Preguntas Frecuentes - Brod & Taylor FP-105 Instrucciones

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo utilizar el fermentador por un período prolongado de tiempo?
Sí, el fermentador puede ser utilizado por varias horas ya que no consume mucha
electricidad: apenas 30 watts por hora cuando se lo utiliza a una temperatura no mayor
a 24 °C.
• ¿Hay una temperatura específica que sirva para el leudado de todo tipo de
panes?
La temperatura que nosotros recomendamos es 27 °C. Esta temperatura sirve
prácticamente para todo tipo de panes y masas: desde medialunas y panecillos
o bollos dulces hasta masas de levadura fermentada o pan de centeno. No dude
en utilizar temperaturas más elevadas (32-35 °C) si está apurado, pero recuerde
que la mayoría de las recetas recomiendan 27 °C como la temperatura ideal que
permite obtener, en más tiempo, un pan más sabroso que si se apura el proceso de
fermentación.
• ¿Por qué no puedo colocar frascos de yogurt directamente en el centro del
fermentador?
El calor suele concentrarse en el centro del
fermentador para proveer calor suficiente
al agua de la bandeja y así proporcionar
la humedad adecuada para el proceso
de fermentación. En el caso del yogurt, si
coloca el frasco en el medio del fermentador
la temperatura puede elevarse hasta 49°C
lo que podría dañar los cultivos activos del
mismo. El diseño del fermentador es lo
suficientemente amplio como para albergar
8 frascos de yogurt de 1 litro (de 20cm de
alto) sin la necesidad de tener que colocar un
frasco en el centro del artefacto.
• ¿Tiene el fermentador un termostato?
Sí, hay un termostato colocado en la base del fermentador. La resistencia se
enciende o se apaga de acuerdo a la temperatura de la placa de aluminio. Este ciclo
intermitente de "ON and OFF" ocurre en un lapso muy corto de tiempo de manera que
el fermentador siempre mantiene una temperatura uniforme.
• ¿Por qué la temperatura ambiente dentro del fermentador no es la misma que
la programada?
El fermentador está calibrado para mantener el contenido de un frasco o recipiente a la
temperatura asignada. Hay dos mecanismos de calentamiento: radiación y convección.
El calentamiento convectivo ocurre cuando el aire en el artefacto es calentado por la
placa de aluminio. El mismo se eleva y transmite la energía calórica al elemento que
se encuentra dentro del fermentador. El método radiativo ocurre cuando el calor de la
placa de aluminio pasa directamente al elemento en el artefacto sin la intervención del
aire, como cuando posamos nuestra mano cerca del fuego y sentimos su calor. Por
esta razón el aire dentro del fermentador puede dar datos de temperatura erróneos.
• Coloqué la masa de pan en el fermentador pero al tacto no se siente tibia ¿está
funcionando correctamente?
Si el fermentador fue programado a una temperatura de 24 °C, puede que al tacto la
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