Rectificado De Los Discos De Suavizado/Afilado - Fase - Chef's Choice 2100 Manual De Instrucciones

ACABADO DEL FILO EN LA FASE 3 PULIDO/ACABADO
El módulo de afilado de cuchillos de cerámica de Chef'sChoice
combinación avanzada y patentada de diamantes y otros materiales que permite completar el
afilado de cuchillos tanto de cerámica como de metal. Esta fase final de afilado crea un borde
más afilado que el original, el cual no puede ser superado por ningún otro afilador disponible
en el mercado.
Tras el proceso de afilado de la Fase 2, haga 5-7 pares de pasadas lentas y alternas (alternando
entre las ranuras izquierda y derecha) en la Fase 3 (Figura 3) del afilador (dedique
aproximadamente 1,5-2 segundos a cada pulgada de la hoja). Le recomendamos que comience
con 5 pares de pasadas alternas lentas (de 8 a 10 segundos por pasada para una hoja de 5
pulgadas) y que, a continuación, compruebe el nivel de afilado. Si el cuchillo aún no está lo
bastante afilado, pruebe con otros 2-3 pares de pasadas alternas lentas más. El cuchillo debería
estar lo bastante afilado como para cortar papel.
Los cuchillos de cerámica son por naturaleza más quebradizos por el filo que los cuchillos
metálicos convencionales. Para conseguir un afilado perfecto, ejerza una presión leve sobre el
cuchillo en cada pasada; solo la suficiente para que se haga contacto con los discos rotatorios
de la Fase 3.
La Fase 3 final, por su composición única de abrasivos de diamante, es fundamental para que
los filos de los cuchillos de cerámica queden muy afilados.
RECTIFICADO DE LOS DISCOS DE SUAVIZADO/AFILADO – FASE 3
El módulo de afilado de cuchillos de cerámica está equipado con un sistema integrado para
limpiar/rectificar los discos de suavizado/pulido de la Fase 3. En caso de que estos discos se
vitrifiquen con grasa, comida o restos del proceso de afilado, pueden limpiarse y remodelarse
a través de una palanca manual situada en la parte posterior del módulo de afilado. La
palanca se ubica en el lugar que indica la Figura 4, en el extremo inferior izquierdo si se mira
desde la parte posterior del afilador. Para poner en funcionamiento la herramienta de limpieza/
rectificado, asegúrese de encender el equipo y de mantener pulsada la palanca pequeña hacia
la derecha unos 2-3 segundos. A continuación, gire hacia la izquierda y vuelva a mantenerla
pulsada unos 2-3 segundos. Cuando la palanca se mueve en una dirección, la herramienta de
rectificado limpia y remodela la superficie activa de uno de los discos de suavizado/pulido. Al
mover la palanca en la dirección opuesta, se limpia el otro disco.
Figura 3. Acabado de un cuchillo de cerámica en la
Fase 3.
Figura 4. Utilice la herramienta de rectificado con
moderación. Véase el texto.
4
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se ha diseñado con una