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Idiomas disponibles
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MEDIR LOS INGREDIENTES
La levadura se debe guardar en un lugar frío, puesto
que se pasa con temperaturas muy altas. Antes de utili-
zarla, compruebe la fecha de caducidad. Tras el uso,
vuelva a colocarla en el frigorí• co. Si el pan no sube,
normalmente se debe a que la levadura ha caducado
o se ha pasado.
Con la prueba siguiente puede comprobar si la levadu-
ra está fresca o si ya se ha pasado.
(1) Introducir
⁄
taza de agua caliente (45-60 °C)
1
2
en un vaso medidor.
(2) Añadir 1 cucharadita de azúcar blanco y mezclar.
A continuación, esparcir 2 cucharaditas de
levadura por encima del agua.
(3) Dejar el vaso medidor durante aprox. 10 minutos
en un lugar caliente. No remover el agua.
(4) La masa hará burbujas hasta la rayita corres-
pondiente a "1 taza". De no ser así, signi• ca
que la levadura se ha pasado.
9. Sal
La sal proporciona sabor al pan y color a la corteza.
Sin embargo, la sal también puede perjudicar la
subida de la levadura. Por lo tanto, nunca utilice
demasiada sal para la masa. A quien no le guste la
sal, también la puede obviar. El pan sin sal sube mejor.
10. Huevos
Los huevos proporcionan al pan una mejor consis-
tencia, un mayor valor nutritivo y volumen, así como
el típico sabor a huevo. Los huevos se utilizan sin
cáscara y bien batidos.
11. Grasa, mantequilla, aceites vegetales
La grasa hace que el pan sea más blando y dure más.
Caliente mantequilla del frigorí• co para procesarla
o pártala en trozos pequeños para poderla remover
mejor.
12. Levadura en polvo
La levadura en polvo se utiliza principalmente para
la pani• cación extrarrápida y para pasteles. La
levadura en polvo no necesita tiempo para hincharse
y no produce gases que formen burbujas o dismi-
nuyan la consistencia, sino que trabaja según los
principios de la química.
13. Bicarbonato sódico
El bicarbonato sódico funciona como la levadura en
polvo y se puede utilizar junto con la levadura en
polvo.
14. Agua y otros líquidos
El agua es un ingrediente básico para la pani• cación.
Resulta especialmente apropiada el agua con una
temperatura entre 20 y 25 °C. Sin embargo, en la
pani• cación extrarrápida, se requiere una tempera-
tura entre 45 y 50 °C para acelerar la subida de
la masa. El agua se puede sustituir por leche fresca
o por una mezcla de agua con un 2% de leche en
polvo. Con ello se in• uirán el sabor y el color de la
corteza. En algunas recetas encontrará variantes
con zumos (p. ej. zumo de manzana, naranja,
limón, etc.), lo que mejora el sabor.
MEDIR LOS INGREDIENTES
El éxito de la pani• cación a menudo depende de la
utilización de cantidades exactas de ingredientes.
Por consiguiente, recomendamos utilizar el vaso medi-
dor y la cuchara medidora para medir.
1. Medir ingredientes líquidos
El agua, la leche fresca o la leche en polvo disuelta
se pueden medir con el vaso medidor.
Leer el nivel desde el lado con el vaso medidor en
posición horizontal.
Medir los ingredientes siempre individualmente y
después limpiar bien el vaso medidor.
2. Medir polvo seco
Guardar el polvo seco en condiciones ambiente a
granel y sin comprimir. Para una medición exacta,
aplanar cuidadosamente la super• cie en la taza.
3. Orden de introducción de los ingredientes
Al añadir los ingredientes cíñase exactamente al
orden indicado. Por lo general, será válido el orden
siguiente: ingredientes líquidos, huevos, sal, leche
en polvo, etc. Al añadir los ingredientes, la harina
puede estar totalmente humedecida. Colocar la
levadura únicamente sobre la harina seca. No
dejar que la levadura entre en contacto con la sal.
Después de que la harina se haya amasado durante
un rato, un "pip" nos recuerda que hay que añadir
los ingredientes aromáticos (p. ej. frutas). Si se
mezcla durante mucho tiempo, el sabor de los in-
gredientes aromáticos puede reducirse de añadirlos
demasiado pronto. Al pani• car con programador
con largos tiempos de retardo, no utilizar nunca
ingredientes que perezcan fácilmente, como huevos
o fruta.
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CONSEJOS PARA REPARAR AVERÍAS
E
CONSEJOS PARA REPARAR AVERÍAS
N
o
Problema
1
Al cocer, sale humo de las
rejillas de ventilación.
2
Al cocer, sale humo de las
rejillas de ventilación.
3
Cuesta mucho extraer el pan.
4
Los ingredientes no se
mezclan bien y se cuecen
mal.
5
Tras accionar el botón
"Starten/Stop", aparece
"H:HH" en la pantalla.
