Πίνακας Ρύθμισης Και Συμβουλές; Συμβουλές Για Το Μαγείρεμα Και Το Ψήσιμο; Συμβουλές Για Το Κινέζικο Τηγάνι (Wok); Υποδείξεις Για Τα Μαγειρικά Σκεύη - Gaggenau VG 491 Instrucciones De Uso

Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
Περιοχή ρυθμί- Διαδικασία
σεων μαγειρέματος
'
Βράσιμο
Πλήρης φλόγα
Σοτάρισμα
Ζέσταμα
Ανάβρασμα
Ζεμάτισμα
' '
Ψήσιμο
Από έως
Τηγάνισμα
Σιγανό μαγεί-
ρεμα
Κτύπημα
Συνέχιση μαγει-
ρέματος
Μαγείρεμα με
ατμό
Τσιγάρισμα
Μαγείρεμα σε
κλειστή κατσα
ρόλα
'
Ξεπάγωμα
Μικρή φλόγα
Φούσκωμα
Ζέσταμα
Συμβουλές για το μαγείρεμα και το
ψήσιμο
Οι τιμές του πίνακα ρύθμισης χρησιμεύουν μόνο ως
ενδεικτικές τιμές, επειδή ανάλογα με το είδος και την
κατάσταση των τροφίμων καθώς επίσης και ανάλογα με το
μέγεθος και την πλήρωση της κατσαρόλας είναι
απαραίτητη περισσότερη ή λιγότερη θερμότητα.
Λόγω της μεγάλης ισχύος θερμαίνεται το λίπος και το λάδι
γρήγορα. Μην αφήσετε το ψητό χωρίς επιτήρηση, το λίπος
μπορεί να αναφλεγεί και το ψητό να καεί.
Τα φαγητά, που απαιτούν για το μαγείρεμα περισσότερο
χρόνο, πρέπει να τα παρασκευάζετε στις πίσω ζώνες
μαγειρέματος.
Για το αρχικό βράσιμο, το τηγάνισμα σε φριτέζα και το
σοτάρισμα μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων χρησιμοποιείτε
κατά προτίμηση τους ισχυρούς καυστήρες ή τον καυστήρα
για κινέζικο τηγάνι (Wok).
Συμβουλές για το κινέζικο τηγάνι
(Wok)
Εμείς συνιστούμε τα τηγάνια Wok με κυρτό πάτο. Ένα
υψηλής ποιότητας τηγάνι Wok μπορείτε να παραγγείλετε
ως ειδικό εξοπλισμό (WP 400 001).
Για το μαγείρεμα με το τηγάνι Wok χρησιμοποιείτε μόνο
πολύ θερμαινόμενο λάδι φαγητού, π.χ. φιστικέλαιο.
Μαγειρέψτε τα υλικά με μεγάλη φωτιά, ανακατεύοντάς τα
συνεχώς και όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα λαχανικά
πρέπει να είναι ακόμα λίγο σκληρά.
Για το ανακάτεμα και το κένωμα των φαγητών
χρησιμοποιείτε καλύτερα μια ρηχή κουτάλα με μακρύ
κοτσάνι από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
46
Παραδείγματα
Νερό
Κρέας
Λίπος, υγρά
Σούπες, σάλτσες
Λαχανικά
Κρέας, ψάρι, πατάτες
Κρέπες, φαγητά με
αυγά
Γιουβαρλάκια, βρα-
στά λουκάνικα, κρέας
σούπας
Κρέμες, σάλτσες
Σούπες, πατάτες
Λαχανικά, ψάρι
Λαχανικά, φρούτα,
ψάρι
Γκούλας, ψητό, λαχα-
νικά
Κατεψυγμένα τρόφιμα
Ρύζι, όσπρια
Σούπες, τουρλού,
λαχανικά σε σάλτσα
Υποδείξεις για τα μαγειρικά σκεύη
Οι ακόλουθες υποδείξεις σας βοηθούν στην εξοικονόμηση
ενέργειας και στην αποφυγή ζημιών στα μαγειρικά σκεύη.
Κατάλληλα μαγειρικά σκεύη
Καυστήρας Συνιστούμενη διά-
μετρος πάτου
κατσαρόλας
Κανονικός καυστή- 200 - 240 mm
ρας
Ισχυρός καυστή- 240 - 280 mm
ρας
Καυστήρας για 240 - 320 mm
Wok
Δεν επιτρέπεται η χρήση κατσαρολών με μια διάμετρο
κάτω από 90 mm ή πάνω από 280 mm (320 mm για τον
καυστήρα για Wok). Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε
μεγαλύτερες κατσαρόλες, δεν επιτρέπεται αυτές να
ξεπερνούν το πλάτος της συσκευής.
Ελάχιστη διάμε-
τρος πάτου
κατσαρόλας
90 mm
90 mm
160 mm