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DESINFECCIÓN DE LOS MEZCLADORES Y
DE LOS CIRCUITOS ALIMENTICIOS
A la instalación y por lo menos semanalmente, o más
frecuentemente en función de la utilización del aparato y de
la calidad del agua en ingreso, es indispensable ejecutar
una desinfección y limpieza esmeradas de los mezcladores
y de los conductos de sumistro de las bebidas solubles
para garantizar la higiene de los productos suministrados.
Las piezas que se indican aquí abajo deben ser liampiadas:
- cajones de depósito polvo, mezcladores y conducto de
distribución de las bebidas solubles;
- boquillas de suministro;
- bandeja de soporte de boquillas;
- remover (ver Fig. 22) de los mezcladores los embudos de
los polvos y los del agua, los conductos, los cajones de
los polvos y las ruedas de paletas de las motobatidoras;
- para desmontar el embudo para el agua hay que girar la
virola verde en sentido opuesto a las agujas del reloj;
al momento de volver a colocarla, asegurarse de cerrar-
la correctamente;
Fig. 22
1 - Bandeja de soporte de boquillas de suministro
2 - Pulsador para desenganchar el soporte de boquillas
3 - Virola para fijación del embudo
4 - Ventilador de batidor
5 - Embudo para el agua
6 - Cajón para depósito de polvos
7 - Embudo para producto
8 - Pipeta aducción producto
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- para desmontar las hélices, bloquear con un dedo (ver la
Fig. 23) el disco colocado en el árbol del batidor motoriza-
do y luego girar la hélice desenroscándola.
Fig. 23
limpiar todos los componentes mediante productos
detergentes, teniendo cuidado de remover mecánicamen-
te los residuos y la películas visibles por medio, si
necesario, de cepillos;
La desinfección se hace con productos higienizadora;
- hundir los componentes por 20 minutos aproximadamente
en un recipiente que contenga la solución higienizadora
preparada anteriormente;
- volver a montar los conductos de aducción de los
productos y los embudos del agua;
- volver a montar los cajones y embudos de los polvos,
después de secarlos esmeradamente.
De cualquier modo, después del remontaje de los
componentes, es necesario:
- añadir en los varios embudos algunas gotas de la solución
clorodetergente;
- proceder a un abundante enjuague de los elementos
afectados, para remover todo posible residuo de la solu-
ción usada, utilizando la función de lavado del mezclador
con la puerta cerrada.
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