Operación; Precaliente La Estación De Trinchado; Transfiera Los Alimentos Calientes A La Estación De Trinchado - Alto-Shaam CS-100 Instalación Operación Mantenimiento

Operación
ADVERTENCIA
Para prevenir lesiones graves, la muerte o
daños a la propiedad, siempre desconecte
la unidad de la fuente de energía antes de
realizar limpieza o mantenimiento.
Antes del uso inicial o después de retirar el equipo
de almacenamiento:
1. Retire todo el material de embalaje del equipo.
2. Retire y lave todos los elementos desmontables, como
la tabla de corte y la protección contra estornudos con
agua caliente jabonosa. Seque con un paño limpio y
húmedo que no deje pelusas.
3. Retire toda la grasa o el aceite visible del equipo.
4. Limpie el exterior del equipo con una solución de jabón
suave y agua. Aplique la solución con un paño limpio y
húmedo. No use limpiadores comerciales o domésticos
que contengan amoniaco. Limpie con un paño limpio y
húmedo para retirar todos los residuos de detergente.
Seque con un paño limpio que no deje pelusas.
5. Limpie el vidrio del equipo con limpiacristales o
vinagre destilado.
6. Instale la tabla de corte (a) y la protección contra
estornudos (b).
AVISO: No use cuchillos o utensilios sobre la superficie de
metal caliente. Instale la tabla de corte antes de
usar.
Ahora, el equipo está listo para funcionar.
a
14
b
MN-29611-es • Mod. 6 • 05/18 • Estación de trinchado
Procedimientos de operación
1. Ajuste los interruptores basculantes
Ajuste los interruptores basculantes de la superficie
caliente en la posición Encendido ( ). Ajuste el
interruptor basculante de 3 vías en la temperatura de
mantenimiento deseada (baja/media/alta). Ajuste los
interruptores basculantes de las lámparas en la posición
Encendido ( ).
2. Precaliente la estación de trinchado
Precaliente la estación de trinchado durante un mínimo
de 30 minutos.
3. Transfiera los alimentos calientes a la
estación de trinchado
El producto caliente debe estar a la temperatura interna
adecuada antes de transferirlo a la tabla de corte. Use
un termómetro para medir la temperatura interna de
los productos que se mantengan. Ajuste la temperatura
de la estación de trinchado para ofrecer la mejor
configuración general en base a la temperatura interna
del producto. Si algún producto no está a la temperatura
adecuada para servir, use un horno de cocción y
mantenimiento Halo Heat® o un horno de combinación
Combitherm® para calentar el producto dentro del
margen de temperatura correcto.
4. Revise la temperatura de los alimentos
Ya que el margen de temperatura adecuado depende
del tipo de productos y de las cantidades que se
mantengan, es necesario usar en forma periódica un
termómetro para verificar cada artículo y asegurarse
de que se mantengan las temperaturas correctas. Las
normas de salud locales pueden variar con respecto a
las temperaturas mínimas para servir. El margen de
temperatura adecuado es de 60 °C a 71 °C o más.
Temperatura promedio de la superficie
Configuración
Baja
Media
Alta
caliente
Temperatura
53 °C
71 °C
82 °C