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modbar Steam System Guía Sobre El Funcionamiento

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modbar
- steam system
Modbar Steam is a stand-alone steaming system for retail environments
requiring powerful steam capacity in a modern, minimal aesthetics.
Ideal for cafes looking to complete their Modbar system; add steam
capacity to an existing bar; or build an independent beverage-heating
workstation.

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Resumen de contenidos para modbar Steam System

  • Página 1 Modbar Steam is a stand-alone steaming system for retail environments requiring powerful steam capacity in a modern, minimal aesthetics. Ideal for cafes looking to complete their Modbar system; add steam capacity to an existing bar; or build an independent beverage-heating...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    - steam system Operating Manual V1.0 - 10/2018 MAN.23.01 Chapters 1. General Warnings and Safety Specifications page 3 La Marzocco S.r.l. 2. Definition of Available Models page 7 Via La Torre 14/H Località La Torre 50038 Scarperia e San Piero 3.

  • Página 3: General Warnings And Safety Specifications

    WARNING WARNING maintenance this As already mentioned in This machine is for professional Modbar Steam machine the preceding notes, the use only and should be installed realized people manufacturer shall not be held in locations where its use and...
  • Página 4 Modbar Steam machine. 8) Incorrect installation may provide valuable information 5) Packaging (boxes, plastic cause for injury/damages to concerning safety...

  • Página 5: Qualified Personnel

    • do not allow children or power consumption indicated by improper and/or irrational use. untrained people to use Modbar Steam This machine should not be this device; machine. installed in kitchens.
  • Página 6 by switching off the relative make use of an omnipolar close off the water supply; circuit breaker. connector during installation, to replace the power supply cleaning operation, follow as required by local, national, cord, contact qualified exclusively the instructions and international electrical professionals exclusively.

  • Página 7: Definition Of Available Models

    Selector Refresh Button Pressure Gauge Pressurestat Steam Tap Water Inspection Window Drain Tap 1 Steam Tap 2 Steam Water Inlet Power Inlet Tap 1 Low Voltage Steam Module Tap 2 Low Voltage Drain Tray Grate Fig. 1 - STEAM System...
  • Página 8 CERTIFIED TO CSA STD C22.2 NO.109 They consist of a precision casting made The following is a list of effective volumes of stainless steel. The Modbar steam tap and power ratings according to the number • Machine CE plate: is operated via a lever handle located on of groups installed: top of the tap.

  • Página 9: Installation

    INPUT SIZE (mm²) Installation on the counter: GROUP For cutting the counter refer to SEE ELECTRICAL 3306 14,4 cutting template placed inside AC220-240V/50-60Hz MODBAR 1GR / 2GR CONNECTIONS AC208/60Hz 2704 NEW STEAM the package. FOR DETAILS POWER CORD: WARNING 1 X BLUE (NEUTRAL)
  • Página 10 WARNING Recommended Clearances Installation on the counter: The thickness of the counter must be between 20mm and 100mm. 350 mm - 14 in. WARNING Minimum clearance between two Steam Taps if installed with The Steam Boiler contain water standard drain trays at elevated temperature.
  • Página 11 WARNING WARNING WARNING Water pressure supply must The manufacturer declines This appliance is not intended any responsibility for any for use by persons (including be between 0,24 and 0,48 MPa children) with reduced physical, if sufficient pressure is not event leading to liability suits sensory or mental capabilities, available we suggest that an whenever grounding has not...
  • Página 12 The two-position power switch on the module is in operating mode. Power is the circuit breakers for the electrical Modbar module front panel has two applied to the heating elements, and all system need to be located in the most separate functions: ON and OFF.
  • Página 13 2) Installation guide 3) General Use • At this point, the elements will begin to Upon installation, the Modbar module must During general use, the module is already heat. When each heat zone reaches set be primed before use. This is accomplished primed, and it is not necessary to prime the temperature, the module is ready for use.
  • Página 14 4) Accessories instruction cards. 6) Water supply connection Check the package to make sure that the In order to connect the machine up to following accessories are included: the water mains proceed according to the • 3 stainless steel braided hoses for water indications given in the chapter about connections;...
  • Página 15 the water supply line and the filtration 8) Waste water drain connection system in order to eliminate any residual The steam machine drain is to be connected particles which could otherwise get stuck by means of the included reinforced plastic in taps or valves thus preventing them tubings.

  • Página 16: Machine Operation And Dispensing Operation

    To start the module, follow procedure to properly fill the boiler tank. these steps: • Ensure that filtered water is supplied Upon installation, the Modbar steam WARNING to the module module must be primed before use. This The machine must not be dipped •...
  • Página 17 5) Dispensing Operations is recommended before using the wand that The Modbar steam tap is operated via a you purge the steam valve and steam wand lever handle located on top of the tap.

