tutte le operazioni di sicurezza e di igiene richieste e riportate nel presente manuale.
Accendere l'apparecchio tramite il pulsante principale ON/OFF sul lato sinistro della macchina.
Il volume utile della vasca é di 27 litri. Il produttore consiglia di non caricare mai più di 20 litri (livello stampato su
vasca).
Sul cruscotto dell'apparecchio sono posizionati 2 display digitali (per termometro e temporizzatore). Nell'atto
dell'accensione sui display appaiono i valori di tempo e temperatura attuali. Per impostare e modificare i valori si prega
di seguire le istruzione riportate in seguito.
L'apparecchio usa una pompa di circolazione di grande portata per poter garantire una massima e costante stabilità di
temperatura. La pompa é in funzione in continuazione durante l'intero periodo del trattamento termico e non si ferma
neanche dopo il raggiungimento del valore di temperatura impostato.
Il falsofondo speciale posizionato nella vasca é stato studiato per la perfetta distribuzione del calore. É il pezzo che
garantisce la perfetta ed omogenea distribuzione di calore nell'intero quantitativo d'acqua.
Mettere nella vasca gli alimenti (carne di qualsiasi tipo, verdure, frutta, piatti pronti) precedentemente confezionati al
sottovuoto nelle giuste buste. Secondo le prescrizioni dei vari metodi di cottura si possono mettere le buste nella vasca
già al momento dell'inizio della fase di riscaldamento, ovvero al momento in cui l'acqua ha raggiunto la temperatura
desiderata.

Attenzione!

Non far partire mai il riscaldamento a vasca vuota perché ciò danneggia i componenti dell'apparecchio. Il ché
comporta la perdita della garanzia!

BUSTE PER SOTTO VUOTO

Usare solo ed esclusivamente buste per sottovuoto previste per questo fine (devono essere termoresistenti, cuoci aroma
con il mantenimento dei gusti) con spessore di almeno 80µ. Nel caso contrario la banda di saldatura della busta può
rovinarsi, danneggiando così l'alimento giacente nella busta. Il produttore si riserva di rifiutare a tutti i reclami ad uso di
buste non conformi.

CARATTERISTICHE GENERALI

Se il cuoco prevede di fare un trattamento termico tipo sous vide, l'alimento non può andare mai in contatto diretto con
l'acqua.
L'apparecchio prevede l' uso di un termoelemento tipo „K" il quale garantisce la perfetta e precisa misurazione e
mantenimento costante della temperatura dell'acqua. Dopo che la temperatura ha raggiunto il valore desiderato la
resistenza si ferma, ma la pompa continua a funzionare e far circolare l'acqua, facendo sí che la distribuzione del calore
sia omogenea in tutto il volume dell'acqua, e che in tempo reale la differenza (gli sbalzi) di temperatura non siano
maggiore di 1°C tra i vari strati dell'acqua.
L'apparecchio garantisce la stessa temperatura durante il periodo precedentemente impostato tramite il timer (da 1 ora
fino a 99 ore 59 minuti). Quando la temperatura cambia di +/- 1°C per l'evaporazione dell'acqua o per qualsiasi altro
motivo, la resistenza di grossa potenza del boiler si mette subito in funzione e compensa l'anomalia di temperatura.
La riduzione del volume dell'acqua dovuta all'evaporazione spontanea viene ridotta al minimo tramite il coperchio
trasparente e termoresistente in policarbonato in dotazione.

Informazione utile!

Con l'uso del coperchio si possono evitare le eventuali scottature, e allo stesso tempo seguire tutti i processi svolti
all'interno della vasca.
Una volta arrivato al termine il periodo del trattamento termico l'apparecchio si ferma automaticamente, e allo stesso
tempo termina il riscaldamento del fluido di distribuzione calorica (cioè nel nostro caso dell'acqua).

ESTRAZIONE DELLA BUSTA SOTTO VUOTO

Attenzione: Dopo aver tolto il coperchio in policarbonato prestare la massima attenzione nella fuoriuscita delle buste
dalla vasca; attenzione ad evitare eventuali scottature.
Il produttore declina ogni responsabilità per ferite e scottature dovute alla mancanza di rispetto delle precauzioni di
sicurezza.
7