Bron COUCKE Mandoline Modo De Empleo página 4

1 - MISE EN SERVICE
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La seule opération à réaliser pour que la
mandoline soit prête au service est la mise en
place correcte du pied. Le pied est replié et
doit donc être déplié comme indiqué sur la
photo ci-contre. L'extrémité du pied vient se
placer en appui sous le rebord de la grande
plaque (avec logo).
Lors de l'utilisation, la mandoline ne doit pas faire face contre vous,
mais devant vous. Dans ce cas, la manivelle se trouve à votre droite et
le logo Bron-Coucke en haut et à l'endroit. Bien positionner le pied équipé de son appui
au bord de votre plan de travail. Placer un petit plat en-dessous de la Mandoline pour
récupérer les tranches.
2 - RÉGLAGE DE L'ÉPAISSEUR DE COUPE
Il est tout à fait normal que les leviers de réglage d'épaisseur, lorsque la mandoline
est neuve, soient légèrement durs à manœuvrer.
Toutes les coupes sont faites par réglage des trois parties importantes de votre man-
doline :
- la grande plaque d'appui 8
- la plaque lame ondulée 4
- les petites lames verticales 5
La grande plaque d'appui et la plaque lame ondulée sont montées et abaissées par
leurs leviers respectifs qui sont placés sous chaque plaque.
Essayez de bouger les leviers pour vous rendre compte de la façon dont ils règlent
les lames. Les petites lames verticales sont réglées par la manivelle pour sélectionner
la largeur de coupe désirée. Il convient de sortir le bouton de la manivelle 10 de
son ergot 11 en tirant légèrement vers vous et de le faire glisser vers le bas. Suivant
votre choix de coupe, il vous suffira de repositionner le bouton de la manivelle dans
le logement du haut (pour de petits bâtonnets) ou du bas (pour de larges bâtonnets).
IMPORTANT : la grande plaque d'appui doit être levée au maximum à chaque
fois que vous manœuvrez la manivelle de façon à éviter tout dommage aux petites
lames.
> Tranches lisses
Elles s'effectuent sur la lame lisse 3 qui est affûtée comme un rasoir.
Désactiver d'abord les petites lames verticales 5 en montant la grande plaque d'ap-
pui 8 au maximum et désengager ensuite la manivelle 10 en la laissant pendre.
Neutraliser la coupe gaufrée : la plaque lame ondulée 4 doit être abaissée à l'aide
du levier correspondant 12-1 , régler son épaisseur à 0, de façon à ce que les lé-
gumes passent dessus sans être coupés.
Régler l'épaisseur de coupe lisse, en abaissant ou en montant la grande plaque
d'appui, à l'aide du levier correspondant.
• Petite épaisseur : pour les chips, lanières de courgettes, fines rondelles, etc.
• Moyenne épaisseur : pour les gratins, les pommes soufflées, les carottes Vichy,
rondelles de concombres, etc.
• Grande épaisseur : grosses tranches de légumes (quand la grande plaque d'appui
est au plus bas, les tranches sont très épaisses).
10
2
11
12-1
Levier de réglage
d'épaisseur pour
tranches lisses
(ou bâtonnets)