Rozwiązywanie Problemów - Superior XBM1538 Manual De Instrucciones

ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW
Drożdże należy przechowywać w chłodnym miejscu,
gdyż w wyższych temperaturach umierają. Przed
użyciem sprawdzić datę przydatności. Po użyciu
resztę drożdży włożyć do lodówki. Jeżeli ciasto nie
rośnie, to przyczyną są najczęściej drożdże, których
termin przydatności minął lub ich martwe kultury.
Poniższy test pozwala sprawdzić, czy drożdże są
świeże.
(1) Wlać 1 / szklanki ciepłej wody (45-60°C) do
2
kubka z miarką.
(2) Dodać do wody 1 łyżeczkę białego cukru
i wymieszać. Wsypać 2 łyżeczki drożdży.
(3) Postawić kubek na ok. 10 minut w ciepłym
miejscu. Nie mieszać zawartości.
(4) W kubku powinny utworzyć się pęcherzyki
do kreski „1 szklanka". Jeżeli jest inaczej, to
drożdże są martwe.
9. Sól
Sól nadaje ciastu smak, a skórce kolor. Sól może
jednak niekorzystnie wpłynąć na wzrost ciasta.
Dlatego nigdy nie należy przesadzić z ilością
soli. Jeżeli nie lubisz soli, możesz w ogóle jej nie
dodawać. Ciasto bez soli lepiej rośnie.
10. Jaja
Jaja nadają ciastu lepszą konsystencję, poprawiają
jego wartość odżywczą i zwiększają objętość,
zapewniając jednocześnie typowy smak. Jaja
dodaje się bez skorupek i dokładnie miesza.
11. Tłuszcz, masło, oleje roślinne
Tłuszcza zmiękcza chleb i wydłuża jego trwałość.
Masło wyjęte z lodówki należy najpierw ogrzać
albo rozdrobnić, aby można było dokładnie je
wymieszać.
12. Proszek do pieczenia
Proszku do pieczenia używa się przeważnie do
pieczenia superszybkiego i do ciast. Proszek do
pieczenia nie potrzebuje czasu do wyrośnięcia,
nie wytwarza gazów, tworzących pęcherzyki lub
rozluźniających konsystencję, lecz działa
w oparciu o zasady chemiczne.
13. Soda oczyszczona
Soda oczyszczona zachowuje się jak proszek do
pieczenia i można ją z nim łączyć.
14. Woda i pozostałe płyny
Woda to jeden z istotnych składników przy
pieczeniu chleba. Do pieczenia najlepiej nadaje
się woda o temperaturze 20-25 °C. Do pieczenia
superszybkiego potrzebna jest jednak woda o
temperaturze między 45-50 °C, aby ciasto mogło
szybciej rosnąć. Wodę można zastąpić świeżym
mlekiem albo 2-procentowym roztworem mleka
w proszku. Wpływa to na smak i kolor skórki. W
niektórych przepisach pojawia się wariant
z sokiem (np. jabłkowym, pomarańczowym,
cytrynowym itp.), co jeszcze bardziej poprawia
smak.
ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW
Powodzenie wypieku często zależy od użycia
dokładnych ilości składników.
Dlatego do odmierzania ilości zalecamy stosować
kubek i łyżkę z miarką.
1. Odmierzanie składników płynnych
Wodę, mleko i roztwór mleka w proszku odmier-
za się za pomocą kubka z miarką.
Ilość sprawdzać po postawieniu kubka na rów-
nej, poziomej powierzchni, dokonując odczytu
z boku.
Składniki odmierzać pojedynczo, a po odmierze-
niu każdego składnika kubek dobrze wymyć.
2. Odmierzanie składników suchych, sproszkowanych
Składniki suche, sproszkowane przechowywać
luzem w warunkach otoczenia. Chcąc dokładnie
odmierzyć ilość, należy ostrożnie wyrównać
powierzchnię proszku w szklance.
3. Kolejność dodawania składników
Przestrzegaj podanej kolejności dodawania
składników. Zasadniczo obowiązuje następująca
kolejność: składniki płynne, jaja, sól, mleko
w proszku itp. Przy dodawaniu tych składników
mąka może być mokra. Drożdże dodawać tylko
do suchej mąki. Nie dopuszczać do kontaktu
drożdży z solą. W czasie mieszania mąki rozlega
się sygnał akustyczny, przypominając o dodaniu
składników zapachowych (np. owoców). Długie
mieszanie mogłoby doprowadzić do utraty smaku
przez składniki zapachowe w przypadku, gdyby
dodano je zbyt wcześnie. Piekąc z użyciem
zegara, zwłaszcza z długim czasem oczekiwania,
nie dodawać składników, które łatwo się psują,
a więc jaj lub owoców.
