Pratos Especiais; Alimentos Preparados - BALAY 3HB556.PE Instrucciones De Uso

Peixe
Peixe de carne branca/mista (inteiro),
p. ex., dourada
Peixe gordo (pequeno), p. ex., salmão
Pescada recheada
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
Gratinado
Tostar torradas
Gratinado de batatas**
* Introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1.
** O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.

Pratos especiais

A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte
cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.
Preparar iogurte
Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar
1.
arrefecer até atingir os 40 °C.
Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).
2.
Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película
3.
aderente.
Prato Recipientes
Iogurte Colocar as taças
ou os pequenos
boiões
Deixar crescer a Colocar um reci-
massa de levedura piente resistente ao
calor

Alimentos preparados

Ter em conta as indicações do fabricante na embalagem.
Ao tapar os acessórios com papel vegetal, garantir que este
papel se adapta a temperaturas elevadas. Adaptar o tamanho
do papel ao tamanho do prato que se vai preparar.
O resultado final dependerá directamente do tipo de alimento.
Poderá haver irregularidades e diferenças de cor nos alimentos
crus.
Prato
Batatas fritas
Pizza
Pizza­baguette
Nota: O tabuleiro pode deformar-se durante a cozedura de
alimentos congelados. Tal deve-se às diferenças de
temperatura a que ficam sujeitos os acessórios. A deformação
desaparece durante a cozedura.
34
Peso Recipiente
600 g Tabuleiro esmaltado
Grelha*
1,0 kg Tabuleiro esmaltado
Recipiente
Grelha*
Forma para soufflés
Altura
na base do interior
do forno
na base do interior
do forno
Acessórios
Grelha ou tabuleiro esmaltado 3
Grelha
Tabuleiro esmaltado
Nível
3
2
3
Altura Tipo aqueci-
mento
4
$
2
#
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
4.
Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do
5.
interior do forno e confeccionar segundo as indicações.
Deixar crescer a massa de levedura
Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a
1.
massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e
tapá-lo.
Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.
2.
Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do
3.
forno, depois de desligado.
Tipo aqueci- Temperatura
mento
Pré-aquecer a 50 °C
"
50 °C
Pré-aquecer a 50 °C,
"
desligar o aparelho e colocar a
massa de levedura no forno.
Nível Tipo de aqueci-
mento
%
2
%
3
%
Tipo de aque- Tempera-
cimento tura em °C
180-190
%
180-190
%
180-190
%
Temperatura em°C,
nível do grelhador
3
160-180
Temperatura
em °C
190-210
200-220
190-200
Tempo em
minutos
45-55
45-55
55-65
Tempo em
minutos
5-8
50-70
Tempo
5 min.
8 h.
5-10 min.
20-30 min.
Tempo em
minutos
20-30
15-20
20-25