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Asado
• Use utensilios para horno resistentes al
calor para asar. Consulte las
instrucciones del fabricante del
utensilio para horno.
• Los asados grandes se pueden
preparar directamente en la bandeja
honda o en una parrilla colocada sobre
la bandeja honda.
• Para evitar que se queme el jugo de la
carne o la grasa, ponga un poco de
líquido en la bandeja.
• Todas las carnes que deban quedar
crujientes o doradas en el exterior se
pueden asar en la fuente de asado sin
tapar.
Tablas de asar
Carne De Res
Alimento
Estofado
Rosbif o solo‐
millo entero:
poco hecho
Rosbif o solo‐
millo entero:
medio
Rosbif o solo‐
millo entero:
muy hecho
1) Precaliente el horno.
Cerdo
Alimento
Paletilla / Cue‐
llo / Redondo
de jamón
Cantidad
Función
1 - 1,5 kg
Cocción
convencio‐
nal
por cm de
Grill + Tur‐
grosor
bo
por cm de
Grill + Tur‐
grosor
bo
por cm de
Grill + Tur‐
grosor
bo
Cantidad
Función
1 - 1,5 kg
Grill + Tur‐
bo
• Gire el asado cuando sea necesario, al
cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de
cocción.
• Para mantener la carne más jugosa:
– prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada o use una
bolsa para asar.
– utilice trozos de carne y pescado
con un peso mínimo de 1 kg.
– durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían
regar repetidamente con el jugo de
asado.
Tempera‐
Tiempo
tura (°C)
(min)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
Tempera‐
Tiempo
tura (°C)
(min)
160 - 180
90 - 120
Posición
de la parri‐
lla
1
1
1
1
Posición
de la pa‐
rrilla
1
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