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Repostería
Pastas y galletas
Merengues
Almendrados
Pasta de hojaldre
Panecillos (p ej., de
centeno)
Buñuelos de viento
Churros y buñuelos
Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Se quiere utilizar una receta propia. Orientarse por un producto semejante que figure en la tabla
Esta es la manera de comprobar si
el pastel de masa batida ya está en
su punto.
La tarta quedó aplastada.
La tarta ha subido bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
El pastel sale demasiado oscuro.
El pastel sale demasiado seco.
48
Altura
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
Bandeja universal
2
de cocción.
Unos 10 minutos antes de que concluya el tiempo de
horneado señalado, pinchar el pastel en su punto más alto
con un palillo de madera fino. El pastel estará en su punto
cuando en el palillo no quede masa adherida.
Emplear la próxima vez menos líquido o seleccionar una
temperatura del compartimento de cocción 10 grados más
baja. Observar los períodos de tiempo reseñados en la receta
para batir la masa.
Engrasar solamente la base del molde desarmable. Una vez
terminado el pastel, desprenderlo con cuidado del molde, con
ayuda de un cuchillo.
Seleccionar una temperatura de horneado más baja y dejar el
pastel durante más tiempo en el horno.
Pinchar varias veces con un palillo el pastel ya terminado.
Verter sobre éste unas gotas de zumo de fruta o de alguna
bebida alcohólica. Seleccionar la próxima vez una
temperatura 10 grados más elevada y reducir el tiempo de
horneado.
Tipo de
Temperatura ºC
calentamiento
t
150 170
t
80 100
t
120 140
t
180 200
t
200 220
t
210 230
t
150 170
Duración del
ciclo de cocción
en minutos
20 30
90 110
30 40
35 45
20 30
35 45
25 35
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