  • Página 18: Maintenance And Periodic Cleaning Operations

    5. Maintenance and Periodic Cleaning Operations WARNING WARNING WARNING Jets of water should not be used The machine must be installed The Steam Boiler contains water to clean the machine, nor should so that qualified technical at elevated temperature. Water it be placed where water jets presonnel can easily access it temperature over 125°F / 52°C...
  • Página 19 1) Cleaning the drain collector 5) Depressurize the steam boiler IMPORTANT Remove the drain tray grill at least twice a Turn the selector in position I then If the machine has not been used for more week and clean. push down the steam lever in order to than 8 hours or, in any case, after long depressurize the steam boiler.

  • Página 20: De-Commissioning And Demolition

    6. De-commissioning and Demolition 1) De-commissioning and demolition Remove the hose connecting the steam Recycling notice: Warning for the protection of the module to the main water supply. Remove environment: Start by setting the main switch to the “0” the reinforced plastic tubing on the drain Used Electrical and electronic waste con- or OFF position.

  • Página 21: Mandatory Maintenance And Check-Up Operations

    7. Mandatory Maintenance and Check-up Operations These operations are in addition to the Maintenance and Periodic Cleaning Operations as specified in Chapter 5. The following maintenance and check-up operations sould be carried out by a qualified technician. The time required for the periodic maintenance is determinated by the quantity of daily work and/or hot drinks consumption. N.B.
  • Página 22 This indicates that the o-ring is beginning to wear, and that the machine will soon Steam and/or water is visible around the ball fitting need preventative maintenance. Please contact Modbar Support for an o-ring kit, as well as detailed replacement instructions.
  • Página 23 Verify that water is turned on to the module. Boiler not filling Verify that water pressure is adequate. The operable pressure range for Modbar equipment is 0,24 - 0,48 MPa. If water pressure is too low, the boiler will not fill.
  • Página 25 È ideale per quei caffè che vogliono completare la propria gamma di sistemi modbar; grazie a Modbar Steam è possibile aumentare la capacità di produzione di vapore in un bar già...

  • Página 26: Via La Torre 14/H Località La Torre 50038 Scarperia E San Piero (Firenze) - Italia

