Chef's Choice 2100 Manual De Instrucciones página 12

FINITION DU TRANCHANT EN PHASE 3 POLISSAGE/FINITION
Le module pour couteau en céramique Chef'sChoice
avancé et exclusif de diamants et d'autres matériaux en vue de finaliser l'affûtage des couteaux
en céramique. Cette phase finale de l'affûtage crée une lame plus tranchante qu'en usine,
qu'aucun autre aiguiseur présent sur le marché ne peut égaler.
Après avoir terminé l'affûtage en Phase 2, effectuez 5-7 paires de passages alternatifs réguliers
(en alternant les fentes de gauche et de droite) en Phase 3 (Illustration 3) de l'aiguiseur (environ
1,5-2 secondes par pouce de lame). Nous suggérons de commencer par 5 paires de passages
alternatifs lents (environ 8 à 10 secondes par passage pour une lame de 5 pouces), puis de
tester le tranchant.
Si le couteau n'est toujours pas suffisamment tranchant, effectuez à nouveau 2-3 paires
supplémentaires de passages lents alternatifs. Le couteau doit être suffisamment tranchant
pour couper du papier.
La lame des couteaux en céramique est par nature plus fragile que celle des métaux
traditionnels en métal. Pour obtenir le meilleur tranchant possible, exercez seulement une légère
pression sur le couteau lors de chaque passage, juste assez pour maintenir un bon contact avec
les disques rotatifs en Phase 3.
Cette Phase 3 finale avec sa composition abrasive diamantée unique est essentielle pour obtenir
une lame extrêmement tranchante sur les couteaux en céramique.
DRESSAGE DES DISQUES D'AFFUTAGE/AIGUISAGE – PHASE 3
Le module d'affûtage pour couteaux en céramique est équipé d'un système intégré pour
nettoyer/dresser manuellement les disques d'affûtage/aiguisage en Phase 3. Si ces disques
sont recouverts de graisse, de résidus alimentaires ou de déchets d'affûtage, ils peuvent être
nettoyés et remodelés en actionnant le levier manuel situé à l'arrière du module d'affûtage. Ce
levier est situé dans le coin inférieur gauche lorsque l'arrière de l'aiguiseur est face à vous (cf.
Illustration 4). Pour actionner l'outil de nettoyage/dressage, assurez-vous que le dispositif est
sous tension et appuyez sur le levier dans le renfoncement à droite, maintenez 2-3 secondes,
puis appuyez à gauche et répétez pendant 2-3 secondes. Lorsque le levier est déplacé dans une
direction, l'outil de dressage nettoie et refaçonne la surface active sur un disque d'affûtage/de
polissage. En déplaçant le levier dans la direction opposée, vous nettoyez l'autre disque.
Utilisez ce mécanisme de nettoyage/dressage uniquement si les disques en Phase 3 sont
sérieusement obscurcis et lorsque la Phase 3 n'affûte/ne polit plus correctement. L'utilisation de
Illustration 3. Finition d'un couteau en céramique en
Phase 3.
®
a été développé avec un mélange
Illustration 4. Utilisez l'outil de dressage avec parcimonie
- voir texte.
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