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Zumo Embotellado vs Zumo Prensado en Frío
El zumo procesado y embotellado para el gran consumo es el que puede
encontrar en todos los supermercados. Algunos pueden aguantar en los
almacenes o estanterías de los supermercados hasta 2 años.
Una vez extraído el zumo para el gran consumo, se pasteuriza o calienta
hasta los 90 grados. Ha sido probado que este proceso de calentamiento
destruye ciertos nutrientes y cambia el pH de alcalino a ácido. La mayoría
de los antioxidantes son muy sensitivos al calor y pueden reducirse hasta un
15% cada vez que el zumo se calienta.
En cuanto el zumo se empaqueta y vende en el supermercado, puede haber
sido calentado en 2 o 3 ocasiones. El proceso de embotellamiento y largo
tiempo de almacenaje del zumo ya pasteurizado conduce a una continua
pérdida de nutrientes.
Si lee detenidamente los ingredientes de estos zumos, verá que muchas
empresas utilizan zumos concentrados para ahorrar costes. Tanto si provienen
de zumo concentrado como natural, las propiedades alcalinas y nutrientes
naturales de los alimentos frescos van disminuyendo cada vez más.
Los zumos concentrados suelen provenir de alimentos importados y son
calentados durante horas para eliminar el agua, dejando muy poco valor
nutricional al finalizar el proceso.
Los extractores de zumo en frío o "cold press" imitan la masticación humana
para extraer el máximo de vitaminas, enzimas y minerales de las frutas y
verduras. La fibra soluble importante se retiene mientras que la fibra insoluble
se extrae.
Beber un zumo "cold pressed" o prensado en frío es el método más rápido
de ingerir nutrientes sin sobrecargar nuestro sistema digestivo. Las enzimas
retenidas en el zumo vegetal son absorbidas mucho más rápido a través de la
sangre que cuando comemos y digerimos los alimentos. Al obtener el zumo
por extracción en frío, no se genera calor y los nutrientes, enzimas y vitaminas
de los alimentos se conservan vivas hasta 48 horas.
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