    - steam system Manuale d’uso V1.0 - 10/2018 Capitoli 1. General Warnings and Safety Specifications pag. 3 La Marzocco S.r.l. 2. Definizione di Modello pag. 7 Via La Torre 14/H Località La Torre 50038 Scarperia e San Piero 3. Installazione pag.
  • Página 27 ATTENZIONE ATTENZIONE manutenzione della Come già riportato nelle noti L’uso di questa macchina è di macchina Modbar Steam precedenti il costruttore tipo strettamente professionale. possono essere effettuate non può essere considerato La macchina deve essere da persone (compresi i responsabile per danni a cose, installata in luoghi dove l’uso è...
  • Página 28 dalla portata di bambini di danneggiamento L’installazione della età inferiore a 8 anni. potrebbero aver coinvolto la macchina deve avvenire 2) Il presente manuale d’uso macchina al suo interno. in base ai codici ed ai costituisce parte integrante 4) Verificare l’integrità della regolamenti elettrici ed essenziale del prodotto...
  • Página 29 internazionali, e in particolar Questo apparecchio stanze da bagno; modo quando l’unità sarà stata dovrà essere utilizzato solo • non rimuovere messa a terra. Assicurarsi per l’uso per il quale è stato l’apparecchio dalla presa che la messa a terra avvenga espressamente progettato e di corrente tirando il cavo;...
  • Página 30 spegnendo l’interruttore buon funzionamento della chiudere il circuito dell’acqua. dell’impianto. macchina. Per sostituire il cavo elettrico, operazioni di pulizia seguire Durante l’installazione contattare esclusivamente solo le istruzioni riportate in usare un connettore specifico, professionisti qualificati. questo manuale. come richiesto dagli standard 15) In caso di malfunzionamenti e dalle norme elettriche locali, guasti...
  • Página 31 Pressostato Tap Vapore Oblò di Segnalazione Acqua Scarico Tap 1 Vapore Tap 2 Vapore Ingresso Acqua Collegamento Elettrico Generale Collegamento Bassa Tensione Tap 1 Modulo Vapore Collegamento Bassa Tensione Tap 2 Griglia Bacinella di Scarico Fig. 1 - STEAM System...
  • Página 32 1,3-1,5 bar. A SERIAL #: seconda del numero di erogatori si hanno • Gruppo erogatore(i) PR000000 i seguenti volumi effettivi e potenze L’erogatore del vapore Modbar viene MODEL: MFG. DATE: installate: controllato tramite una leva posizionata New Steam System 01/08/2018 sulla parte superiore dell’erogatore.
  • Página 33 GRUPPO Installazione sul bancone: ELETTRICA (mm²) PER DETTAGLI Per la foratura del bancone eseguire le istruzioni contenute 3306 14,4 VEDERE I AC220-240V/50-60Hz MODBAR 1GR / 2GR AC208/60Hz 2704 NEW STEAM all’interno dell’imballo. COLLEGAMENTI ELETTRICI CAVO ALIMENTAZIONE ELETTRICA: ATTENZIONE 1 X BLU (NEUTRO)
  • Página 34 ATTENZIONE Distanze minime di posizionamento Installazione sul bancone: Lo spessore del bancone deve essere compresto tra 20mm e 100mm. 350 mm - 14 in. ATTENZIONE Distanza minima tra gli erogatori (Tap) La caldaie vapore contiene acqua a temperatura elevata. Una temperatura dell’acqua 150 mm - 6 in.
  • Página 35 ATTENZIONE ATTENZIONE ATTENZIONE La pressione dell’acqua in - Soltanto per gli STATI UNITI e La ditta declina ogni ingresso deve essere compresa il CANADA - non collegarsi ad un responsabilità civile e/o penale circuito operante a più di 150V qualora l’allacciamento a terra tra 0,24 e 0,48 MPa.
  • Página 36 L’interruttore di accensione a due posizioni il modulo è in modalità operativa. Gli potabile e gli interruttori terminali della sul pannello anteriore del modulo Modbar elementi riscaldanti sono attivi, e tutte le linea di corrente elettrica dovranno ha due funzioni: ON e OFF.
  • Página 37 Al momento dell’installazione, il modulo Durante l’uso generale, il modulo è già a riscaldarsi. Quando ciascuna zona vapore Modbar deve essere preparato pronto, e non è necessario eseguire la raggiunge la temperatura impostata, il prima dell’utilizzo. Per farlo seguire la procedura di preparazione.
  • Página 38 4) Accessori che comprendono ciascuno 6 strisce di (http://www.lamarzocco.com/water_ Controllare che nell’imballo oltre alla misurazione e un cartoncino contenente le calculator/). macchina completa dei relativi gruppi istruzioni per l’utilizzo. erogatori siano contenuti: 6) Collegamento alla rete idrica • 3 tubi intrecciati per i collegamenti Per collegare la macchina alla rete idrica idrici;...
  • Página 39 Modbar Steam deve essere in PVC con anima in acciaio e adeguate l’adeguata funzionalità. Collegare realizzato grazie ai tubi in plastica fascette ferma tubo.
  • Página 40 è necessario provvedere a rifornire le caldaie di acqua come segue: essere causa di gravi ustioni o 2) In attesa del riscaldamento del Modbar Steam morte per scottature. Durante l’uso generale, il modulo è già Al momento dell’installazione, il modulo vapore Modbar deve essere preparato pronto, e non è...
  • Página 41 Per evitare un eventuale momentanea decompressione della caldaia possa 5) Operazioni di erogazione causare una parziale aspirazione del L’erogatore del vapore Modbar viene liquido da riscaldare e conseguentemente controllato tramite una leva posizionata dopo qualche giorno provochi il cattivo sulla parte superiore dell’erogatore.
  • Página 42 5. Manutenzione e Pulizia Periodica ATTENZIONE ATTENZIONE ATTENZIONE Questa macchina non è adatta La macchina deve essere La caldaia vapore contiene all’uso all’esterno. Non usare installata in modo tale da acqua a temperatura elevata getti d’acqua per pulire la permettere al personale tecnico 52°C / 125°F può...
  • Página 43 manutenzione, in quanto l’apparecchio 4) Pulizia delle lance vapore • Drenaggio caldaia vapore: Annualmente si p o t r e b b e e s s e r e m o l t o c a l d o . Il diffusore del vapore deve essere pulito raccomanda di svuotare completamente la Raccomandiamo di lasciare raffreddare...
  • Página 44 Scollegamento dell’alimentazione elettrica durante le operazioni per evitare cadute. nei normali rifiuti domestici! Preghiamo Staccare il Modbar Steam dalla rete quindi i gentili clienti di contribuire alla elettrica tramite l’interruttore generale La macchina è composta di vari materiali salvaguardia dell’ambiente e delle risorse...
  • Página 45 7. Operazioni Programmate di Manutenzione e di Controllo Queste operazioni si aggiungono alle Operazioni di Manutenzione e Pulizia Periodica come specificato nel Cap. 5. Le seguenti Operazioni di manutenzione e di controllo dovranno essere eseguite periodicamente da personale tecnico qualificato. Il tempo necessario per la manutenzione periodica è...
  • Página 46 Questo indica che l’o-ring sta iniziando a deteriorarsi, e che la macchina presto Vapore e/o acqua è visibile attorno al raccordo a necessiterà di manutenzione preventiva. Contattare l’assistenza tecnica di Modbar sfera per ottenere un kit di o-ring, oltre ad istruzioni dettagliate per la sostituzione.
  • Página 47 Descrizione Soluzione Verificare che la pressione dell’acqua sia adeguata. La gamma di pressione La caldaia non si riempie utilizzabile per l’apparecchiatura Modbar è 0,24 - 0,48 MPa. Se la pressione dell’acqua è troppo bassa, la caldaia non si riempirà.
  • Página 49 Idéal pour les cafés qui souhaitent compléter leur système Modbar ; dans un bar, il procure davantage de capacité de vapeur ou fait office de poste de...

  • Página 50: F: +39 055 849 1990

    - steam system Manuel de Fonctionnement V1.0 - 10/2018 Chapitres 1. Mises en Garde Générales et Règles de Sécurité page 3 La Marzocco S.r.l. 2. Définition des Modèles Traités page 7 Via La Torre 14/H Località La Torre 50038 Scarperia e San Piero 3.

