Resolución De Problemas De Horneado - Viking Diseño Exclusivo Serie Manual De Uso Y Cuidado

Horneado
Tabla para hornear en modalidad por convección
Alimento Tamaño del molde
PANES
Bisquetes Bandeja para galletas
Pan de levadura Molde para pan de caja
Rollos de levadura Bandeja para galletas
Pan de nuez Molde para pan de caja
Pan de maíz 8 x 8"
Pan de jengibre 8 x 8"
Panecillos tipo muffin Bandeja para muffins
Panecillos tipo muffin Bandeja para muffins
de maíz
PASTELES
Pastel tipo angel food Molde de tubo para pan
Pastel tipo Bundt Molde de tubo para pan
Panquecitos Bandeja para muffins
Pastel, una capa 13 x 9"
Pastel, dos capas Redondo de 9"
Panqués Molde para pan de caja
GALLETAS
Tipo brownies 13 x 9"
De chispas de chocolate Bandeja para galletas
De azúcar Bandeja para galletas
PASTELILLOS
Hojaldres de crema Bandeja para galletas
TARTAS
Corteza sin relleno Redondo de 9"
Corteza con relleno Redondo de 9"
Merengue de limón Redondo de 9"
De calabaza Redondo de 9"
Natillas 6 tazas de 4 oz
PLATILLOS PRINCIPALES
Rollos de huevo (egg rolls) Bandeja para galletas
Varitas de pescado Bandeja para galletas
Lasaña, cong. Bandeja para galletas
Tarta en cazuela Bandeja para galletas
Pimientos verdes rellenos Molde de 13 x 9"
Quiche Redondo de 9"
Pizza de 12" Bandeja para galletas
Macarrones y queso cong. Bandeja para galletas
VEGETALES
Papas horneadas En la parrilla
Soufflé de espinacas Cacerola de un cuarto
Calabacitas Bandeja para galletas
Papas francesas Bandeja para galletas
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Posición
de una Tiempo
rejilla Temperatura (min)
2 y 4 375 °F (191 °C) 7 - 9
2 y 4 375 °F (191 °C) 20 - 25
2 y 4 375 °F (191 °C) 11 - 13
2 y 4 350 °F (177 °C) 20 - 25
2 y 4 375 °F (191 °C) 15 - 20
2 y 4 325 °F (163 °C) 30 - 35
2 y 4 350 °F (177 °C) 12 - 15
2 y 4 350 °F (177 °C) 10 - 12
3 o 4 325 °F (163 °C) 30 - 35
3 o 4 325 °F (163 °C) 35 - 40
2 y 4 325 °F (163 °C) 15 - 17
2 y 4 325 °F (163 °C) 30 - 32
2 y 4 325 °F (163 °C) 25 - 30
2 y 4 325 °F (163 °C) 45 - 50
2 y 4 325 °F (163 °C) 20 - 25
2, 3 y 4 350 °F (177 °C) 7 - 10
2, 3 y 4 350 °F (177 °C) 9 - 10
2 y 4 375 °F (191 °C) 4 - 27
2 y 4 375 °F (191 °C) 7 - 9
2 y 4 325 °F (163 °C) 50 - 55
2 y 4 325 °F (163 °C) 10 - 12
2 y 4 325 °F (163 °C) 45 - 55
2 y 4 325 °F (163 °C) 30 - 35
2 y 4 375 °F (191 °C) 8 - 10
2 y 4 400 °F (205 °C) 13 - 16
2 y 4 350 °F (177 °C) 60 - 65
2 y 4 375 °F (191 °C) 10 - 12
2 y 4 350 °F (177 °C) 45 - 50
2 y 4 375 °F (191 °C) 20 - 25
2 y 4 375 °F (191 °C) 10 - 12
3 o 4 350 °F (177 °C) 45 – 50
3 o 4 350 °F (177 °C) 45 - 50
3 o 4 325 °F (163 °C) 35 – 40
3 o 4 350 °F (177 °C) 40 - 45
3 o 4 400 °F (205 °C) 10 - 15
Resolución de problemas de
horneado
Los problemas en el horneado pueden ocurrir por varias razones. Revise la
tabla de problemas de horneado para ver las causas y las correcciones
recomendadas en la mayoría de los problemas más comunes. Es
importante recordar que el ajuste de la temperatura y el tiempo de
cocimiento que usaba en su horno anterior pueden variar ligeramente a
los que usará en este horno. Si esto es cierto en su caso, es necesario que
ajuste sus recetas y tiempos de cocimiento de la manera correspondiente.
Problemas comunes de horneado y su solución
Problemas Causa
El pastel se quema 1. El horno estaba demasiado
en los lados y caliente
quedan crudos en 2. El tamaño del recipiente no es el
el centro adecuado
3. Demasiados moldes
La superficie de 1. La mezcla está demasiado
los pasteles se espesa
agrieta 2. El horno está demasiado caliente
3. El tamaño del recipiente no es el
adecuado
Los pasteles no 1. La masa no estaba bien
están parejos distribuida
2. El horno o la parrilla no están
nivelados
3. El molde estaba combado
La comida está 1. Abrió la puerta del horno con
demasiado dorada demasiada frecuencia
por abajo 2. Está usando recipientes oscuros
3. Posición incorrecta de la parrilla
4. Ajuste de horneado equivocado
5. El molde es demasiado grande
La comida está 1. La parrilla está muy arriba
muy dorada en la
superficie 2. El horno no se precalentó
3. El molde es demasiado alto
Las galletas están 1. La bandeja de galletas está
caliente
demasiado
aplastadas
Los bordes de las 1. El horno está demasiado caliente
tartas se queman 2. Se usaron demasiados recipientes
3. El horno no se precalentó
Los pasteles o 1. El horno no está suficientemente
tartas están caliente
demasiado claros 2. Se usaron demasiados recipientes
en la superficie 3. El horno no se precalentó
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Solución
1. Baje la temperatura
2. Use un molde del tamaño
recomendado
3. Reduzca la cantidad de moldes
1. Siga la receta
2. Añada líquido
3. Reduzca la temperatura
4. Use un molde del tamaño
recomendado
1. Distribuya la masa uniformemente
2. Nivele el horno o la parrilla
3. Use el molde adecuado
1. Use la ventana de la puerta para
revisar la comida
2. Use recipientes brillantes
3. Use la posición recomendada para
la parrilla
4. Ajuste los valores convencionales o
por convección según sea necesario
5. Use el molde adecuado
1. Use la posición recomendada para
la parrilla
2. Permita que el horno se
precaliente
3. Use los moldes adecuados
1. Permita que la bandeja se enfríe
entre lotes de galletas
1. Baje la temperatura
2. Reduzca la cantidad de moldes
3. Permita que el horno se
precaliente
1. Aumente la temperatura
2. Reduzca la cantidad de moldes
3. Permita que el horno se
precaliente