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Idiomas disponibles
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Gelato italiano de menta
y chocolate
Para aprox. 1 litro
1½ tazas de leche entera
½ taza de crema espesa
120 g de chocolate negro de buena calidad
y picado
2 a 3 gotas de esencia de menta
5 yemas
1 taza grande de azúcar
Otros 60 g de chocolate negro de buena calidad
y picado
1. Ponga la leche, la crema, el chocolate y la esencia
de menta en una cacerola mediana de fondo
grueso. Caliente hasta que el chocolate se haya
derretido y la mezcla empiece a hervir a fuego
lento.
2. Mientras tanto, bata el azúcar y las yemas
en un bol hasta que las yemas estén pálidas
y espesas. Una vez que la mezcla de chocolate
esté caliente, bata lentamente la mitad de la
crema para incorporarla en la mezcla de huevo
y luego regrésela a la cacerola.
3. Regrese la mezcla a fuego lento. Revuelva
constantemente con una cuchara de madera
hasta que la mezcla espese y cubra ligeramente
el dorso de la cuchara (consulte los consejos).
4. Vierta la mezcla en un bol resistente al calor,
cubra y refrigere hasta que esté bien fría.
5. Vierta la mezcla en el bol para helado.
Seleccione la configuración GELATO (Gelato
italiano) de la máquina de helados y bata.
6. Agregue el chocolate picado fino una vez
que la máquina indique que puede agregar
los complementos.
7. Una vez que la mezcla esté congelada,
transfiérala a un recipiente que pueda
almacenarse en un congelador y congele
por hasta 1 semana.
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Almíbar para sorbete
Para aprox. 1 taza
(Relación 1:1)
1 taza de agua
1 taza de azúcar
Ponga el azúcar y el agua en una cacerola a fuego
lento. Cocine mientras revuelve hasta que el azúcar
se haya disuelto. Aumente el calor y deje que se
cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire
la mezcla del calor y deje que se enfríe. Refrigere
la mezcla hasta que la necesite.
Sorbete de limón
Para aprox. 1 litro
2 tazas de almíbar
1 taza de jugo de limón frío
1 clara de huevo (batida hasta que esté suave
y esponjosa)
1. Mezcle la clara de huevo con un batidor manual
hasta que esté suave y esponjosa (con picos
suaves).
2. Combine el almíbar y el jugo de limón, y luego
vierta la mezcla en el bol para helado. Agregue
la clara batida a la mezcla de limón, luego
seleccione la configuración SORBET (Sorbete)
de la máquina de helados y bata.
3. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala
a un recipiente que pueda almacenarse en un
congelador y congele por hasta 1 semana.
Sorbete de toronja rosa
Para aprox. 1 litro
1 ½ tazas de almíbar
1 taza de jugo fresco y frío de toronja rosa
1 clara de huevo (batida hasta que esté suave
y esponjosa)
1. Mezcle la clara de huevo con un batidor manual
hasta que esté suave y esponjosa (con picos
suaves).
2. Combine el almíbar y el jugo de toronja, y luego
vierta la mezcla en el bol para helado. Agregue
clara de huevo batida a la mezcla de toronja.
Seleccione la configuración SORBET (Sorbete)
de la máquina de helados y bata.
3. Una vez que la mezcla esté congelada, transfiérala
a un recipiente que pueda almacenarse en un
congelador y congele por hasta 1 semana.
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