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11. R-734/F SPANISH CkBk
Francia
SOPA DE CEBOLLA
Soupe à l'oignon et au fromage
Tiempo total de cocción: 14 a 17 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
1 CuSop de mantequilla o margarina (10 a 20 g)
2
800ml de caldo de carne
2
4 CuSop de queso rallado (40 g)
Suecia
SOPA DE CANGREJOS
Kräftsoppa
Tiempo total de cocción: 11 a 15 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
1
50 g
3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)
500 ml de caldo de carne
100 ml de vino blanco
100 ml de vino de Madeira
200 g de carne de cangrejo en lata
1 /
2
3
3 CuSop de harina (30 g)
100 ml de nata
Suiza
SOPA DE CEBADA A LA GRISONA
Bündner Gerstensuppe
Tiempo total de cocción: 27 a 34 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen: 3 l)
Ingredientes
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
1-2
15 g
1
3
200 g
50 g
50 g
700 ml de caldo de carne
4
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15/2/01
2:08 pm
4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u)
cebollas (100 g) en rodajas
sal, pimienta
rebanadas de pan para tostar
cebolla (50 g), bien picada
de zanahorias, en rodajas
hoja de laurel
granos de pimienta blanca
Tomillo
cebolla (50 g), bien picada
zanahoria(s) (130 g), en rodajas
de apio, en dados
puerro (130 g) cortado en anillos
hojas de col blanca (100g), cortadas en tiras
de huesos de ternera
de bacon entreverado, en tiras
de cebada
Pimienta
salchichas de Viena (Frankfurter) (300 g)
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ENTREMESES Y SOPAS
1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir las
rodajas de cebolla, el caldo de carne y los
condimentos; cocer con la tapa puesta.
9 a 11 min.
2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlas en dados
y distribuirlas en las tazas soperas. Verter la sopa
sobre éstos y poner el queso por encima.
3. Poner las tazas en el nivel superior para derretir el
queso. 6-7 min.
1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en
la fuente, tapar y calentar.
2-3 Min.
100 P
2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de
Madeira, así como la carne de cangrejo y las
especias. Tapar y cocer.
7-9 Min.
50 P
3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta
de la sopa. Mezclar la harina con un poco de
agua fría y agregar la mezcla a la sopa. Añadir
la nata, mezclarla revolviendo y volver a calentar
2-3 Min.
100 P
4. Remover la sopa y dejar reposar durante 5
minutos. Agregar la mantequilla justo antes de
servir.
1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la
fuente, rehogar con la tapa puesta.
unos. 1-2 Min.
2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los
huesos, las tiras de bacon y la cebada y rellenar
con el caldo. Condimentar con la pimienta y
cocer con la tapa puesta.
1. 9-11 Min.
2. 17-21 Min.
3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos
durante los últimos 5 minutos en la misma fuente.
4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa
unos 5 minutos. Antes de servir la sopa sacar los
huesos de la misma.
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100 P
100 P
100 P
50 P
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