Elaboración De Cuero De Fruta - Klarstein 10028437 Manual Del Usuario

Preparación previa con ácido ascórbico
El ácido ascórbico y la Vitamina C en polvo puede encontrarlos en la farmacia. Añada una cucharada
pequeña de ácido ascórbico o de Vitamina C a 4 tazas (200 ml) de agua y ponga la fruta en remojo
durante 2 minutos. El sabor de la fruta puede quedar alterado por el del ácido. Pruebe con mezclas
y tiempos de remojo direrentes hasta encontrar su combinación favorita.
El cuero de fruta puede tener diferentes denominaciones. También se conoce como rollos de fruta,
tiras de fruta o como fruta desecada o deshidratada. A partir de fruta tamizada y desecada, dispuesta
en láminas y enrollada después, se obtiene una golosina, dulce, sabrosa y fácil de masticar, conocida
como cuero de fruta. Seguro que ya ha probado la versión comercial en algún mercado. Una vez que
pruebe la versión casera, nunca jamás querrá volver a comer la versión comercial. El cuero de fruta
es una buena opción de aprovechar la fruta madura o incluso la que esté ya algo pasada que podría
acabar desechada.
Elaborar cuero de fruta es muy sencillo. Limpie con esmero la fruta usando agua fría. Aparte de la
fruta las hojas y los tallos. Retire también la piel, la cáscara, el hueso y las semillas, si es necesario.
Con la fruta o con la mezcla que haya elegido, haga un puré. Agregue al recipiente de la batidora
líquido suficiente para que el resultado quede licuado. Puede utilizar para ello agua, miel o zumo
de fruta. Asegúrese de que la mezcla no es demasiado líquida ya que podría no permanecer en las
plantillas de la bandeja de la máquina. Con frutas con un alto contenido en agua no debe agregar
ningún líquido.
Como usted es el cocinero o la cocinera, seguro que probará el sabor del puré. No lo dude, tiene que
hacerlo, es una parte más del proceso. ¡Si el puré está bueno, el cuero de fruta sabrá aun mejor!
Piense que tanto el sabor como el dulzor de la fruta se concentran todavía más cuando se elabora el
cuero de fruta, así que no endulce el puré demasiado.
Puede emplear una bandeja metálica especial para la elaboración del cuero de fruta, ya existen y son
fáciles de conseguir. Si no tiene ninguna a mano, puede utilizar una de las bandejas de la máquina
deshidratadora. Cubra la mitad de una bandeja con plástico especial para envolver alimentos. Si
necesita utilizar más de una bandeja, cubra las mitades de ambas. Tenga en cuenta que las bande-
jas solo pueden introducirse en la máquina por uno de los lados. Asegúrese de colocar el papel y la
mezcla por el lado correcto de la bandeja.
Si va a desecar puré con una consistencia pegajosa, extienda o pulverice un poco de aceite vegetal
sobre la bandeja metálica o sobre el plástico de envolver para impedir que se quede adherido. Cu-
ando todas las bandejas hayan sido completadas con la mezcla de frutas, colóquelas ordenadamente
en la máquina. Deseque el puré hasta que adquiera una textura similar a la del cuero. Una vez que
la mezcla ha adquirido esta consistencia, resulta muy fácil separarla de la bandeja. Envuelva todo
en plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente. Puede añadir al puré especias, nueces picadas
o copos de coco para dotarlo de un de sabor especial. Si quiere probar algo nuevo, puede mezclar
purés de diferentes frutas.
Experimente con diferentes recetas. Los purés elaborados a partir de una sola fruta suelen resultar
excelentes. Existen también muchas otras combinaciones para obtener una golosina de sabor excep-
cional. Estas son algunas posibilidades:
• Fresa - Plátano
• Fresa - Ruibarbo
• Piña - Melocotón
• Manzana - Canela
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Elaboración de cuero de fruta
• Miel- Arándanos rojos -
Naranja
• Piña - Naranja
• Piña - Albaricoque
• Frambuesa - Manzana
• Frambuesa - Plátano - Coco
• Frutas del bosque variadas
• Manzana - Arándanos negros