80
ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW
PL
ROZWIĄZYWANIE PROBLEMÓW
Nr Problem
1 W czasie pieczenia
z otworów wentylacyjnych
wydobywa się dym
2 Spodnia skórka jest za
gruba
3 Chleb wyjmuje się z trudem
4 Składniki niedobrze
wymieszane i źle
upieczone
5 Po naciśnięciu przycisku
„Start / Stop" na
wyświetlaczu pojawia
się „H:HH"
6 Mimo pracy silnika,
ciasto nie jest wyrabiane
7 Chleb jest za duży i „kipi"
8 Chleb jest za mały albo
nie rośnie
9 Za dużo ciasta i chleb
„kipi"
10 W czasie pieczenia
środek chleba zapada się
11 Duża waga i gęsta
konsystencja chleba.
12 Po rozcięciu środek
chleba jest pusty
13 Na powierzchni chleba
widać przyklejoną mąkę
14 Skórka za gruba i za
ciemna w przypadku
pieczenia ciast słodkich
Opis
Niektóre składniki osadziły się na elemencie Odłączyć urządzenie od sieci i wyczyścić
grzewczym; w przypadku pierwszego element grzewczy. Uwaga, ryzyko oparzenia!
uruchomienia: resztki oleju na elemencie W przypadku pierwszego uruchomienia:
grzewczym Ipiec bez dodatków, następnie otworzyć
pokrywę.
W czasie podtrzymywania temperatury i w przypadku Wyjąć chleb zaraz po upieczeniu.
pozostawienia wypieku przez dłuższy czas
w urządzeniu, odparowuje zbyt duża ilość wody.
Mieszadła przykleiły się do osi napędowej. Po wyjęciu chleba wlać do pojemnika gorącą wodę
i poczekać ok. 10 minut, aż mieszadła odmiękną.
Następnie wyjąć i wyczyścić mieszadła.
1. Wybrano nieodpowiedni program. 1. Wybrać odpowiedni program.
2. Po załączeniu urządzenia kilkakrotnie otwierano 2. Nie otwierać pokrywy po wyrośnięciu ciasta.
pokrywę, chleb jest suchy i nie ma brązowej skórki.
3. Zbyt duży opór w czasie wyrabiania ciasta, 3. Sprawdzić otwór na mieszadła, wyjąć pojemnik
przez co nie można go dokładnie wymieszać. na chleb i załączyć urządzenie bez ciasta.
W razie stwierdzenia usterki oddać urządzenie
do autoryzowanego serwisu.
Temperatura wewnątrz urządzenia jest za Ponownie nacisnąć przycisk „Start / Stop"
wysoka do wyrobu chleba. i odłączyć napięcie, wyjąć pojemnik na chleb
i tak długo pozostawić otwartą pokrywę,
aż urządzenie ostygnie.
Źle włożony pojemnik na chleb albo za dużo Sprawdzić, czy pojemnik na chleb został
ciasta. prawidłowo włożony i czy ciasto zostało
przygotowane w oparciu o przepis i podane
ilości składników.
Za dużo drożdży, mąki lub wody względnie za Sprawdzić możliwe przyczyny i dobrać
wysoka temperatura pomieszczenia, w którym odpowiednią ilość składników.
stoi urządzenie.
Zapomniano dodać drożdży lub dodano ich Sprawdzić ilość i skuteczność drożdży,
za mało albo woda była za gorąca, drożdże podnieść temperaturę pomieszczenia.
miały kontakt z solą, za niska temperatura
pomieszczenia, w którym stoi urządzenie.
Za dużo płynu, przez co ciasto robi się miękkie, Użyć mniejszej ilości płynu, nadać ciastu
za dużo drożdży. bardziej zwartą konsystencję.
1. Użyta mąka jest mało spójna, przez co 1. Użyć mąki chlebowej lub mąki bardziej
ciasto nie rośnie. spójnej.
2. Drożdże zbyt szybko wyrosły lub ich 2. Używać drożdży w temperaturze pokojowej.
temperatura była za wysoka.
3. Nadmierna ilość wody powoduje, że ciasto 3. Dostosować ilość wody do chłonności mąki.
staje się miękkie i mokre.
1. Za dużo mąki albo za mało wody. 1. Użyć mniej mąki lub więcej wody.
2. Za dużo owoców albo za dużo mąki razowej. 2. Użyć mniejszej ilości odpowiedniego
składnika i dodać więcej drożdży.
1. Za dużo wody lub drożdży albo brak soli. 1. Zmniejszyć ilość wody i drożdży, sprawdzić
lepkości.
2. Za wysoka temperatura wody. 2. Sprawdzić temperaturę wody.
1. Użyto składników o wysokiej lepkości, np. 1. Nie używać składników o wysokiej.
masła, bananów itp.
2. Słabo wyrobione ciasto ze względu na 2. Sprawdzić ilość wody i mechaniczną budowę
małą ilość wody. urządzenia do pieczenia chleba.
W zależności od przepisu i użytych składników W przypadku przepisów z dużą ilością cukru,
rezultat pieczenia może być różny, a duża zakończyć pieczenie 5-10 minut przed
ilość cukru wpływa na kolor wypieku. podanym czasem, a więc, gdy skórka już
będzie ciemna, naciskając w tym celu
przycisk „Start / Stop". Nie otwierać pokrywy
od razu, lecz poczekać ok. 20 minut i dopiero
wyjąć wypiek.
81
PL
Rozwiązywanie