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TORTILLA DE PRIMAVERA:
Ingredientes
• 600 gr. de papas
• 1 cebolla grande
• 6 huevos
• 4 hojas de lechuga
• 8 espárragos blancos en conserva
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
Elaboración
:
Pelar las papas y cortar en cuadraditos finos de unos 3 cm de lado. Pelar la
cebolla, cortar por la mitad y laminar no muy fina.
Poner una sartén Double Fry Pan al fuego con aceite y freír la cebolla y las
papas. Cuando las papas estén bien blandas, retirar y poner a escurrir.
En un bol, batir los huevos y añadir las papas y la cebolla fritas. Sal al gusto.
Poner al fuego la sartén Double Fry Pan con un poco de aceite, cuando esté
caliente, agregar la mitad de la mezcla de huevo, papas y cebolla. Remover
un poco al principio para que el huevo cuaje y dejar que se haga a fuego muy
suave para que no se queme.
Dar la vuelta a la tortilla usando un plato más grande que la sartén. Dejar
hacer por ese lado hasta que esté a tu gusto.
Hacer otra tortilla con la otra mitad de la mezcla siguiendo los pasos
anteriores.
Cortar uno de los tomates y las hojas de lechuga muy finos.
Poner una de las tortillas en un plato amplio, distribuir encima el tomate y la
lechuga y poner dos o tres cucharadas de mayonesa. Poner encima la otra
tortilla.
Cortar el otro tomate en rodajas finas. Poner los espárragos encima de las
tortillas con las puntas hacia el centro. Entre cada espárrago, poner una
rodaja de tomate. Adornar poniendo un poquito de mayonesa sobre cada
una de las rodajas de tomate.
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