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Salsa
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Caldo (líquido de
1 taza
la comida cocinada)
2 cucharadas
Harina
¼ taza
Agua fría
Cena de carne de res con verduras
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Carne de res en trozos,
puntas de filete o aguayón
350 g
Grasa
1 cucharada
Cebolla picada
¼ taza
Pimienta verde, molita gruesa
2 cucharadas
Sal
1 cucharadita
Chile en polvo
½ cucharadita
¼ cucharadita
Pimienta
Elote desgranado, escurrido
1 lata
(reserve el líquido)
2 tazas
Líquido de maíz y agua
1 lata
Salsa de tomate
Catsup
¼ taza
Fideos anchos, crudos
1 taza
Bistec machacado con cebolillitas en vinagre
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
¼ taza
Harina
1 cucharadita
Sal
1 pizca
Pimienta
Aguayón en bisteses,
¾ kg
1 cm espesor
Grasa
2 cucharadas
Cebollitas en vinagre,
escurridas (reserve el líquido)
1 frasco
22
1. Desgrase el caldo. Añadale suficiente
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
agua, si es necesario, taza medidora: 1
taza para olla de 3,8/4Qt y 2 tazas para
2 tazas
olla ...
¼ taza
2. Mezcle la harina y el agua hasta que
½ taza
quede uniforme. Agregue al caldo, revol-
viendo poco a poco.
3. Cocine a fuego mediano, revolviendo
constantemente, hasta que la salsa quede
lisa y especa. Sazone con sal y pimienta.
1. Corte la carne en trozos de 2,5x1 cm. Dó-
8 porciones
rela en grasa dentre de la olla.
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Agregue los demás ingredientes y re-
¾ kg
vuelva.
2 cucharadas
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
½ taza
cocine 5 minutos después de que el control
¼ taza
bailotee.
2 cucharaditas
4. Deje enfriar la olla normalmente por 5
1 cucharadita
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
½ cucharadita
2 latas ( ½ kg)
4 tazas
2 latas
½ taza
2 tazas
1. Mezcle la harina, la sal y la pimienta.
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Corte el bistec en porciones individuales
½ taza
; recúbralo con la mezcla de harina.
2 cucharaditas
3. Dórelo en grasa caliente dentro de la
¼ cucharadita
olla.
4. Agregue agua suficiente a las cebollitas
1,5 kg
taza medidora: 1 taza para olla de 3,8/4Qt
3 cucharadas
y 2 tazas para olla ... Añada a la olla las ce-
bolittas y la mezcla de agua y líquido de
2 frascos
cebollitas.
5. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
cocine 35 minutos después de que el
control bailotee.
6. Deje enfriar la olla normalmente por 5
minutos, y luego póngala bajo el grifo. Pre-
pare la receta de la salsa.
Chuletas de puerco rellenas
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Cubos de pan tostado
1,5 tazas
Mantequilla o margarina
1 cucharada
Perejil picado
2 cucharadas
Chuletas de puerco
2,5 a 3,5 cm espesor
con un bolsa cortada
4
juto al hueso para rellenarla
¾ cucharadita
Sal
1 pizca
Pimienta
1 cucharada
Grasa
Consúme
1 lata
Agua
1 taza
Costillitas con chucrut y papas
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
1 ¼ kg
Costillitas de puerco
1 cucharada
Grasa
1 cucharadita
Sal
1 pizca
Pimienta
1 lata
Chucrut, escurrido
Azúcar morena
1 cucharada
Papas medianas, enteras
4
Agua
1 ¼ tazas
Chuletas de puerco con arroz dorado
4 porciones
3,8L/4Qt
Ingredientes
Chuletas de puerco –
4
2,5 cm espesor
1 cucharadita
Grasa
Arroz crudo
1 taza
Tomates
1 lata
Sal
1 cucharadita
Pimienta
¼ cucharadita
Chile en polvo
¼ cucharadita
Cebolla picada
2 cucharadas
Pimienta verde
molida gruesa
3 cucharadas
Agua
2 tazas
RECETAS PUERCO
1. Dore los cubo de pan tostado en mante-
8 porciones
quilla. Mézclelos con pejeril.
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
3 tazas
2. Rellene las chuletas con la mezcla de
2 cucharadas
pan. Sazone con sal y pimienta.
¼ taza
3. Dore las chuletas en grasa dentro de la
olla.
4. Coloque las chuletas en grasa dentro de
la olla.
8
5. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
1,5 cucharaditas
cocine 12-15 minutos después de que el
¼ cucharadita
control bailotee.
2 cucharadas
6. Deje enfriar la olla normalmente por 5
2 latas
minutos, y luego póngala bajo el grifo. Pre-
2 tazas
pare la receta de la salsa.
1. Dore las costillitas en grasa dentro de la
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
olla. Sazone con sal y pimienta.
2,5 kg
2. Coloque el chucrut en el fondo de la olla
2 cucharadas
y espolvoree con azúcar morena.
2 cucharaditas
3. Ponga las costillitas y las papas sobre el
¼ cucharadita
chucrut. Agregue el agua.
2 latas ( ½ kg)
7. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
2 cucharadas
cocine 20 minutos después de que el
8
control bailotee.
3 tazas
4. Deje enfriar la olla normalmente por 5
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
1. Dore las chuletas en grasa dentro de la
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
olla. Retírelas.
2. Coloque el arroz en grasa caliente. Agite
8
constantemente hasta que esté dorado.
2 cucharaditas
3. Agregue los tomates (con su líquido) y
2 tazas
los demás ingredientes. Revuelva bien, des-
2 latas ½ kg
menuzando los tomates. Añada las chule-
2 cucharaditas
tas de puerco y el agua.
½ cucharadita
4. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi dé
½ cucharadita
presión a fuego moderado. Cocine 12 mi-
¼ taza
nutos después de que el control bailotee.
5. Deje enfriar la olla normalmente por 5
6 cucharadas
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
4 tazas
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