Limpieza/Mantenimiento - Foster Xtra Blast Serie Instrucciones De Funcionamiento

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Limpieza / mantenimiento
Nota: Antes de una limpieza interna, desconectar la unidad.
Instrucciones de Limpieza Con los cuidados adecuados en acero inoxidable tiene la capacidad de resistir a la corrosión
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durante muchos años. Para ello se recomienda el siguiente régimen de limpieza semanal.
a. Exterior: Utilizar un producto adecuado para mantener el acero inoxidable.
b. Interior: Limpiar con agua jabonosa, aclarar y secar todo el interior.
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Atención:
Con los productos alcalinos de limpieza o con los que contengan lejía, ácido o cloro ya que son
muy dañinos para el acero inox. pudiendo provocar corrosión. En el caso de producirse un
contacto accidental de alguna de estas sustancias, proceder a eliminarlo inmediatamente.
No se bebe de usar nunca, en la limpieza, lana metálica.
Una vez finalizada la limpieza, dejar a la unidad recuperar la temperatura de mantenimiento antes
de proceder a la carga de producto.
Durante el funcionamiento, cualquier salpicadura debe de limpiarse lo antes posible.
Deben de ser inspeccionados con regularidad y reemplazados en caso de encontrarse dañados.
6 Burletes de Puerta
Para su limpieza utilizar un paño jabonoso y aclarar a continuación.
7 Condensador
La limpieza del condensador se deberá de realizar, anualmente, por un servicio autorizado por Foster.
Reglas básicas de lo que se debe y no se debe
de hacer en enfriamiento y congelación rápida
Los diferentes tipos de alimentos se enfrían en diferentes tiempos influenciados por
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diferentes factores que es necesario considerar cuando determinemos el tiempo de
enfriamiento o congelación y que programa deberemos de utilizar.
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> Por ejemplo 10 kg. De carne tendrán una consideración muy diferente a 10 kg. Charcutería.
>
Afectará al tiempo del ciclo la densidad, contenido de agua, contenido de grasa,
>
A la hora de seleccionar el programa, también habrá de considerar el tipo de estructura y
superficie del producto.
> Las cargas de producto y los espesores no deben de ser excesivos. Foster recomienda una
carga máxima de 3.75 kg. Por cada cubeta gn.1/1.
>
Las porciones grandes de carne no podrán ser enfriadas dentro del tiempo estipulado, por lo
que se recomienda porcionarlo antes del enfriamiento, o el enfriamiento lo antes posible.
>
Los productos que entren más calientes que lo recomendado, lógicamente emplearan más
tiempo en enfriarse.
> Las tapas y las cubetas muy profundas, también alargarán los ciclos de trabajo.
>
Es esencial que se produzca una buena circulación para facilitar un enfriamiento consistente.
>
Siempre comprobar, antes y después del ciclo, la temperatura de los alimentos.
> No cargar en exceso las cubetas. La recomendación es que no sobrepasen de 25 mm. Y
mantenerlo extendido.
> Permitir un descanso, de 30 minutos, al producto después de cocinarlo.
>
No sobrecargar el abatidor, ya que esto incidirá en el tiempo requerido para acabar el ciclo.
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Défauts
Les vérifications doivent être effectuées par du personnel autorisé.
Diagnostic
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Avant d'appeler votre revendeur agréé, prière de contrôler les points suivants:
Défaut d'alimentation électrique (disjoncteur)
Défaut affiché sur le régulateur (voir chapitre alarmes et avertissements)
Prise de courant endommagée
En cas de besoin d'assistance technique préciser:
Le numéro de série de l'appareil
Le type de l'appareil. Ces informations se trouvent sur une plaque à l'intérieur de l'armoire.
Lorsqu'un code de défaut ou 'APPEL SERVICE' s'affiche sur le régulateur, mentionner ces indications lors de
votre appel téléphonique.
français
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