Conversión Del Filo Del Cuchillo - Chef's Choice Angle Select 1520 Manual De Instrucciones

paSo 2: aSentado/puLIdo, pLataforma 3
En la Plataforma 3, realice de tres (3) a cuatro (4) pares de pasadas lentas, cada una de aproximadamente
4 segundos, alternando las ranuras izquierda y derecha.
Luego de esto, aún en la Plataforma 3, con tres (3) pares de pasadas más rápidas de aproximadamente
1 a 2 segundos, alternando las ranuras izquierda y derecha. No debería formarse una rebaba significativa
a lo largo del borde. Pruebe la agudeza del filo de la hoja. Debe ser increíblemente afilado. De no ser así,
repita el Paso 2.
reafILado de CuCHILLoS europeoS/eStadounIdenSeS
Reafile los cuchillos europeos/estadounidenses cuando resulte práctico utilizando sólo la Plataforma 3 y
siguiendo las instrucciones descritas anteriormente (Paso 2). Cuando no logre volver a afilar rápidamente,
regrese a la Plataforma 2 y efectúe dos o tres pares de pasadas alternativas. Verifique que se forme rebaba
a lo largo del filo y, cuando se haya formado, continúe otra vez con la Plataforma 3 siguiendo las instruc-
ciones provistas en la sección anterior.
europeo/eStadounIdenSe aL eStILo aSIÁtICo de 15 gradoS
Con el modelo 1520, puede convertir cualquier cuchillo europeo o estadounidense que se utilice
principalmente para tareas livianas a un ángulo de filo asiático de 15 grados. Por ejemplo, podría considerar
la conversión a 15 grados de cuchillos para recortar para tareas livianas y hojas multiuso delgadas. Para
realizar esta conversión, siga las Instrucciones para afilar hojas asiáticas, páginas 7 a 9. El afilado inicial en
la Plataforma 1 llevará más tiempo de lo que espera, pero el período de tiempo subsiguiente del proceso
será normal.
proCedImIento para afILar HoJaS de SIerra
Las hojas de sierra son similares a las de un serrucho, con depresiones onduladas y una serie de dientes
puntiagudos. En el uso normal, los dientes puntiagudos son los que realizan la mayor parte de la operación
de corte.
Las hojas de sierra de todos los tipos pueden afilarse con el modelo 1520 de Chef'sChoice
utilice sólo la Plataforma 3 (Figura 14), que afilará los dientes de la parte aserrada y formará microhojas a
lo largo del borde de estos dientes. Generalmente bastarán de cinco (5) a diez (10) pares de pasadas
alternativas en las ranuras izquierda y derecha de la Plataforma 3. Si el cuchillo está muy desafilado, se
necesitarán más pasadas. Si el filo del cuchillo estuviera muy dañado por el uso, efectúe una pasada rápida
(de 2 a 3 segundos para una hoja de 8" (20 cm)) en cada una de las ranuras derecha e izquierda de la Plata-
forma 2, luego haga una serie de pasadas en la Plataforma 3, alternando las ranuras derecha e izquierda. El
uso excesivo de la Plataforma 2 eliminará más metal del filo de lo necesario para afilar los dientes.
Figura 13. Amolado en la Plataforma 2 (ranura izquierda).
Hoja de estilo europeo y estadounidense.
ConVerSIÓn deL fILo deL CuCHILLo
Figura 14. Utilice sólo la Plataforma 3 para afilar
cuchillos de sierra.
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. Sin embargo,