  • Página 51: Mises En Garde Générales Et Règles De Sécurité

    à 70dBA. intégrante et essentielle du pour nettoyer la machine, ni la L’utilisation, le nettoyage et produit et doit être fourni positionner là où des jets d’eau l’entretien de cette Modbar à tous les consommateurs. sont utilisés.
  • Página 52 être effectuée par du contenues, puisqu’elles enverront du personnel spécialisé personnel technique agréé et et autorisé pour opérer sur Modbar fournissent des informations qualifié. importantes concernant 8) Une installation non correcte Steam.
  • Página 53 Cette machine ne doit pas être • ne pas permettre que sur Modbar Steam. installée dans une cuisine. l’appareil soit utilisé par des 11) L’utilisation d’adaptateurs, L’utilisation tout enfants ou par des personnes...
  • Página 54 éteignant l’interrupteur l’appareil et, dans tous les réseau électrique en enlevant système. Pour les opérations cas, annule la garantie. la fiche de la prise ou en nettoyage, respecter 16) Au cours de l’installation, désactivant le circuit à l’aide de scrupuleusement ce qui est il faut prévoir un interrupteur l’interrupteur correspondant et prévu dans ce mode d’emploi.

  • Página 55: Définition Des Modèles Traités

    Bouton de rafraîchissement Manomètre Pressostat Steam Tap Hublot de signalisation de l’eau Vidange Tap 1 Distribution Tap 2 Distribution Entrée d’eau Prise d’alimentation Tap 1 Basse Tension Steam Module Tap 2 Basse Tension Grille Cuvette de Décharge Fig. 1 - STEAM System...
  • Página 56 PR000000 du nombre de groupes installés: précision en acier inoxydable. Le robinet MFG. DATE: MODEL: de vapeur Modbar est mis en marche 1 Chaudière vapeur 4,6 litres 3600 Watt New Steam System 01/08/2018 220-240 V / 50/60Hz à l’aide d’une poignée à levier située Les couvercles sont soudés à...

  • Página 57: Installation

    Installation sur le comptoir: GROUPE ELECTRIQUE (mm²) POUR DES pour la découpe du comptoir, INSTRUCTIONS 3306 14,4 reportez-vous au gabarit situé à AC220-240V/50-60Hz MODBAR PLUS DETAILLEES 1GR / 2GR AC208/60Hz 2704 NEW STEAM VOIR LES l’intérieur de l’emballage. RACCORDEMENTS ELECTRIQUES ATTENTION CÂBLE D'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE:...
  • Página 58 ATTENTION Espaces libres recommandés Installation sur le comptoir avec balances: l’épaisseur du comptoir doit être comprise entre 20 et 100 mm. 350 mm - 14 in. Espace minimum entre les deux ATTENTION robinets de vapeur si la machine La Chaudière Vapeur contient est installée avec des cuvettes de de l’eau à...
  • Página 59 ATTENTION ATTENTION ATTENTION L’alimentation sous pression de Le fabricant décline toute Cet appareil n’est pas prévu responsabilité en cas pour être utilisé par des l’eau doit être entre 0,24 et 0,48 d’événements menant à des personnes (y compris les MPa si une pression suffisante poursuites en responsabilité...
  • Página 60 électrique courant électrique devront se trouver Modbar a deux fonctions distinctes: ON et et toutes les fonctions se déroulent dans la position la plus appropriée pour OFF.
  • Página 61 Au moment de l’installation, le module « Lorsqu’il est utilisé habituellement, le opérationnel. steam» Modbar doit être amorcé avant d’être module est déjà amorcé. Il n’est donc pas • Les éléments vont alors commencer à utilisé. Cette opération s’accomplit selon la nécessaire de refaire le processus.
  • Página 62 4) Accessoires sont, Dureté Totale, Fer, Chlore libre, Chlore 6) Branchement au réseau de l’eau Vérifier l’emballage afin de s’assurer que les Total, pH & Alcalinité totale, Chlorures. Pour raccorder la machine au réseau de accessoires suivants soient présents: distribution d’eau procéder selon les •...
  • Página 63 autrement pourraient se déposer dans les 8) Raccordement de la cuve de l’eau de purge Si le système mentionné ci-dessus n’était logements des robinets et des vannes en La vidange de la machine à vapeur doit être pas disponible et si cela est acceptable compromettant leur juste fonctionnalité.

  • Página 64: Fonctionnement De La Machine Et De La Distribution

    ATTENTION Au moment de l’installation, le module « 2) En attendant que la machine à vapeur chauffe et steam » Modbar doit être amorcé avant La machine ne doit pas atteigne la température de fonctionnement d’être utilisé. Cette opération s’accomplit Lorsqu’il est utilisé...
  • Página 65 5) Opérations de distribution Le réglage ne doit être effectué que par du partielle du liquide à chauffer et par Le robinet de vapeur Modbar est mis en personnel technique autorisé et qualifié conséquent provoquant quelques jours marche à l’aide d’une poignée à levier utilisant un outil.

