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LES
INSTRUCTIONS
EXTRAORDINAIRE »
TECHNIQUE SPÉCIALISE MUNI D'UNE LICENCE SPÉCIFIQUE, RECONNUE ET
AGRÉÉ PAR LE FABRICANT.
5
ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE
5.1
OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION !
Avant
d'entretien, arrêter l'appareil en suivant la procédure illustrée au
point 3.3 et couper l'alimentation électrique en débranchant le câble
de la prise de courant.
Les opérations doivent être effectuées lorsque le refroidissement de
l'appareil a eu lieu.
Éclairer la zone de travail pendant les phases d'entretien et d'emploi
nocturne ou bien en cas de visibilité insuffisante.
Toutes les opérations d'entretien et de réparation doivent être
effectuées en adoptant des équipements appropriés contre les
accidents et par un personnel qualifié, reconnu et agréé par le
fabricant.
La porte du four cadenassée (fig.10 dét.H) peut être ouverte
seulement par des techniciens spécialisés informés sur les risques
potentiels et équipés des protections opportunes.
Toutes les mesures adoptées sont indispensables pour la bonne
conservation de l'appareil ; la non-application de celles-ci pourrait
causer de sérieux dommages qui ne sont pas couverts par la garantie,
et l'exposition aux risques.
ATTENTION !
De façon régulière (au moins une fois par
an), et chaque fois que se présentent des anomalies de
fonctionnement, l'appareil doit être contrôlé par un technicien
spécialisé qui doit en vérifier l'état ; vérifier à cette occasion le
fonctionnement du thermostat de sécurité et contrôler l'intérieur du
tableau électrique et le ventilateur de refroidissement (si prévu) en
éliminant l'éventuelle poussière.
Accéder également à tous les compartiments latéraux et postérieurs
et aspirer soigneusement tout dépôt de poussière et de farine.
ATTENTION !
Pour le T64E uniquement : si l'appareil
est libéré des chevilles de fixation au sol, la plus grande attention sera
requise par rapport à sa stabilité, notamment pendant la
manutention ; ne pas laisser l'appareil sans surveillance et le fixer à
nouveau dès que possible.
5.2
NETTOYAGE GÉNÉRAL
ATTENTION !
En ôtant les composants à l'intérieur de la
chambre de cuisson, on court le risque de toucher des bords
tranchants (ailettes des éléments chauffants, etc.) ; par conséquent
toutes les opérations doivent être exécutées avec les équipements de
protection nécessaires (gants, lunettes, etc.) par un personnel informé
de ces risques et avec le maximum de précaution.
Les opérations au point 5.1 ayant été exécutées, procéder au nettoyage
ordinaire comme suit :
Procéder régulièrement au nettoyage de l'appareil. Quand l'appareil est
refroidi, enlever soigneusement tous les résidus résultant de la cuisson de
tous les composants à l'intérieur et à l'extérieur à l'aide d'un chiffon ou
d'une éponge humectés, éventuellement avec de l'eau savonneuse et
ensuite rincer et essuyer, en nettoyant les parties satinées en suivant le
sens du satinage.
REMARQUE :
Les soufflantes internes à la fin du
nettoyage doivent être remontées dans leur position originaire. Si les
conduites de l'air sont montées de manière erronée les propriétés de
la cuisson seront altérées.
REMARQUE :
pour TT96E et TT98E seulement : en
remontant les soufflantes, respecter le grenaillage des composants tel
qu'il est indiqué sur l'étiquette (fig. 16 détail M).
ATTENTION !
Éliminer régulièrement et soigneusement
de la chambre de cuisson les éventuelles graisses qui auraient
débordé en phase de cuisson car elles pourraient causer de possibles
déflagrations.
REMARQUE :
Il est opportun de nettoyer régulièrement
l'extrémité accessible des thermocouples afin de maintenir l'efficacité
dans le temps.
ATTENTION
SUIVANTES
SONT
STRICTEMENT
d'effectuer
toute
opération
FR/11
RELATIVES
À
RÉSERVÉES
ATTENTION !
Ne pas laver l'appareil avec des jets d'eau
ou des nettoyeurs à vapeur. Éviter que l'eau ou les éventuels produits
utilisés n'entrent en contact avec les parties électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents nuisibles à la
santé.
REMARQUE :
Nettoyer
postérieures (fig.40 dét.E) pour l'entrée de l'air, le manque de
propreté peut provoquer la surchauffe des composants.
REMARQUE :
Nettoyer le tapis à l'aide d'une brosse en
nylon rigide.
REMARQUE :
Ne pas nettoyer les verres trempés des
portes quand ils sont encore chauds.
Ne pas utiliser de solvants, produits de lessive contenant des
substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc...)
ou des outils pouvant abîmer les surfaces ; avant de mettre en
marche, s'assurer de ne pas avoir laissé dans l'appareil les produits
ou les outils utilisés pour le nettoyage.
5.2.1
DÉMONTAGE DES COMPOSANTS
ATTENTION !
Quelques-unes des opérations indiquées
ci-après, comme le retrait du tapis, exigent la présence de deux
personnes au moins.
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour accéder à
toutes les pièces, suivre les instructions suivantes:
- Enlever le verrou (fig.10, détail H), ouvrir l'atteleur (fig.10, détail R) et
ouvrir la porte antérieure (fig.10, détail S).
- Sortir les soufflantes supérieures (TT98E seulement : sortir d'abord les
centrales)
- Soulever les deux cloisons latérales réglables (fig.10, détail I), au moyen
des pommeaux (fig.10, détail L).
- Sortir l'éventuel support de stationnement du produit fourni sur
demande (fig. 9).
- Sortir les bacs collecteurs de farine droit et gauche (fig.9, détail T).
- Sortir la couverture du joint du tapis (fig.16, détail U), en dévissant la
vis qui la bloque (fig.16, détail X).
- Soulever le tapis convoyeur du côté du moteur de quelques centimètres
et sortir le joint du tapis (fig.16, détail Z).
- Sortir le tapis convoyeur du côté du moteur (fig. 16).
- Sortir les soufflantes inférieures (TT98E seulement : sortir d'abord les
centrales)
- Effectuer les opérations nécessaires.
5.2.2
MONTAGE DES COMPOSANTS
ATTENTION !
Quelques-unes des opérations indiquées
ci-après, comme le montage du tapis exigent la présence de deux
personnes au moins.
REMARQUE :
uniquement pour TT96E et TT98E : en
remontant les soufflantes, respecter le grenaillage des composants tel
qu'il est indiqué sur l'étiquette (fig 16 détail M) et remonter d'abord
les soufflantes latérales, puis les centrales.
REMARQUE :
uniquement pour T64E TT96E et TT98E :
en remontant les soufflantes, veiller particulièrement à ce que les
tubes porte-thermocouples entrent bien à l'intérieur de la soufflante ;
toujours s'assurer que les soufflantes touchent complètement la paroi
verticale du four.
En présence d'aspérités qui empêchent le coulissement correct du
panneau à bord adouci sur le corps de la soufflante, les éliminer avec
du papier abrasif très fin (grain 600).
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour accéder à
toutes les pièces, suivre les instructions suivantes :
- Introduire les soufflantes inférieures.
- Enfiler le tapis convoyeur du côté du moteur (fig. 16) et le positionner
dans son logement, en veillant à ce que l'arbre du tapis convoyeur et la
motorisation soient alignés.
- Vérifier que les deux joints métalliques sont d'équerre entre eux,
éventuellement tourner l'arbre du tapis jusqu'à ce qu'il soit d'équerre,
afin de permettre l'introduction du joint central (fig. 16, détail Z),
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régulièrement
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