FM ST Serie Manual Del Usuario página 17

Se podrá elegir entre 3 tipos de cocciones diferentes:

Temporizada. En este caso la fase de cocción tiene un tiempo
de duración determinado que es preestablecido por el usuario.

Delta T (sólo habilitada en los modelos que disponen de sonda
al corazón). Esta modalidad de coción es también conocida
como "Cocción Lenta". Aquí el usuario establece la
temperatura de consigna para la sonda al corazón y un delta T
(diferencial de temperatura entre la temperatura programada para la
sonda corazón y la cámara de coccíon).

Sonda al Corazón. (sólo habilitada en los modelos que disponen de
sonda al corazón). En este caso sólo programaremos la temperatura
deseada en el interior del alimento y la temperatura de la cámara de
cocción. La fase de cocción finalizará una vez que la sonda al corazón
detecte que el aliemento ha alcanzado la temperatura preestablecida
por el usuario.
Dentro de cada tipo de cocción, existen diferentes parámetros a modificar:

Temperatura de consigna cámara cocción: Sólo es posible en la modalidad de cocción temporizada o sonda
corazón.

Diferencial de temperatura "Delta T": Sólo es posible en la modalidad de cocción Delta T (ΔT).

Humedad: Por defecto, la humedad se podrá variar en porcentaje de 0 – 100 %.

Duración de la fase: Sólo en modalidad de cocción temporizada.

Temperatura de consigna sonda corazón: Sólo es disponible en modalidad de cocción Delta T (ΔT) o sonda
corazón.

Velocidad ventilador: sólo en los modelos de horno que tienen habilitada de esta función.

Apertura válvula salida de humos: Programe los minutos que debe quedar abierto el tiro al final de la cocción.
7.4.1 Configuración del ciclo de cocción.
Para elegir el tipo de cocción, realice la siguiente operación:
Sonda al Corazón
Temporizada
Delta T
25