  • Página 66: Entretien Préventif Et Nettoyage Hebdomadaire

    5. Entretien Préventif et Nettoyage Hebdomadaire ATTENTION ATTENTION ATTENTION La chaudière vapeur contient Il ne faut pas utiliser de jets d’eau Cette machine doit être installée de l’eau à haute température. pour nettoyer la machine, ni la de manière à ce que le personnel Une température de l’eau technique puisse facilement y positionner là...
  • Página 67 entretiens, puisque l’appareil pourrait petit jet de vapeur afin qu’aucun dépôt IMPORTANT être chaud. Il est recommandé de laisser ne se forme à l’intérieur de la buse, ce Si la machine reste inactive pendant une refroidir complètement l’appareil avant qui pourrait altérer le goût des boissons durée de temps supérieure à...

  • Página 68: Mise Hors Service Et Au Rebut

    6. Mise Hors Service et Au Rebut 1) Mise hors service et au rebut À ce stade, la machine peut être enlevée Avis de recyclage: du comptoir en veillant à ce qu’elle ne Mise en garde pour la Protection de Régler préalablement en position “0”...

  • Página 69: Opérations Programmées D'ENtretien Et De Contrôle

    7. Opérations Programmées d’Entretien et de Contrôle Ces opérations s’ajoutent aux Opérations d’Entretien et de Nettoyage Périodique comme spécifié au Chap. 5. Seul un personnel technique qualifié pourra procéder périodiquement aux opérations suivantes d’entretien et de contrôle. Le temps nécessaire à l’entretien périodique est déterminé par la quantité de travail quotidien et/ou par la consommation de boissons chaudes.
  • Página 70 De la vapeur et/ou de l’eau apparaissent autour du machine aura bientôt besoin d’un entretien préventif. Contacter le service après- raccord sphérique ou de l’arbre de transmission vente Modbar pour commander un kit du joint torique et obtenir des informations détaillées concernant le remplacement.
  • Página 71 Contrôler que la pression de l’eau est adaptée. La plage de pression de La chaudière ne se remplit pas fonctionnement de l’appareil Modbar est de 0,24-0,48 MPa. Si la pression de l’eau est trop basse, la chaudière ne se remplit pas.
  • Página 73 Bedienungs- anleitung modbar - steam system Modbar Steam ist ein eigenständiges Dampfsystem für den Einzelhandel, der eine leistungsstarke Dampfleistung in einer modernen, minimalistischen Ästhetik erfordert. Ideal für Cafés, die ihr Modbar-System vervollständigen, die Dampfkapazität einer bestehenden Bar erhöhen oder einen unabhängigen Arbeitsplatz für...
  • Página 74 - steam system Betriebsanleitung V1.0 - 10/2018 Kapitel 1. Allgemeine Hinweise und Sicherheitsvorschriften S. 3 La Marzocco S.r.l. 2. Definition der beschriebenen Modelle S. 7 Via La Torre 14/H Località La Torre 50038 Scarperia e San Piero 3. Installation S.

  • Página 75: Allgemeine Hinweise Und Sicherheitsvorschriften

    1. Allgemeine Hinweise und Sicherheitsvorschriften • Die Verwendung, Reinigung ACHTUNG ACHTUNG Wartung dieser Wie bereits in den Dieses Gerät ist nur für den Steammaschine durch gewerblichen Einsatz bestimmt vorhergehenden Hinweisen Personen (einschließlich erwähnt übernimmt der und muss dort installiert Kinder Jahren) Hersteller keine Haftung werden, wo sein Gebrauch und...
  • Página 76 Diese Betriebsanleitung stallation verzichten und sofort ßerdem muss die Installation ist wesentlicher Bestandteil Kontakt mit dem Händler oder dem unter Einhaltung der Anwei- des Produkts und muss allen Verkäufer aufnehmen, der für die sungen des Herstellers durch Verbrauchern ausgehändigt Entsendung von Fachpersonal sor- zugelassenes und qualifizier- werden.
  • Página 77 fiziertem Personal überprüfen 12) Dieses Gerät darf aus- • Den Gerätstecker keines- lassen. schließlich für den Zweck falls am Kabel aus der 10) Es muss sichergestellt wer- verwendet werden, für den es Steckdose ziehen; den, dass die Leistung der vor- ausdrücklich entwickelt und •...
  • Página 78 enthaltenen Vorschriften ein- spruchs. zogen oder der Hauptschalter gehalten werden. 16) Bei der Installation des abgeschaltet und die Wasser- 15) Bei Störungen oder Ausfall Geräts muss aufgrund der versorgung abgesperrt wird. des Geräts muss die Strom- einschlägigen Sicherheitsvor- Der Austausch des Stromka- versorgung unterbrochen wer- schriften ein allpoliger Schal- bels darf ausschließlich von...

