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DE
Grundrezept: Grissini
Vor- und Zubereiten: ca. 30 Min.
Aufgehen lassen: ca. 1 Std. | Backen: ca. 30 Min.
Ergibt ca. 40 Stück
250 g
Mehl
¾ TL
Salz
¼ Würfel
Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
100-150 ml Milchwasser (1/2 Milch / 1/2 Wasser),
lauwarm
½ EL
Olivenöl
1. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen.
Milchwasser und Öl beigeben, zu einem
weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei
Raumtemperatur ca. 1 Std. auf's Doppelte
aufgehen lassen.
2. Teig halbieren, auf wenig Mehl rechteckig
(ca. 25 x 20 cm) auswallen. Grissini Roller
quer über den Teig rollen, prägen. Teigstreifen
mithilfe eines Spachtels auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen.
3. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 °C
vorgeheizten Ofens (Heißluft). Herausnehmen,
etwas abkühlen lassen, Teig auseinanderbrechen
und Grissini auf einem Gitter vollständig
auskühlen lassen.
Haltbarkeit: In einer gut verschlossenen Dose
ca. 1 Woche haltbar.
Tipps:
• Statt Mehl Vollkorn- oder Halbweißmehl
verwenden.
• 1 Esslöffel Kräuter (z. B. Petersilie, Rosmarin
oder Thymian), fein geschnitten, mit dem Mehl
mischen.
• ½ Esslöffel Gewürz (z. B. Curry, Paprika oder
Raz el Hanout) mit dem Mehl mischen.
Stück: 24 kcal, F 0 g, Kh 4 g, E 1 g
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Rosmarin-Grissini
Vor- und Zubereiten: ca. 15 Min.
Backen: ca. 30 Min. | Ergibt ca. 30 Stück
1
ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
Mehl zum Bestäuben
2 EL
Olivenöl
1 Bund Rosmarin, fein geschnitten
1 TL
Fleur de Sel
1. Teig entrollen, mit wenig Mehl bestäuben,
ca. 3 mm dick auswallen. Grissini Roller quer
über den Teig rollen, prägen. Teigstreifen mit
dem Backpapier auf ein Blech legen.
2. Teig mit Öl bestreichen, Rosmarin und Fleur de
Sel darüberstreuen.
3. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 °C
vorgeheizten Ofens (Heißluft). Herausnehmen,
etwas abkühlen lassen, Teig auseinanderbrechen
und Grissini auf einem Gitter vollständig
auskühlen lassen.
Haltbarkeit: In einer gut verschlossenen Dose
ca. 1 Woche haltbar.
Tipps:
• Statt Blätterteig Kuchen- oder Flammkuchen teig
verwenden.
• Statt Rosmarin Thymian oder Petersilie
verwenden.
• Statt Rosmarin ½ Esslöffel Gewürz (z. B. Curry,
Paprika oder Raz el Hanout) verwenden.
Stück: 47 kcal, F 3 g, Kh 4 g, E 1 0g
Kümmel-Grissini
Vor- und Zubereiten: ca. 15 Min.
Backen: ca. 25 Min. | Ergibt ca. 30 Stück
1
ausgewallter Pizzateig (ca. 25 x 38 cm)
2 EL
Kümmel
1 EL
Fleur de Sel
Mehl zum Bestäuben
1. Teig entrollen, Kümmel und Fleur de Sel
darüberstreuen.
2. Teig mit wenig Mehl bestäuben, ca. 3 mm dick
auswallen. Grissini Roller quer über den Teig
rollen, prägen. Teigstreifen mit dem Backpapier
auf ein Blech legen.
3. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 °C
vorgeheizten Ofens (Heißluft). Herausnehmen,
etwas abkühlen lassen, Teig auseinanderbrechen
und Grissini auf einem Gitter vollständig
auskühlen lassen.
Haltbarkeit: In einer gut verschlossenen Dose
ca. 1 Woche haltbar.
Tipps:
• Statt Blätterteig Kuchen- oder Flammkuchenteig
verwenden.
• Statt Rosmarin Thymian oder Petersilie
verwenden.
• Statt Rosmarin ½ Esslöffel Gewürz (z. B. Curry,
Paprika oder Raz el Hanout) verwenden.
Stück: 35 kcal, F 1 g, Kh 6 g, E 1 g
Guacamole
Vor- und Zubereiten: ca. 10 Min.
2
Avocados, in Stücken
1
rote Zwiebel, fein gehackt
½
Limette, nur Saft
2 EL
Koriander, fein geschnitten
½ TL
Salz
Avocados mit einer Gabel zerdrücken.
Alle restlichen Zutaten untermischen.
100 g: 117 kcal, F 11 g, Kh 2 g, E 2 g
Erbsenmus
Vor- und Zubereiten: ca. 10 Min.
200 g tiefgekühlte Erbsen, angetaut
50 g
junger Spinat
2 EL
Rapsöl
1
Limette, nur Saft
1
roter Peperoncino, entkernt,
fein geschnitten
½ TL
Fleur de Sel
1. Erbsen und Spinat mit Öl pürieren.
2. Limettensaft und Peperoncino darunter mischen,
salzen.
100 g: 130 kcal, F 9 g, Kh 9 g, E 5 g
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