Tabela De Ajuste E Dicas; Dicas Para Cozer E Fritar; Dicas Para O Wok; Instruções Relativamente Aos Tachos/Panelas - Gaggenau VG 491 Instrucciones De Uso

Tabela de ajuste e dicas

Zona de ajustes Processo de
cozedura
Potência máxima Ferver
'
Alourar
Aquecer
Ferver
Branquear
' '
Assar
De até
Cozer no forno
Apurar
Emulsionar
Prosseguir a
cozedura
Cozinhar a vapor Legumes, peixe
Cozinhar lenta-
mente
Estufar
Potência mínima Descongelar
'
Demolhar
Aquecer

Dicas para cozer e fritar

Os valores da tabela de ajuste servem apenas como
valor de orientação, uma vez que, dependendo do tipo e
estado dos alimentos, bem como do nível de
enchimento da panela, é necessária mais ou menos
energia.
A elevada potência aquece a gordura e o óleo muito
rapidamente. Não deixe os alimentos a fritar sem
supervisão; a gordura pode inflamar-se e o alimento
queima-se.
Os alimentos que requerem um tempo de cocção maior
devem ser cozinhados nas zonas de cocção de trás.
Para ferver, fritar e alourar grandes quantidades de
alimentos, prefira os queimadores de alto rendimento
ou o queimador para wok.

Dicas para o wok

Recomendamos woks com fundo abaulado. É possível
encomendar um wok de qualidade como acessório
especial (WP 400 001).
Para cozinhar com o wok utilize óleos vegetais
resistentes a elevadas temperaturas, p. ex. óleo de
amendoim.
Cozinhe os ingredientes em lume alto, mexendo
sempre, mas não demasiado tempo. Os legumes devem
ficar al dente.
Para mexer e retirar os alimentos, utilize
preferencialmente uma concha plana com um cabo
comprido em material resistente ao calor.
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Exemplos
Água
Carne
Gorduras, líquidos
Sopas, molhos
Legumes
Carne, peixe, batatas
Cozinhados com fari-
nha, cozinhados com
ovos
Knödel, salsichas
escaldadas, carne
para a sopa
Cremes, molhos
Sopas, batatas
Legumes, fruta, peixe
Gulasch, assados,
legumes
Alimentos congela-
dos
Arroz, leguminosas
Sopas, guisados,
legumes em molho
Instruções relativamente aos tachos/
panelas
As seguintes instruções ajudam a poupar energia e a
evitar danos nos tachos/panelas.

Tachos/panelas adequados

Queimador Diâmetro reco-
mendado da
base da panela
Queimador normal 200 - 240 mm
Queimador de alto 240 - 280 mm
rendimento
Queimador para 240 - 320 mm
wok
Não se devem utilizar panelas com um diâmetro
inferior a 90 mm ou superior a 280 mm (320 mm para
o queimador para wok). Se usar recipientes maiores,
estes não podem exceder a largura do aparelho.
Diâmetro mínimo
da base da
panela
90 mm
90 mm
160 mm