  • Página 79: Definition Der Beschriebenen Modelle

    Die vorliegende Betriebsanleitung bezieht sich ausschließlich auf die folgenden Modelle aus unserer Produktion: MODBAR, Steam System Legende Steam-Aktuatorhebel Dampfrohr zusätzlicher Hahn Netzschalter Wahlschalter Refresh-Taste Druckmesser Druckregler Steam Tap Wasserstandsfenster Abfluss Tap 1 Brühen Tap 2 Brühen Wassereinlass Stromanschluss Tap 1 Niederspannung Steam-Modul Tap 2 Niederspannung Abtropfschalen-Gitter Abb. 1 - STEAM System...
  • Página 80 • Ausgabe (n). MODEL: MFG. DATE: • The pressure is displayed by means of a New Steam System 08/01/2018 208 Vac / 13A / 2,704W / 60hz. / 1-Phase 2) Beschreibung der einzelnen Maschinenteile pressure gauge with a scale of 0 to 2 bar.

  • Página 81: Installation

    ELEKTRISCHES NENNLEISTUNG NETZKABEL (mm²) Zum Schneiden der Theke, siehe FÜR DETAILLIERTE Schablone, die sich im Inneren 3306 14,4 AC220-240V/50-60Hz INFORMATIONEN MODBAR 1GR / 2GR der Verpackung befindet. AC208/60Hz 2704 NEW STEAM SIEHE DIE ACHTUNG ELEKTROANSCHLÜSSE ELEKTRISCHES NETZKABEL: Die Sicherungen müssen...
  • Página 82 ACHTUNG Empfohlene lichte Abstände Installation auf der Theke mit Waagen: Die Stärke der Theke muss zwischen 20mm und 100mm liegen. 350 mm - 14 in. Mindestabstand zwischen zwei WARNING Dampfhähnen bei Installation mit Der wasserkessel enthält Standard-Auffangwannen wasser mit hoher temperatur. 150 mm - 6 in.
  • Página 83 ACHTUNG ACHTUNG ACHTUNG Die wasserdruckversorgung muss Der hersteller lehnt jegliche Dieses gerät ist nicht für den haftung für ereignisse ab, gebrauch durch personen zwischen 0,24 und 0,48 MPa die durch das herstellen der (einschliesslich kindern) mit liegen. erdung abweichend von den geminderten körperlichen, Wenn nicht genug druck vorhanden geltenden lokalen, nationalen und...
  • Página 84 Das Trinkwasser-Absperrventil und die 2-Positions-Netzschalter sich das Modul im Betriebsmodus. Die Schalter der Stromanschlüsse müssen Frontplatte des Modbar-Moduls hat zwei Heizelemente werden mit Strom versorgt, so positioniert sein, dass sie vom getrennte Funktionen: EIN und AUS. und alle Funktionen arbeiten wie gewohnt.
  • Página 85 • Den Einschalt-Wahlschalter Im Moment der Installation muss das Modul Bei allgemeiner Verwendung ist das Modul Uhrzeigersinn aus der Stellung OFF in die Modbar vorbereitet werden, bevor es benutzt betriebsbereit muss keine Stellung Betrieb drehen. werden kann. Dazu ist wie folgt vorzugehen.
  • Página 86 4) Accessories 6 Messstreifen und eine Karte mit der CALCULATOR” (http://www.lamarzocco. Kontrollieren Sie den Lieferumfang auf Gebrauchsanleitung enthalten. com/water_calculator/) einzugeben. Vollständigkeit. Es muss folgendes Zubehör vorhanden sein: 6) Anschluss an das Wassernetz • 3 Schläuche mit Edelstahlgeflecht für Zum Anschluss der Maschine an das Wasseranschluss;...
  • Página 87 Anschluss Filters 8) Anschluss des Wasserablaufrohrs Sollte eine solche Anlage nicht vorhanden sein Hauptwasserversorgung, Wasser Der Abfluss der Dampfmaschine muss mit den und dies aufgrund der lokalen Vorschriften durchlaufen lassen, eventuelle beiliegenden verstärkten Plastikrohrleitungen zulässig sein, so kann das abfließende Rückstände zu beseitigen, die sich in den angeschlossen werden.

  • Página 88: Gerätebedienung Und Ausgabeschritte

    Betriebstemperatur erwärmt hat. Verbrennungen oder sogar den Im Moment der Installation muss das Im allgemeinen Gebrauch ist das Modul Dampfmodul Modbar vorbereitet werden, bereits betriebsfertig, und es ist nicht Tod verursachen. bevor es benutzt werden kann. Dazu ist notwendig, das System zu kalibrieren. Um ACHTUNG wie folgt vorzugehen.
  • Página 89 Ansaugen erhitzenden Flüssigkeit führt, so dass 5) Ausgabeschritte nach einigen Tagen sowohl der vom Der Modbar-Dampfhahn wird über einen Dampfrohr abgegebene Dampf als auch Hebelgriff bedient, der sich oben auf dem die abgegebene Flüssigkeit einen üblen Hahn befindet. Dieser Griff betätigt ein...