6
A pesar de los ruidos del
motor, la masa no se mezcla.
7
El pan es demasiado grande
y sobresale.
8
El pan es demasiado
pequeño o no sube.
9
La masa es demasiado
grande y sobresale de la
cuba del pan.
10
Al pani• car, la masa del pan
se hunde por en medio.
11
Elevado peso del pan con
consistencia gruesa.
12
La parte central está hueca
después de cortar.
13
En la super• cie del pan hay
harina seca adherida.
14
Corteza demasiado gruesa y
oscura al cocer pasteles y
masas con mucho azúcar.
Descripción
Algunos elementos se han adherido al elemento
Desenchufar la pani• cadora y limpiar el elemento
calentador; en la primera puesta en servicio:
calentador. ¡Atención, peligro de quemaduras!
aceite residual en el elemento calentador.
En la primera puesta en servicio: funcionamiento
sin ingredientes, después abrir la tapa.
Al mantener caliente el pan y dejarlo reposar
Extraer el pan lo más rápidamente posible sin
durante largo tiempo en la pani• cadora, se
calentarlo.
evapora mucha agua.
Las varillas de amasar se quedan enganchadas
Tras extraer el pan, rellenar la cuba del pan con
al eje de la cuba del pan.
agua caliente y dejar las varillas 10 minutos en
remojo. Después sacarlas y limpiarlas.
1. El programa seleccionado no es adecuado.
1. Seleccionar un programa adecuado.
2. Tras el funcionamiento se ha abierto varias veces
2. No abrir más la tapa después de la última
la tapa, el pan está seco y sin corteza marrón.
subida de la masa.
3. La resistencia de las varillas es demasiado
3. Veri• car la apertura de las varillas de amasar,
elevada, de modo que las varillas de amasar
extraer la cuba del pan y ponerla en funciona-
apenas se mueven y no remueven bien la masa.
miento sin nada dentro. En caso de no funcionar,
avisar a un técnico de servicio autorizado.
La temperatura de la pani• cadora es demasiado
Pulsar el botón "Starten/Stop" y desenchufar la pa-
elevada para pani• car.
ni• cadora. Extraer la cuba del pan y dejar abierta
la tapa hasta que la pani• cadora se haya enfriado.
La cuba del pan está mal colocada o la masa es
Veri• car si la cuba del pan está correctamente
demasiado grande.
colocada y la masa se ha preparado conforme a
las instrucciones de las recetas cumpliendo las
cantidades indicadas.
Demasiada levadura, harina o agua, o tempera-
Comprobar las posibles causas y, de ser necesario,
tura ambiente demasiado elevada.
ajustar la cantidad.
Ha olvidado la levadura, demasiada poca harina,
Comprobar la cantidad y la potencia activa de
levadura inactiva o ha empleado agua demasiado
la levadura, aumentar correspondientemente la
caliente, la levadura ha entrado en contacto con la
temperatura ambiente.
sal, temperatura ambiente demasiado baja.
Demasiado líquido de modo que la masa se
Utilizar menos líquido, darle una mayor
ablanda, y demasiada levadura.
consistencia a la masa.
1. La harina empleada no tiene su• ciente capacidad
1. Utilizar harina para pan o harina con mayor
aglutinante, por lo que la masa no sube.
capacidad aglutinante.
2. La levadura ha subido demasiado rápido o la
2. Utilizar levadura a temperatura ambiente.
temperatura de la levadura era demasiado elevada.
3. Si se pone demasiada agua, la masa se esponja y
3. En función de la capacidad de absorción de líquido
queda líquida.
por parte de la harina, ajustar la cantidad de
agua de la receta.
1. Demasiada harina o poca agua.
1. Utilizar menos harina o más agua.
2. Demasiada fruta o demasiada harina integral.
2. Utilizar menos cantidad del ingrediente corre
spondiente y añadir más levadura.
1. Demasiada agua o levadura o no se ha puesto sal.
1. Reducir correspondientemente la cantidad de
agua y levadura, y comprobar si se ha añadido sal.
2. Temperatura del agua demasiado elevada.
2. Comprobar la temperatura del agua.
1. Ingredientes muy adherentes como la mante
1. No utilizar ingredientes muy adherentes.
quilla, los plátanos, etc.
2. Debido a poca cantidad de agua no se ha
2. Comprobar la cantidad de agua y el sistema
producido una mezcla correcta.
mecánico de la pani• cadora.
En función de la receta y de los ingredientes,
En recetas con mucho azúcar, pulsar el botón
el comportamiento de la cocción es diferente.
"Starten/Stop" 5-10 minutos antes de que • nalice
El color puede ser muy oscuro debido a
la duración de cocción indicada, cuando el color
demasiada cantidad de azúcar.
ya esté muy oscuro. Dejar reposar el pan o los
pasteles durante unos 20 minutos en la cuba del
pan con la tapa cerrada antes de extraerlos.
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E
Solución
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