Tabla de contenido
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Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina*, (precalentar)
Panecillos (p ej. de centeno)
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Repostería
Pastas y galletas
Merengues
Buñuelos de viento
Almendrados
Pasta de hojaldre
Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Si se quiere utilizar una receta
propia.
Manera de comprobar si el pastel
de masa batida ya está en su
punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes
tiene menos altura.
Bandeja
Bandeja
Bandeja
Altura
Bandeja
3
Bandeja
3
Bandeja
2
Bandeja
3
Bandeja
3
Se puede orientar por un producto semejante que figure en la
tabla de cocción.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado
señalado en la receta, pinchar el pastel en su punto más alto
con un palillo de madera fino. Si el palillo sale limpio sin restos
de masa, el pastel está listo.
La próxima vez, emplear menos líquido o seleccionar una
temperatura de horneado 10 grados inferior. Observar los
períodos de tiempo reseñados en la receta para batir la masa.
No engrasar el molde. Una vez terminado el pastel, desprenderlo
con cuidado del molde, con ayuda de un cuchillo.
Altura Tipo de
calenta
miento
2
t
2
t
4
t
Tipo de
Temperatura
calenta
ºC
miento
t
150 170
á
80 100
t
200 220
t
100 120
á
190 210
Tempera
Duración, en
tura ºC
minutos
270
8
200
35 45
270
8
200
40 50
200 220
20 30
Tiempo de
cocción,
minutos
10 20
100 190
30 40
30 40
20 30
35
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