  • Página 90: Instandhaltung Und Regelmäßige Reinigung

    5. Instandhaltung und Regelmäßige Reinigung ACHTUNG ACHTUNG ACHTUNG Es dürfen keine Wasserstrahlen Der wasserkessel enthält Das gerät muss so installiert wasser mit hoher temperatur zur Reinigung der Maschine werden, dass das technische . wassertemperaturen von verwendet werden, ebenfalls fachpersonal ungehinderten 125°F/ 52°C können starke sollte Sie nicht in Umgebungen zugang zur ausführung von...
  • Página 91 das Gerät heiß sein kann. Wir empfehlen, durch einen Dampfstoß ein kurzes Öffnen WICHTIG das Gerät vor der Durchführung von des Dampfventils hervorgerufen werden, Wenn die Maschine länger als 8 Stunden Wartungsarbeiten vollständig abkühlen um Ablagerungen im Innern der Düsen nicht benutzt wird und nach allen längeren zu lassen.

  • Página 92: Außerbetriebnahme Und Abrüstung

    6. Außerbetriebnahme und Abrüstung 1) Abrüstung und Vernichtung Dampfmaschine zur Wasserleitung. Hinweis für das Recycling: Wasserleitung am Einlauf/am Entkalker Hinweis für den Umweltschutz. Zunächst den Hauptschalter auf “0” bzw. lösen. Elektrische Altgeräte bestehen aus wertvol- “OFF” stellen. len Materialien, die nicht in den normalen Die Maschine kann nun vom Tresen entfernt Hausmüll gehören! Wir bitten daher unsere Abkabeln der Stromversorgung...

  • Página 93: Planmäßige Wartungsarbeiten Und Kontrollen

    7. Planmäßige Wartungsarbeiten und Kontrollen Diese Vorgänge kommen zu den Periodischen Wartungs- und Reinigungsvorgängen hinzu, siehe Angaben in Kap. 5 Die folgenden Wartungs- und Inspektionsvorgänge sind periodisch von qualifizierten Technikern auszuführen. Der Zeitaufwand für die regelmäßige Wartung wird durch die Menge der täglichen Arbeit und/oder den Verbrauch von Heißgetränken bestimmt.
  • Página 94 Dies bedeutet, dass der O-Ring sich abzunutzen beginnt und die Maschine daher Es ist Dampf und/oder Wasser am Kugelgelenk bald gewartet werden muss. Beim Kundendienst von Modbar kann ein Satz O-Ringe oder an der Betätigungswelle zu sehen angefordert werden, ebenso wie die detaillierte Anleitung für deren Austausch.
  • Página 95 Kontrollieren, dass die Wasserversorgung am Modul offen ist. Kontrollieren, dass ein ausreichender Wasserdruck vorhanden ist. Der für das Gerät Der Boiler wird nicht gefüllt Modbar zulässige Druckbereich liegt zwischen 0,24 und 0,48 MPa. Wenn der Wasserdruck zu niedrig ist, kann der Boiler nicht gefüllt werden.
  • Página 97 Ideal para cafeterías que desean completar su sistema Modbar, incrementar la capacidad de vapor de una barra existente o crear una estación de calentamiento de bebidas independiente.
  • Página 98 - steam system Guía Sobre el Funcionamiento V1.0 - 10/2018 Capítulos 1. Advertencias Generales y Normas de Seguridad pág. 3 La Marzocco S.r.l. 2. Definición de los Modelos Tratados pág. 7 Via La Torre 14/H Località La Torre 50038 Scarperia e San Piero 3.
  • Página 99 1. Advertencias generales y normas de seguridad • El uso, limpieza ATENCIÓN ATENCIÓN mantenimiento esta El uso de esta máquina es de Como ya hemos dicho en las Steam máquina é pueden tipo estrictamente profesional. notas anteriores, el fabricante llevarlos a cabo personas La máquina debe instalarse declina toda responsabilidad por (incluidos niños de más...

  • Página 100: Esta Guía Sobre Funcionamiento

    Esta guía sobre 4) Verifique la integridad de y reglamentos eléctricos e funcionamiento forma la máquina después de haber hidráulicos locales. Además, parte integrante y esencial retirado el embalaje con la instalación debe efectuarse producto, debiendo cuidado. según lo dispuesto en las ser entregada a todos los En caso de duda, no continúe instrucciones del fabricante...
  • Página 101 correctamente, puesto que cual ha sido expresamente agentes atmosféricos es un elemento fundamental proyectado realizado. (lluvia, sol, etc.). para la seguridad. La conexión Cualquier otro • No permita que usen el debe ser comprobada por considerará impropio y por lo aparato niños o personas personal cualificado.
  • Página 102 el aparato, desenchúfelo de la Para evitar red eléctrica (como se describe recalentamientos peligrosos, en el punto anterior) y cierre se recomienda extender todo el grifo de alimentación de el cable de alimentación. agua. Absténgase de intentar 18) No obstruya las rejillas de repararlo y diríjase a personal aspiración o de disipación y, cualificado y autorizado desde...
  • Página 103 2. Definición de Los Modelos Tratados El presente manual de uso se refiere exclusivamente a los siguientes modelos fabricados por nosotros: MODBAR, Steam System Leyenda Palanca del actuador de vapeur Lance pour vapeur Grifo adicional Interruptor de encendido Selector Botón de refrescamiento Manómetro...
  • Página 104 1.3-1.5 bares. La siguiente es una lista Consisten en un molde de precisión de de los volúmenes efectivos y las potencias SERIAL #: acero inoxidable. El grifo de vapor Modbar PR000000 nominales según la cantidad de grupos se hace funcionar por medio de una...

