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Ajuste de los controles de superficie
Preparación de conservas
Las conservas pueden generar mucho vapor.
PRECAUCIÓN
Sea extremadamente cuidadoso para evitar quemaduras.
Siempre levante la tapa para ventilar el vapor lejos de usted.
La preparación de conservas seguras requiere que se destruyan
los microorganismos nocivos y se cierren bien los envases.
Cuando se realiza la preparación al baño María, se debe
mantener continuamente un hervor lento, pero estable durante
el tiempo requerido.
Asegúrese de leer y de respetar todos los puntos siguientes
cuando prepare conservas con su electrodoméstico. Consulte
la página web del USDA (Departamento de Agricultura de los
EE. UU.) y lea toda la información disponible además de seguir
sus recomendaciones para los procedimientos de preparación
de conservas en el hogar.
•
Utilice solo preparadores de conservas de fondo plano
de calidad al preparar conservas domésticas. Utilice
un borde recto para comprobar el fondo del preparador
de conservas.
•
Cuando prepare conservas en el hogar, utilice únicamente
un utensilio de envasado con fondo completamente plano
sin bordes que salgan desde el centro del fondo del
utensilio. El calor se propaga de manera más uniforme
cuando la superficie inferior es plana.
•
Comience con agua caliente de grifo para llevar
a ebullición con mayor rapidez.
•
Utilice el ajuste de calor más alto para llevar el agua
a la primera ebullición. Una vez que el agua hierve,
reduzca el calor hasta el ajuste más bajo posible para
mantener la ebullición.
•
Utilice recetas probadas y siga las instrucciones con
cuidado. Consulte a alguna cooperativa agrícola local
o a un fabricante de envases de vidrio para obtener
la información sobre envasado más actualizada.
•
Es mejor preparar cantidades pequeñas y cargas livianas.
•
No deje utensilios de envasado a presión o al baño María
a temperatura alta por mucho tiempo.
•
Alterne los quemadores entre cada lote para permitir que
los quemadores y las superficies que los rodean se enfríen.
Trate de evitar la preparación de conservas en el mismo
quemador durante todo el día.
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