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11. R-734/F SPANISH CkBk
Grecia
BERENJENAS RELLENAS CON CARNE
PICADA
Melitsánes jemistés mé kimá
Tiempo total de cocción: 17 a 22 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen 1 l)
Ingredientes
2
3
1 Cdta. de aceite de oliva para untar el molde
2
4
200 g de carne picada (de vaca o cordero)
2
2 CuSop de perejil, picado
60 g
Sugerencia:
Las berenjenas se pueden sustituir por
calabacines.
Alemania
TRUCHAS ALMENDRADAS
Mandelforellen
Tiempo total de cocción: 16 a 19 minutos aprox.
Utensilios: Fuente llana ovalada
Ingredientes
4
30 g
5 CuSop de harina (50 g)
1 CuSop de mantequilla o margarina para untar la fuente
50 g
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15/2/01
2:08 pm
Fuente llana y ovalada con tapa (unos
30cm de longitud)
berenjenas, sin tallo (cada una de unos
250 g)
Sal
tomates (unos 200 g)
cebollas (100 g), picadas
pimientos verdes poco picantes
dientes de ajo, machacados
Sal & Pimienta
Pimentón
de queso de oveja griego, en dados
(unos 32 cm de longitud)
truchas (200 g c/u) listas para su preparación
zumo de un limón
sal
de mantequilla o margarina
almendras en laminitas
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CARNE, PESCADOS Y AVES
1. Partir longitudinalmente las berenjenas en
mitades. Sacar la pulpa con una cucharita para
que quede un borde de aprox. 1 cm de espesor.
Sazonar las berenjenas. Cortar la pulpa en
dados.
2. Pelar 2 tomates, sacar los rabillos y cortar en
dados.
3. Untar el fondo de la fuente con el aceite de
oliva, agregar las cebollas picadas, tapar y
rehogar ligeramente.
unos. 2 Min.
4. Quitar los tallos de los pimientos, sacar los
granos y cortarlos en anillos. Reservar un tercio
para la guarnición. Mezclar la carne picada con
los dados de berenjenas, cebollas y tomates, los
anillos de pimiento, los dientes de ajo
machacados y el perejil, condimentar.
5. Secar cuidadosamente las mitades de las
berenjenas. Rellenarlas con la mitad de la carne
picada, repartir el queso de oveja por encima, y
distribuir sobre éste el relleno restante.
6. 11-13 Min.
Adornar las mitades de las berenjenas con el
tercer tomate cortado en rodajas y anillos de
pimiento, ponerlos en el molde, tapar y cocer.
4-7 Min.
1. Lavar las truchas, secarlas cuidadosamente y
rociarlas con el zumo de limón. Sazonar el
pescado interior y exteriormente y dejarlo reposar
durante 15 minutos.
2. Derretir la mantequilla.
1 Min.
100 P
3. Secar cuidadosamente el pescado y untarlo con
la mantequilla; pasarlo por la harina.
4. Untar la fuente, poner las truchas y cocinar en el
nivel inferior. Transcurridos dos tercios del tiempo
indicado se les dará vuelta y cubrirá con las
almendra.
15 a 18 Min.
Terminado el tiempo de cocción de las truchas
almendradas dejarlas reposar durante 2 minutos
aprox.
Sugerencia: Se sirven acompañadas de patatas al
perejil y ensalada de lechuga.
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100 P
70 P
70 P
50 P
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