  • Página 105: Instalación

    Instalación en el mostrador: ELÉCTRICA (mm²) Para realizar el corte en el POR LOS DETALLES 3306 14,4 mostrador, utilice la plantilla de VER LAS AC220-240V/50-60Hz MODBAR 1GR / 2GR AC208/60Hz 2704 NEW STEAM corte que se encuentra dentro CONEXIONES del embalaje. ELÉCTRICAS CABLE ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA:...
  • Página 106 ATENCIÓN Espacios libres recomendados Instalación en el mostrador con básculas: El grosor del mostrador debe ser de entre 20 mm y 100 mm. ATENCIÓN 350 mm - 14 in. Separación mínima entre los dos Las Chaudière Vapeur y grifos de vapor si se instalan con del vapor contienen agua a bandejas de drenaje estándar temperatura elevada.
  • Página 107 ATENCIÓN ATENCIÓN ATENCIÓN Esta máquina no debe ser La presión del agua entrante La empresa declina toda usada por personas (incluidos debe estar comprendida responsabilidad civil y/o penal niños) con capacidades cuando la conexión a tierra entre 0,24 y 0,48 MPa. Si no físicas, sensoriales o mentales no se realice respetando las está...
  • Página 108 Modbar tiene dos funciones distintas: todas las funciones operan normalmente. en la posición más adecuada para ser ac- encendido y apagado.
  • Página 109 Durante la instalación, se debe cebar el Durante el uso general, el módulo ya está comienzan a calentarse. Cuando cada módulo Modbar antes del uso. Esto se realiza cebado y no es necesario cebar el sistema. zona térmica alcanza la temperatura de la siguiente manera.
  • Página 110 4) Accesorios bandas de medición y una cartulina con 6) Conexión a la red hídrica Controlar que los siguientes accesorios estén las instrucciones de uso. Para conectar la máquina a la red hídrica, incluidos: seguir las indicaciones del capítulo que se •...
  • Página 111 de la unidad. Conectar el suministro de 8) Conexión del depósito de agua de descarga prolongaciones del tubo de descarga agua del módulo de vapor usando una El drenaje de la máquina de vapor se conecta mediante tubos de PVC con núcleo de de las mangueras trenzadas de acero mediante los tubos plásticos reforzados acero y collares sujetatubos adecuados.
  • Página 112 Durante la instalación, se debe cebar el • Asegúrese de que pase agua filtrada al No sumergir la máquina en módulo de vapor Modbar antes del uso. módulo Esto se realiza de la siguiente manera. agua y evitar salpicaduras de •...
  • Página 113 5) Operaciones de Dispensación partielle du liquide à chauffer et par El grifo de vapor Modbar se hace funcionar conséquent provoquant quelques jours por medio de una palanca ubicada en la plus tard une mauvaise odeur aussi bien parte superior del grifo.
  • Página 114 5. Entretien Préventif et Nettoyage Hebdomadaire ATTENTION ATTENTION ATTENTION Il ne faut pas utiliser de jets d’eau Cette machine doit être installée La Chaudière Vapeur contient de pour nettoyer la machine, ni la de manière à ce que le personnel l’eau à...
  • Página 115 estar caliente. Es aconsejable dejar que de depósitos dentro de ellas, los cuales IMPORTANTE el equipo se enfríe totalmente antes de pueden alterar el sabor de las demás Si la máquina permanece inactiva por un realizar cualquier tarea de manutención. infusiones a calentar.
  • Página 116 6. Puesta Fuera de Servicio y Demolición 1) Puesta fuera de servicio y demolición Desmonte el tubo de descarga del pozo. Aviso de reciclaje: Ahora puede retirarse la máquina del Advertencia para la Protección del Medio Ambiente. Primero ponga en posición “0” u “OFF” el mostrador prestando atención durante las ¡Los aparatos eléctricos viejos están com- interruptor general.

  • Página 117: Operaciones Programadas De Mantenimiento Y De Control

    7. Operaciones Programadas de Mantenimiento y de Control Estas operaciones se añaden a las Operaciones de Mantenimiento y Limpieza Periódica como se especifica en el Cap. 5 Las siguientes operaciones de mantenimiento y control deberán ser realizadas periódicamente por personal técnico cualificado. El tiempo que se requiere para la manutención periódica se determina según la cantidad de trabajo y/o consumo de bebidas calientes diario.
  • Página 118 Se puede ver vapor y/o agua alrededor del acople a pronto necesitará manutención preventiva. Comuníquese con el departamento de rótula o del eje conductor soporte de Modbar para obtener un juego de anillos tóricos, y también para conocer las instrucciones detalladas de reemplazo.
  • Página 119 Verificar que el agua esté abierta en el módulo. Verificar que la presión del agua sea adecuada. El rango de presión operativa para La caldera no se llena la máquina Modbar es 0.24-0.48MPa. Si la presión del agua es demasiado baja, la caldera no se llenará.