Sorbete De Piña; Sándwich De Helado De Chocolate Y Pacanas - Cuisinart Gelateria ICE-70 Serie Manual De Instrucciones & Libro De Recetas

Sorbete de piña
Este refrescante sorbete con sabor tropical les encantará a su familia y a sus amigos.
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
2 tazas (475 ml) de agua
1 taza (200 g) de azúcar granulado
1 pizca de sal kosher
4½ tazas (900 g) de cubos de piña (fresca o descongelada; no
usar piña enlatada)
1. Poner a calentar el agua, el azúcar y la sal a fuego medio-lento para
preparar un jarabe simple (si usa piña fresca, incluir el corazón también).
Cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Retirar el corazón de piña y dejar
enfriar a temperatura ambiente.
2. Licuar el jarabe simple y los cubos de piña hasta obtener una mezcla
suave. Colar con colador de malla fina. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas.
3. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Sándwich de helado de chocolate y pacanas
y picados ("nibs"), puede utilizar chispas de chocolate o pacanas.
Cantidad: 24 galletas (12 sándwiches de helado)
⁄
1 taza (80 g) de cacao en polvo, tamizado
3
1 ⁄
1 taza (165 g) de harina para hacer pan
3
¾ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de café expreso instantáneo
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
1 taza (200 g) de azúcar granulado
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
3 cucharadas de granos de cacao asados y picados ("nibs")
(disponibles en la mayoría de las tiendas gourmet.
¼ taza (30 g) de pacanas picadas, tostadas
1. Precalentar el horno a 350 °F (160 °C).
2. Combinar el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear, la sal y el café
expreso en un tazón pequeño. Reservar la mezcla.
3. Colocar la mantequilla en el bol de una batidora de pie Cuisinart
equipada con un batidor plano. Batir a velocidad media (4–5) hasta
conseguir una mezcla suave. Agregar el azúcar poco a poco y seguir
mezclando hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
Agregar el huevo y la vainilla. Combinar. Agregar los ingredientes secos;
mezclar a velocidad lenta (2–3) para combinar. Agregar los granos de
cacao y las pacanas; seguir mezclando justo hasta combinar los
ingredientes.
4. Formar bolas de masa de aproximadamente 2 cucharadas, usando una
cuchara para servir helado de 1½ pulgada (4 cm) de diámetro. Colocarlas
sobre una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado. Aplastar
ligeramente cada galleta con el fondo de un vaso.
5. Meter al horno durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las
galletas parezcan secas, pero no firmes. Dejar enfriar.
6. Para armar: Colocar aproximadamente 2 cucharadas de su helado
favorito sobre el lado plano de una galleta. Colocar otra galleta encima y
oprimir hasta que el helado llegue hasta la orilla de las galletas. Preparar
los demás sándwiches, usando la misma técnica. Envolver cada sándwich
en una película de plástico y congelar durante aproximadamente 20
minutos, hasta que estén firmen.
Información nutricional por porción (2 galletas, sin el helado):
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