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Si usa carbón de leña pretratado, siga las advertencias e instrucciones
del fabricante relacionadas con el uso de su producto. Comience con
5.9 kg. - 6.8 kg. (13 - 15 libras) de carbón. Éste debe ser suficiente
carbón de leña para la primera hora de cocinar.
Nota:
10.
Aléjese y con cuidado encienda el carbón y deje que arda
hasta que se cubra ligeramente con una capa de ceniza
(aprox. 20 minutos). Cuando el carbón de leña está
quemando fuerte, cuidadosamente coloque los carbones
calientes parejos sobre rejilla del carbón de leña.
11.
Una vez que el carbón esté ardiendo y parejo sobre la rejilla de
carbón de leña, el tiempo de cocción comienza ahora. Despues
de una hora, agregue 3.6 kg. - 4.1 kg. (8 - 9 libras) de carbón de
leña. Mantenga la tapa cerrada, hechando le una miradita
permitirá que el calor escape y que aumente tiempo de cocción.
Supervise el calibrador de temperatura. La temperatura del
asador de cerdo debe permanecer en medio 150 - 175 ºC
(300 - 350 ºF).
12.
Después de una hora adicional, agregue 3.6 kg. - 4.1 kg.
(8 - 9 libras) de carbón de leña. Mantenga la tapa cerrada,
hechando le una miradita permitirá que el calor escape y que
aumente tiempo de cocción.
13.
Después de media hora adicional, agregue 4.5 kg. - 5.0 kg.
(10 - 11 libras) de carbón de leña. Mantenga la tapa cerrada,
hechando le una miradita permitirá que el calor escape y que
aumente tiempo de cocción.
14.
Separe varias pedazos de papel de aluminio en la superficie
debajo de la manija del asador de cerdo. La hoja debe cubrir
totalmente el área debajo de la rejilla de carbón de leña (véase
el diagrama). Esto cogerá cualquier ceniza que cae de la rejilla
de cocinar para poder disponer correctamente y también
prevenga la descoloración a su patio, etc. Después de 3 horas,
tamice las cenizas en la cacerola de ceniza levantando y
sacudiendo la rejilla de carbón de leña. Coloque la rejilla de
carbón de leña con los carbones calientes en la manija del
asador de cerdo sobre la hoja de aluminio.
15.
Disponga correctamente de las cenizas en cacerola de ceniza.
Coloque cuidadosamente la ceniza en envase no combustible
de metal y satúrela con agua (incluyendo la tierra alrededor
del envase de metal) para extinguir totalmente los carbones
calientes. No substituya la cacerola de ceniza.
16.
Con la ayuda de otra persona, dé vuelta al cerdo/parrilla para
que la piel quede hacia arriba. Esto se puede hacer fácilmente
si toma la manija superior de la parrilla de un extremo, la levanta
y la desliza mientras tira hacia arriba. Que la otra persona tome
la manija inferior del extremo opuesto de la parrilla. Gire y
extienda el cerdo/parrilla sobre el carro del Asador de Cerdo. El
cerdo y la parrilla estarán calientes, use manoplas para horno.
Aluminio
17.
Corte la piel con un cuchillo para quitar la grasa.
18.
Cubra el carro del asador otra vez con la cacerola de ceniza
y la rejilla de carbón de leña, no agrega más carbón de leña.
Después de 30 minutos, compruebe periódicamente hasta que
la piel sea curruscante a su gusto.
C C O O N N T T I I N N Ú Ú E E C C O O N N E E L L P P A A S S O O 1 1 1 1
Usted puede utilizar solamente el carbón de leña pretratado
en el primer ronda del carbón de leña.
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